Oro ọrọ "Michelin Star" jẹ asọtẹlẹ ti didara didara onje ati awọn ounjẹ ni ayika agbaye pẹlu igberaga igbega ipo ipo Michelin Star. Oluwanje igbadun aladun Gordon Ramsay kigbe nigba ti Itọsọna Michelin yọ awọn irawọ kuro ni ounjẹ ounjẹ New York, pe ounjẹ "jẹ aṣiṣe." Ramsay salaye pe awọn irawọ ti o padanu bi "nu ọrẹbirin kan."
Dajudaju, apakan ti o dara julọ ni gbogbo eyi ni pe iyatọ ile ounjẹ ounjẹ yii jẹ lati ile-iṣẹ ọkọ ayọkẹlẹ kan.
Bẹẹni, bakanna Michelin ti n ta awọn taya tun ṣe awọn akọsilẹ ounjẹ ounjẹ - ati awọn ti o ṣojukokoro julọ pe eyi.
Awọn Alayẹwo Ayanimọwo Afaniyeji Michelin
Michelin ni itan-ọjọ ti o ṣe atunwo awọn ounjẹ ounjẹ. Ni ọdun 1900, ile-iṣẹ ọkọ ayọkẹlẹ Michelin ti ṣafihan itọsọna akọkọ rẹ lati ṣe iwuri fun ọna ti nlọ ni France . Ni ọdun 1926, o bẹrẹ si fifi awọn alayẹwo ounjẹ ile-iṣẹ ti ko ni ibuwolu silẹ lati gbiyanju awọn ounjẹ.
Titi di oni, Michelin gbẹkẹle gbogbo awọn oṣiṣẹ ti o ni kikun fun awọn oluyẹwo ounjẹ ounjẹ. Awọn oluyẹwo aiṣiriṣi ni gbogbo igba ni igbadun lori ounje, ni oju ti o dara fun awọn apejuwe, ati ki o ni iranti itọwo nla lati ranti ati ṣe afiwe awọn onjẹ ti awọn ounjẹ. Olùyẹwo kan ti sọ pe wọn gbọdọ jẹ "ẹlẹsọn" ti o le darapọ mọ pẹlu gbogbo agbegbe wọn, lati han bi ẹnipe o jẹ onibara talaka.
Nigbakugba ti oluyẹwo ba lọ si ile ounjẹ, wọn kọ akọsilẹ pataki kan nipa iriri wọn lẹhinna gbogbo awọn olutọwo wa papọ lati jiroro ati pinnu lori eyi ti awọn ounjẹ yoo jẹ awọn irawọ.
Ni ọna yii, awọn irawọ Michelin yatọ si yatọ si Zagat ati Yelp , eyi ti o gbẹkẹle awọn esi olumulo nipasẹ Ayelujara. Awọn ile onje giga Zagat jẹ aifọwọyi da lori awọn agbeyewo ti o ṣe iwadi ti awọn olutẹjẹ ati awọn onibara lakoko Yelp awọn irawọ ti o dara julọ ti o da lori awọn agbeyewo awọn olumulo ti o pese aaye ayelujara ti o sọ awọn ile-iṣẹ si awọn nọmba ti awọn ofin ti o ni nkan ṣe pẹlu eto sisẹ rẹ.
Michelin ko lo awọn atunyẹwo olumulo ni ṣiṣe awọn ipinnu ounjẹ ounjẹ.
Michelin Stars Defined
Awọn Awards Michelin 0 si 3 irawọ lori ipilẹ ti awọn agbeyewo ailorukọ. Awọn atunyẹwo ṣe ifojusi didara, iṣakoso ti ilana, eniyan ati aiṣe deede ti ounje, ni ṣiṣe awọn agbeyewo. Wọn ko wo inu ipilẹ inu inu, ipilẹ tabili, tabi didara iṣẹ ni awọn irawọ funni, bi o tilẹ jẹ pe itọsọna naa fihan awọn iṣẹ ati awọn koko ti o ṣe apejuwe bi iṣọ tabi ibajẹ ounjẹ kan le jẹ. (Ti o ba nifẹ lati wa ni ile-iṣẹ atunyẹwo ti o n wo oju-ile ati idunnu, gbiyanju awọn ayẹwo Forbes ti o wo awọn ifilọlẹ 800, bii boya ile ounjẹ ti o ni awọn olomi ti o tutu tabi ti o gbẹ, isinmi paati tabi igbimọ ara-ẹni.)
Michelin, ni apa keji, fojusi lori ounjẹ naa. Awọn atunyẹwo fun awọn irawọ ni irawọ gẹgẹbi wọnyi:
- Irawọ kan: Ibi ti o dara lati da duro lori irin-ajo rẹ, ti o nfihan ounjẹ ti o dara julọ ninu ẹka rẹ, pese ounjẹ ti a pese sile si ipo ti o ga julọ.
