01 ti 04
Awọn Ilana Onidun: Nlọ kiri ni Paris Boulangerie
Awọn croissant bota: ohun iyanu ti o jẹ ti ẹwà rọrun - ati ki o poku lati procure - ni Paris. Oluyaworan Glen / Creative Commons Gẹgẹbi ibudo iseda ti aṣa, ile-iṣẹ Parisian ti ile-iṣẹ ( baklangerie ) ko le pa. Nibo ni iwọ le ṣe awọn iṣọrọ lati dojuko diẹ ninu awọn aṣa aṣa julọ ti Faranse - eyi ti o le ri, õrùn, ati itọwo? Ati pe bi awọn ile onje Michelin ti o jẹun , ilu daradara fun ọpọlọpọ awọn ti wa, paapaa awọn bakeries ti o dara julọ ati awọn patisseries ni Paris nfun oodles ti awọn nkan ti n ṣaṣe ni awọn owo ti o tọ. O jẹ tiwantiwa, o jẹ ti nhu; ni kukuru, lati ṣe atunṣe Marie-Antoinette ti a ko ni aiṣedede: jẹ ki a ni akara. Ati awọn croissants. Ati akara oyinbo. Ati awọn eclairs. Ati awọn macaron. O gba imọran naa.
Sibẹsibẹ, nigba ti o dabi ẹnipe o rọrun julo ti awọn igbimọ lati lọ si ibudo bakẹẹli-patisserie agbegbe ati aṣẹ aṣẹ lọ, ọpọlọpọ awọn alejo si olu ilu Faranse ri ilana naa ju igbẹkẹle ti o ni idaniloju . Bawo ni a ṣe le ṣe iyatọ laarin awọn iwo orin ati awọn iṣaṣu ti o ri ni apakan akara, tabi sọ pe awọn ohun ti o ni imọran-ti o niyeye-ti a npe ni awọn pastries gbogbo awọn ti a fi aworan ṣe ni ila ninu ọkan ninu awọn ifihan ifihan? Kini ni ilẹ ni iyatọ laarin awọn kekere kekere akara oyinbo (opera ati asọtẹlẹ noire) nigbana?
Tẹjade itọsọna kekere kekere yii si awọn ohun elo ti a ri ni awọn bakeries Parisian (ati ni ibomiiran ni ayika France) ati pe a ko le ṣe akiyesi rẹ mọ. Ṣi ṣọra pe ki o ma pe irora ni chocolat "croissant au chocolat" - ẹṣẹ ti o le gba ọ ni idaniloju ati atunṣe lati ọdọ alagbẹdẹ, ẹniti o le ṣe iranti si ọ pe irora ni chocolate ni a ṣe ni igun kan, kii ṣe alagbe! Laisi igbadun siwaju sii, jẹ ki ẹkọ ẹkọ asa ti o dara julọ bẹrẹ! Tẹ nipasẹ fun diẹ ẹ sii.
02 ti 04
Paris Bakery asa 101: Akara ati Loaves
Baguettes ti o ni ọpọlọpọ igba ti o ni nkan ṣe pẹlu aṣa Faranse, ṣugbọn awọn bakeries pese awọn akara ti o dara, ju. Petter Palander / Creative Commons Nigba ti o ba rin sinu bakẹẹli Parisia , o le jẹ ti o ni idaniloju ni awọn orisirisi akara ti o wa fun tita, gbogbo awọn ti o gbekalẹ ni awọn oriṣi ati awọn titobi pupọ. Iwọ yoo ni ipinnu laarin awọn akara ti ara baguette, bakanna bi awọn akara ti o ni kikun ti o le beere lati jẹ egele fun afikun itọju. Akojopo yii ko ni agbara, ṣugbọn ni isalẹ wa diẹ ninu awọn ẹya ti o wọpọ julọ ti o yoo ri ni ibi iṣọpọ aṣiṣe:
Baguette: Awọn onibajẹ ojoojumọ jẹ o tayọ ni diẹ ninu awọn bakeries, ati mediocre ninu awọn ẹlomiran. O tun wa ninu awọn ohun ti o kere julo ni ọpọlọpọ awọn aaye.
