01 ti 07
Puebla's Gastronomy
Awọn ounjẹ ti Mexico jẹ iyatọ ti iyalẹnu ati agbegbe kọọkan ni awọn n ṣe awopọ ti ara rẹ ati awọn ẹya-ara. Gẹgẹbi ọkan ninu awọn ibi ti ounjẹ ounjẹ akọkọ ti Mexico, ipinle Puebla nfunni ni ọpọlọpọ awọn igbadun gastronomic. Awọn ipinnu apapo ti orilẹ-ede ti awọn abinibi, Awọn ede Spani ati awọn ara Arabia ti mu ki ọkan ninu awọn onje ilu ti Mexico julọ ti o ṣe pataki julọ.
Awọn ifiranšẹ lati awọn igbimọ Puebla ti ṣe ipa pataki ninu idagbasoke awọn ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti awọn alabọde Puebla lakoko akoko amunisin. A ṣe onjewiwa poblano ni awọn igbimọ wọnyi, bi awọn oniwa ṣe ntẹriba fun awọn eniyan ilu ati ti ẹsin ti Viceroyalty. Fọto ti o wa loke jẹ ti ibi idana ounjẹ ti igbimọ akoko ti Santa Monica, nibi ti Chiles en Nogada ti bẹrẹ. Awọn arabinrin ti o ni imọran ṣepọ awọn oniruru awọn eroja, diẹ ninu awọn onile ati diẹ ninu awọn orisun ti Europe lati wa pẹlu ohun-ọdẹ ti Mexico ati ohun-elo yii.
02 ti 07
Mole Poblano
Mole jẹ ohun ti o nira, ọlọrọ ti a pese pẹlu awọn awọ awọ ati awọn eroja miiran. Ọrọ mimu, ti a pe "MOH-leh" le wa lati ọrọ Nahuatl "molli" eyi ti o tumọ si adalu. Ọrọ igbani ọrọ Spani ọrọ (ọrọ-ọrọ naa lati lọ) jẹ iru kanna, o le jẹ ibatan. A maa n lo ọpọ awọ bi obe lori Tọki tabi adie, ṣugbọn o tun le lo ninu igbaradi ti awọn enchiladas tabi bi kikun fun awọn ọmọkunrin.
Oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi ti moolu, ṣugbọn moolu poblano, ti ikede lati Puebla, jẹ ọkan ninu awọn igbesẹ. Awọn ohun elo ti o ni ipilẹ diẹ ti o ni orisirisi awọn chiles (mulato, pasilla, ancho), ati awọn tomati, akara, tortilla, alubosa, ata ilẹ, chocolate, ọja adie, ogede, epo, almonds, awọn irugbin Sesame, iyo ati awọn irufẹ irufẹ bi ata, clove ati aniisi. Ni apapọ, moolu jẹ akoko ti o n gba ounjẹ agbara ti ngba lọwọ lati ṣetan ati nilo ọpọlọpọ awọn eroja, ọpọlọpọ eyiti o yẹ ki o yẹlẹ, ti o si ni ilẹ pẹlu ọwọ pẹlu okuta lilọ. Lọwọlọwọ oni papọ aladun le ra ni ọja ati atunṣe pẹlu ọja iṣura oyinbo, biotilejepe purists ṣe akiyesi pe adun ko ṣe afiwe si iwe titun ti a pese.
Atọwọ sọ pe mo ti ṣe apẹrẹ fun polapo po po ni ibi idana ti Santa Rosa convent ni Puebla nipa Sor Andrea de la Asunción ti o ṣetan silẹ fun bọọlu ijabọ ni ọdun 1680. Awọn apapo ti Awọn Ohun-elo Titun ati Aye Agbaye ṣe eyi ni imudaniloju mestizo.
Pipián jẹ iru awọ miiran ti a ṣe ni Puebla. O ni awọn ilẹ ti o wa ninu awọn elegede. Awọn iyatọ alawọ ewe ati awọn iyọ pupa ni o wa: o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o ni ilọsiwaju.
03 ti 07
Chiles en Nogada
Chiles en Nogada jẹ ẹja ibile ti ipinle ti Puebla. Àlàyé sọ pé o ti ṣẹda nipasẹ awọn oni ti convent of Santa Monica ni ayewo ijabọ Agustin de Iturbide si Puebla ni ọdun 1821, bi o ti nlọ pada si Ilu Mexico lati Veracruz lẹhin ti o ti ṣe adehun Adehun ti Cordoba ti o fun Mexico ni ominira. Awọn satelaiti ni awọn awọ ti Flag Mexico : pupa pomegranate, funfun funfun wolinoti obe ati parsley alawọ ewe bi kan garnish.
Chiles en Nogada ti wa ni ṣiṣe nikan lati aarin Keje nipasẹ opin Kẹsán, nigbati awọn eroja wa ni akoko. O jẹ ayẹyẹ ayanfẹ fun awọn ayẹyẹ ọjọ Idẹilẹlọwọ ti Mexico .
Ka siwaju sii nipa awọn orisun ati itan ti Chiles en Nogada .
04 ti 07
Chalupas
Chalupas jẹ onje ti Ilu Mexico kan ti o ni imọran, ṣugbọn iwọ yoo tun ri wọn ṣe iṣẹ ni diẹ ninu awọn ile onje okeere Puelba. Wọn ni awọn tortilla ti o nipọn ti o bo ni pupa tabi alawọ ewe obe ti a fi kun pẹlu ẹran ti a fi webẹ (boya ẹran ẹlẹdẹ tabi adie) ati alubosa ti a ge ati lẹhinna ni sisun ni lard. Wọn ti wa ni gbogbo igba gege bi ipanu ṣugbọn ma nlo gẹgẹbi olutọju.