- Awọn irawọ meji: Ile ounjẹ kan ti o jẹ itọsi, ti o n ṣe afihan ounjẹ ti o dara julọ ati awọn iṣere ti o ṣe daradara ti o ṣe ti didara ti o dara julọ
- Awọn irawọ mẹta: Ile ounjẹ kan ti o tọ irin ajo pataki kan, ti o nfihan onjewiwa ti o ṣe pataki nibiti awọn ounjẹ jẹun daradara, ni igbagbogbo. Awọn ounjẹ ti o wa ni titan ni a ṣe paṣẹ gangan, lilo awọn eroja ti ko dara.
Bakannaa Michelin tun fun awọn ọmọ-ẹhin kan "Gourmand gourmand" fun ounje didara ni iye owo iye kan. Ni New York, eyi yoo jẹ awọn ipele meji pẹlu ọti-waini tabi ẹfọ oniduro fun $ 40 tabi kere si, laisi ori-ori ati sample.
Awọn ounjẹ ṣawari awọn irawọ wọnyi nitori pe ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ ko ni irawọ rara. Fun apẹẹrẹ, Itọsọna Michelin si Chicago 2014 ni awọn ile onje 500. Ile ounjẹ kan nikan ni o gba awọn irawọ mẹta, awọn ile ounjẹ mẹrin gba irawọ meji, ati awọn ile 20 ti gba irawọ kan.
Nibo ni O le Wa Awọn itọsọna Michelin
Ni Amẹrika, o le rii awọn Itọsọna Guusu Michelin ni:
Ilu New York Ilu
- Ni ọdun 2017, 77 Ile-ounjẹ New York gba irawọ Star Star kan.
- Ni ọdun 2016, awọn ile-iṣẹ New York NY 76 kan gba irawọ Star Star kan.
- Ni ọdun 2015, 73 awọn ile ounjẹ New York gba irawọ Star Star kan.
- Ni ọdun 2014, 67 Ile-ounjẹ New York gba irawọ Star Star kan.
Chicago
- Ni ọdun 2017, 26 Ile ounjẹ Chicago ti gba ipolowo Michelin kan.
- Ni ọdun 2016, 22 Ile ounjẹ Chicago ṣe ifihan ipolowo Michelin kan.
- Ni ọdun 2015, awọn ile ounjẹ Chicago ti o wa ni Ilu 24 kan gba ipolowo Star Star.
- Ni ọdun 2014, 25 Ile-ounjẹ Chicago ṣe ifihan ipolowo Michelin kan.
san Francisco
- Ni ọdun 2017, 54 onje San Francisco ti gba irawọ Michelin kan.
- Ni ọdun 2016, awọn ile onje San Francisco 50 ti gba irawọ Star Star.
- Ni ọdun 2015, awọn ile ounjẹ San Francisco 40 kan gba irawọ irawọ Michelin kan.
- Ni ọdun 2014, awọn ile onje San Francisco kan ti gba irawọ Michelin kan.
Washington DC
- Ni ọdun 2017, 12 Awọn ile-iṣẹ Washington, DC ti gba irawọ Star Star kan.
- Ni ọdun 2016, Itọsọna Michelin ti kede wipe o yoo tu akọsilẹ rẹ akọkọ si Washington DC .
Ni ọdun 2012, ile-iṣẹ naa sọ pe wọn n gbero siwaju si awọn ipo miiran, pẹlu Washington DC ati Atlanta ṣugbọn eyi ti o wọ Washington DC yoo fun DC lori map bi aaye ibi-onjẹ. Michael Ellis, oludari ti awọn olutọsọna Michelin ṣalaye, "Washington jẹ ọkan ninu awọn ilu nla nla ni agbaye, pẹlu iṣaju pataki kan ti o ni, laarin ọpọlọpọ awọn ohun miiran, aṣa ti o jẹ ọlọrọ ti o tẹsiwaju lati dagbasoke ni awọn itọnisọna titun itaniji . "
Itọsọna agbejade Michelin
Ọpọlọpọ ti ti ṣofintẹle awọn itọsọna gẹgẹbi aṣeyọri si ọnawiwa, aṣa, ati imọran Faranse, tabi si imukuro, ijẹun ti o wọpọ, dipo igbadun oju-ọrun. Ti a sọ pe, ni ọdun 2016, itọsọna Michelin funni ni ipinnu ipo-ọkan kan si awọn ibi ipamọ ounje Singaporean meji ti awọn alejo le duro ni ila lati gba ounjẹ ti o dara ati igbadun fun ayika $ 2.00 USD. Ellis salaye pe awọn ibiti o ti n gba awọn irawọ ti n gba irawọ naa, "n tọka pe awọn hawkers wọnyi ti ṣakoso lati lu rogodo kuro ni ogba na .... Ni awọn alaye ti didara awọn eroja, ni awọn ofin ti awọn igbadun, ni awọn ọna ṣiṣe ilana , ni awọn ofin ti o kan awọn iṣoro ti gbogbogbo, pe wọn le fi sinu awọn ounjẹ wọn. Ati pe eyi jẹ ohun ti Mo ro pe o jẹ pataki si Singapore. "
Iwe-gbogbo-gbogbo-iwe lati ọdọ olutọju Michelin kan ni 2004 rojọ pe awọn itọnisọna ko ni agbara, ọjọ ti o ti di ọjọ, ati awọn ọmọ-ọdọ si awọn olori awọn orukọ nla.