Baguette atọwọdọwọ: Yi baguette, ti o ṣeeṣe lati pese ohunelo "ibile", ni gbogbo igba diẹ diẹ ẹ sii ju iwulo lọtọ lọ, o si maa n ṣe apẹrẹ igi tutu pẹlu ori koriko. O jẹ nigbagbogbo tọ si fifa jade diẹ diẹ awọn iwo Euro diẹ fun yi baguette, paapa ti o ba ti o ko ba lọ si kan 'creme de la creme' bekiri.
Flute: Eyi jẹ ohun kekere ti o dabi iru ohun ti a le fi idi rẹ han nipasẹ awọn ohun ti o wa ni etikun, awọn eti ọpa. Diẹ ninu awọn fifa, ti a npè ni lẹhin ohun elo fun bibawọn rẹ, ni a ta ni alikama gbogbo tabi awọn orisirisi miiran.
Baguette aux céréales: Ti o ba n wa abajade ti o dara ju ti o fi okun kun, tabi ipanu lati kun ọ gan, yan eyi kan, ti a ṣe pẹlu iyẹfun kikun ati nigbagbogbo ti a yan pẹlu awọn irugbin ati awọn oka.
Loaves
Gbogbo okun lile ati rọrun lati tọju fun diẹ ẹ sii ju ọjọ kan tabi meji, akara jẹ apẹrẹ fun ibi-alẹ ti o tobi julọ tabi pikiniki.
Pain de seigle: Akara ti a ṣe pẹlu iyẹfun rye. Kosi gbogbo igba bi rye-flavored bi Anglo-Saxon tabi German / Eastern European counterparts, niwon o ti n jẹun nigbagbogbo pẹlu apapo ti iyẹfun alikama ati rye.
Pain de campagne: Akara, irẹjẹ, akara ti o dara ti o dara pẹlu awọn ounjẹ, cheeses, tabi ṣe pẹlu pẹlu amọ, wiwọ, tabi ounjẹ miiran ti o gbona. O ma n jẹun nigbagbogbo nipa lilo apapo ti wholegrain ati funfun flours.
Paarẹ kikun: Akara-ọkà ni awọn iyipo tabi akara.
Pave aux céréales: Gegebi "baguette aux céréales", ṣugbọn o da ni igbọra kan, igun-onigun mẹrin.
Pain aux noix: A akara pẹlu eso, igba walnuts.
Pain aux figues: Eyi ni akara ti a ṣe pẹlu ọpọtọ, ati igbagbogbo fun ounjẹ owurọ, tabi pẹlu awọn ohun ibile ti a ṣe bi awọn fọọmu ti awọn Faranse tabi awọn foie gras.
03 ti 04
Gourmet Paris: Aṣoju Viennoisserie Orisirisi
Awọn iṣọ oriṣiriṣi ti wa ni ila ni ori ila ni ibi iṣere ibi-idiyele Paris. KJ Garbutt / Creative Commons Igbese atẹle ni Awọn Bakery Parisian Bakery Awọn ohun kan 101 ẹkọ: idamo ati yan awọn ti nhu viennoiseries . Ṣugbọn kini lori ilẹ ni ọrọ yii paapaa tọka si? O jẹ ayoro kekere kan, ṣugbọn ronu ti aṣeyọri bi akara-akara, ti a ma jẹun nigbagbogbo pẹlu ounjẹ pẹlu ounjẹ. Croissants, irora ni chocolat , ati awọn strudels gbogbo awọn deede. Ni afikun si awọn ohun ti o mọmọ, nibi ni diẹ ninu awọn omiiran ti iwọ yoo rii ni ọpọlọpọ awọn iṣelọpọ ibi-iṣere- ati bẹẹni, o dara julọ lati mu awọn wọnyi ni ita.
Pain aux raisins: Eyi jẹ ọpa-ajara ati eso-igi ti o ni ọpa ti o dabi ẹyọ eso igi gbigbẹ oloorun. O n jẹun nigbagbogbo ni ounjẹ owurọ.
Croissant aux amandes: Aṣirisi croissant ti o dara ju pẹlu awọn koriko suga ati awọn almonds, ati nigbamiran, igbadun pastry.
Awọn ẹṣọ: Crunchy ati chewy, awọn ohun elo ti o ni igbadun kekere ti o wa ni gaari, ati igbadun nigbagbogbo bi itọju pataki ounjẹ pẹlu awọn ohun miiran ti o kun awọn nkan.