Ni ede Spani, ọrọ chalupa tun le tọka si iru ọkọ tabi ọkọ oju omi. O ṣee ṣe orukọ naa wa lati inu otitọ pe chalupas dabi awọn ọkọ oju omi kekere nigbati wọn ba frying.
05 ti 07
Cemitas ati Pelonas
Cemitas ati pelonas jẹ iru ohun ti ao pe ni tortas tabi awọn ounjẹ ipanu ti a ṣe ni buns, ṣugbọn awọn iyatọ wa. Iru akara ti a lo fun ọkọọkan jẹ ohun ti o yatọ.
Cemitas: Awọn cemita poblana jẹ sandwich ki nla ti o ko fee gba o ni ẹnu rẹ. Akara ti a lo lati ṣe awọn igi ti wa ni bo pelu awọn irugbin Sesame. A maa n pese awọn ijẹẹri pẹlu ipara oyinbo ti a ti ge wẹwẹ, warankasi ti waini, warankasi funfun, alubosa, salsa, ati iyatọ ti awọn oniruuru ẹran: milanesa (breadlet cutlet), eran malu, ngbe, tabi carnitas. Ẹrọ eroja pataki ninu awọn cemitas jẹ eweko ti a npe ni pápalo eyiti o fun awọn ara wọn ni idunnu daradara.
Pelonas: Orukọ naa jẹ gbolohun ọrọ eyiti o tumọ si "awọn aladun" ati ki o dabi awọn akara ti a lo lati ṣe awọn cemitas, pelonas ko ni awọn irugbin sesame, bayi "bald". Bun naa ti ni sisun ni sisẹ ṣaaju ki o ge ati ki o kún pẹlu awọn eroja: akọkọ ti o ni awọn eso pia ti wa ni tan lori bun, lẹhinna o kun pẹlu letusi, eran ti a ti ni igbẹ, salọti chipotle, ati dolfin ipara.
06 ti 07
Tacos Arabes
A ṣe taco árabe (arab-style taco) pẹlu ounjẹ ti a ti inu lori itọka iṣaro kan (nigbagbogbo ẹran ẹlẹdẹ) o si ṣiṣẹ ni adari iyẹfun ti a npe ni ara ara Arabic eyiti o mu diẹ ninu awọn ami pita. O ṣeese pe awọn aṣikiri lati Iraaki bẹrẹ aṣa ti sìn awọn tacosra, ṣugbọn wọn ti mu wọn ati pe wọn jẹ gidigidi gbajumo ni gbogbo ilu naa. Awọn ẹwọn Antigua Taqueria La Oriental nperare lati ti sìn awọn tacos árabes ni Puebla niwon 1933, ṣugbọn wọn le gbadun ni ọpọlọpọ awọn agbegbe ni gbogbo ilu.
Ka diẹ sii nipa awọn tacos árabes lati Gbogbo About Puebla: Puebla's Take on the Taco.
07 ti 07
Awọn didun didun ti aṣa
Nigbati o ba ti ṣafikun lori ẹbọ ọrẹ ti Puebla, o jẹ akoko lati ni itẹlọrun rẹ ti o dùn, iwọ kii yoo ni iṣoro lati ṣe bẹ ni Puebla. Ọpọlọpọ awọn didun didun ati awọn adehun ibile ni a ṣe ni Ilu Mexico yii. Ni atẹgun kan ti o wa ni ita 6 Street Street, ti a pe ni calle de los Dulces (Street Sweets), iwọ yoo wa awọn nọmba ti o wa nibi ti o le ṣafihan ati ki o ra oriṣiriṣiriṣi oriṣiriṣi ibile.
Eyi ni awọn diẹ ẹ sii ti awọn ẹgbẹ ti o yẹ ki o gbiyanju:
Tortitas de Santa Clara
Ọkan ninu awọn didun didun julọ ti Puebla ni a ṣẹda ni Ile igbimọ ti Santa Clara ni akoko igberiko Spani. A sọ pe nun kan n wa awọn ipawo titun fun pepita ti a ṣẹda laipe laiṣe , oyin kan ti a ṣe pẹlu awọn irugbin elegede ilẹ, o si pinnu lati lo lori kukisi kan. A yan ounjẹ kuki ati lẹhinna o ti jẹ ki awọn oyinbo ọra wa ni oke, eyi ti o mu ara rẹ mọ nigbati o ba wa ni itọlẹ, ti o n ṣe ifunni ti o ni awọ-awọ.Dulces de Camote
Awọn wọnyi ni awọn candies ṣe pẹlu itọlẹ ti o mọ wẹwẹ adalu pẹlu gaari ati ọpọlọpọ awọn flavorings. Wọn ti wa ni ọwọ-yiyi ati ti a we ninu iwe-iwe epo-eti. Dulces de camote tun tun pada si akoko ti iṣagbe ni Puebla.Jamoncillo
Jamoncillo le tọka si awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi ibile. Iru kan jẹ iru si fudge ati pese pẹlu wara ati suga, o le ni eso igi gbigbẹ oloorun ati fanila fun adun ati pecans bi awọn ohun ọṣọ. A fi pepita ti a ti ṣe pẹlu eso elegede ati pe o maa n wa ni fọọmu ti o ni okun pupa.Lati ni imọ siwaju sii nipa Puebla, pẹlu ounjẹ, ṣayẹwo ni bulọọgi Gbogbo About Puebla.