Bọtini irun : Dun, akara eggy, julọ jẹun ni ounjẹ owurọ. Gegebi ounjẹ akara awọn Juu Juu. Diẹ ninu awọn orisirisi wa pẹlu awọn eerun igi ṣẹẹli tabi awọn ti o jẹku ti o ga tabi praline.
Pain au lait: Ohun oblong kekere akara ifihan kan iru adun ati aitasera si brioche.
Ero ti irora: Ikan miran ti o ni idunnu ti o dabi brioche, ti a si n pe ni ilu olu ilu Austria.
Chausson aux pommes: Awọn akoko ti o ti kọja ti o wa pẹlu apple apple pies.
04 ti 04
Gourmet Paris: Awọn ohun ti o wa ni Agbegbe Bakeries
Lati awọn ọkọ ayọkẹlẹ si awọn eclairs ati awọn kekere akara oyinbo, ọpọlọpọ awọn bakeries tun sin soke kan ti panoply ti delicious pastries. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Nikẹhin sugbon o kere julọ ni irin ajo ti aṣa wa ti awọn ohun-ọṣọ Beretania, jẹ ki a wo awọn ohun kan ti o dara julọ nigbagbogbo ati awọn ohun ti n ṣe awari ti a ri ni awọn bakeries ati awọn patisseries (ile-ọsin pastry) ni Paris . Nigbakuran igbadun le jẹ lagbara, ṣugbọn ranti: ijabọ kan si Paris kii ṣe akoko fun fifunju iṣaraju.
Eclairs: A ayanfẹ laarin ọpọlọpọ, ati imọlẹ to lati gbadun paapaa lẹhin ti kan nla onje. Ọpọlọpọ awọn bakeries pese awọn eclairs ni orisirisi awọn eroja, pẹlu vanilla, kofi, ati chocolate.
Macaron : Awọn akara kekere meji ti a ṣe pẹlu awọn almondi, awọn ẹyin funfun ati suga, ti a pa pọ ati ti o kún pẹlu pata-ara tabi jam. Awọn wọnyi wa ni ọpọlọpọ awọn eroja ti awọn awọ. Wo itọsọna wa si awọn macaron ti o dara julọ ni Paris nibi.
Awọn eso Tarte aux: Awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o wa ni oriṣiriṣi kọọkan ti o wa ni orisirisi awọn orisirisi, pẹlu iru eso didun kan ( koriko ), rasipibẹri (eso- igi ), eso pia ( poi ) tabi lẹmọọn ( citron ). Bakannaa ṣawari fun awọn ṣiṣan chocolate ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: Ti a ṣe lati ṣe iranti idije gigun kẹkẹ kan laarin Paris ati Brest ni ọdun 1891, a ṣe nkan ti o jẹ pastry pẹlu pastry ati igbadun praline-flavored.
Meringues: Awọn ohun ti o tobi ju ti a ṣe pẹlu awọn eniyan alawo funfun, ati ni igbagbogbo crunchy ati airy. Wọn wa ni oriṣiriṣi awọn awọ ati awọn igbadun ni diẹ ninu awọn bakeries.
Esin: A ṣe itọlẹ yi pẹlu bakanna kanna ati kikun bi awọn eclairs, ti o bajọpọ lati dabi ẹlẹgbẹ kan. O le rii wọn nigbagbogbo ni awọn ṣẹẹri tabi awọn eroja kofi.
Opera : Onjẹ akara oyinbo ti o ni itọpọ pẹlu chocolate ati awọn irọlẹ praline crunchy, o si maa n ṣiṣẹ ni ibi kan nikan.
Madeleines : Akara oyinbo oyinbo Oblongi ṣe olokiki nipasẹ onkqwe Francist Marcel Proust, ati pe pipe pẹlu tea tabi kofi.
Canelés : Eyi ni pastry caramely ti o wa lati ilu Bordeaux, ti o si dabi awọ ti o tobi pupọ.
Nfẹ lati ni imọ diẹ sii?
Ti o ba jẹ bẹẹ, wo itọsọna wa si awọn bakeries ti o dara julọ ni Paris ati awọn ile itaja chocolate julọ ni Paris .