9 N ṣe awopọ O Nilo lati Gbiyanju ni Laosi

Ti o ti ṣubu, ti oke-nla ni ariwa ati ti Okun Mekong ni oju ila-oorun ti iwọ-õrùn pẹlu Thailand, ilẹ ati awọn omi Laosi mu awọn ounjẹ titun ti o yatọ si awọn ẹranko ni agbegbe ati awọn akoko. Efin efon, ẹranko igbẹ, ati eja omi - awọn eniyan Lao eniyan ti awọn orisun akọkọ ti amuaradagba-fifunsi sunmọ si awọn aaye iresi, awọn igbo, ati awọn odo.

Lakoko ti awọn ẹran Lao jẹ diẹ ninu awọn ibaran si onje Thai , awọn iyatọ wa ni jinle ju ti o han ni kokan akọkọ. Ko dabi Thais, Lao tun ṣẹ pẹlu dill ati Mint, pẹlu ayanfẹ fun ọya tuntun.

Lao korira ounjẹ ti o dara, fẹran awọn koriko ati awọn itanna eweko ni awọn ounjẹ wọn. Ati ipinnu Lao fun jijẹ pẹlu awọn ọwọ wọn n sọ iru fọọmu naa ati iwọn otutu ti awọn ounjẹ wọn (Lao ko jẹ ounjẹ ti o gbona!).

Nitorina nigbamii ti o ba ri ara rẹ lati ṣawari awọn ti o dara julọ ti Laosi yoo funni , jẹ ki o lọ si awọn ounjẹ Lao ti o dara julọ ati pari iriri agbegbe!

• 01 ti 09

  Alailẹgbẹ Rice

  Lao ṣe alaye ara wọn nipa iwa wọn ti njẹ iresi ti o nipọn ( khao niao ), ọkà ti ọpọlọpọ awọn aṣa Aṣayan Ila-oorun Iwọ-oorun tun ṣabọ si awọn ipanu tabi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Ni otitọ, Lao ṣe awada pe orukọ orilẹ-ede wọn wa lati inu gbolohun luk khao niao , tabi "ọmọ ti igbẹ".

  Gbogbo ounjẹ fun Lao jẹ ounjẹ-ijẹ-ọti-oyinbo kan, pẹlu eyi ti o wa ni iwọn otutu ti o wa ninu yara ti o wa ni oparun ti a npe ni khip khao . Lao n jẹ awọn iresi ti o ni irẹlẹ nipasẹ fifọ diẹ ninu awọn ọwọ ọtún wọn, pẹlu lilo eyi lati gbe ẹran tabi ounjẹ kan ti o tẹle, ki o si ṣafọ pipọ ni ẹnu wọn.

  Aṣeju onje idile Lao jẹ pẹlu khip khao kun fun khao niao , ati ọpọlọpọ awọn iyokù Lao ti o wa ni isalẹ, ti a ṣe akojọ ni akoko kanna. Awọn olufokansi Buddha lo awọn owurọ ti n duro ni ila lati fun awọn alakoso loye ti ọjọ wọn ti iresi igbẹ, ninu aṣa ti a npe ni Tak Bat .

• 02 ti 09

  Laap

  Boya o pe o ni ipalara tabi larb , ẹja ibile yii da awọn alailẹgbẹ Lao rẹ pataki julọ paapaa bi o ṣe gbajumo ni awọn ounjẹ Thai.

  Laap paapaa jẹ ti eran ti a ti ge ati awọn ẹran ẹlẹdẹ, elede-oyin, omi, tabi adie yoo ṣe-adalu pẹlu ẹja eja, coriander, Mint, Ata, orisun omi alubosa ati orombo wewe, pẹlu awọn eso iresi-gbẹ sisun ti o funni ni iyẹfun nutty abele, lẹhinna jinna. Sticky iresi ati awọn ẹfọ titun wa pẹlu ibanujẹ ibanujẹ, nibikibi ti o ba lọ si Laosi.

  Awọn aferin-ajo maa n ni ipalara ti a ṣẹṣẹ, ṣugbọn purists ni Laosi ati ariwa Thailand ni igba diẹ bi lati ṣe alabọjẹ ti ẹjẹ ati aise , ti a npe ni laap seua , tabi tiger laap (o ṣeeṣe nitori eyi jẹ bi awọn ẹrùn ṣe fẹran ounje wọn-ori lori gore).

• 03 ti 09

  Nam Khao

  Awọn ikorira Lao ti nfa diẹ ẹ sii iresi ti o fẹrẹ, o fẹran lati ṣaja eyikeyi iyọkuro sinu awọn awopọ bi nam khao. Yi saladi iresi yiyi jẹ oriṣiriṣi awọn iyẹfun-iresi-iresi, jinlẹ-sisun ati adalu pẹlu awọn alubosa orisun omi, peanuts, awọn ẹṣọ-ilẹ ti a fi ge wẹwẹ, awọn epa, awọn ewebe, ati awọn ege ti oṣupa ẹran ẹlẹdẹ kan ti a pe ni somo .

  Soseji fun satelaiti naa ni akọsilẹ ti o nyọ ti o lọ ni iyalenu daradara pẹlu awọn astringency ti awọn ewebe ati awọn ẹya-ara ti o dara julọ ti edgy ti o ni iresi ti o ni sisun. Lati jẹ nam khao bi awọn agbegbe, ni diẹ ninu awọn ọya ti o wa ni ẹgbẹ, bi letusi: awọn diner n ṣe ipari awọn diẹ ti mor klo ti nam khao pẹlu awọn ọya ṣaaju ki o to jẹun.

• 04 ti 09

  Tam Mak Houng

  O ti jasi ti gbọ ti ikede Thai kan ti salaye ti alawọ-papaya ti a npe ni tam tam , ṣugbọn Laos ' tam mak houng kọ awọn ohun kan ti o jẹ tan, ti o fẹ awọn ohun ti o nipọn ti o ni iyọọda ti fermented ati ẹja Lao-pataki julọ ti a npe ni pa daek .

  Awọn eroja wọnyi lọ sinu papaya alawọ pẹlu awọn tomati, ata ilẹ chili, ati oje orombo wewe ni apata-ati-pestle, ti o si jẹun pẹlu iresi, tam mak houng jẹ ẹya-ara Lao ti o wa lagbedemeji ti o tẹle ọpọlọpọ awọn ipinnu ẹran lori ẹbi tabili.

  O ṣeun si amọ-lile ati pestle ti a lo lati ṣe bẹ, orukọ orukọ mātamu houng gangan tumọ si "papaya ti o ni ẹdun".

• 05 ti 09

  Ping Kai

  Ni idapọ pẹlu iresi ti o ni irẹlẹ ati tam makung , yika adiro adiye yii pari ipilẹ igbimọ Aye Lao ti o wa ni ibi gbogbo lati Vang Vieng si awọn agbegbe Isan ti ariwa Thailand. Awọn ohun elo adiye ti o jẹ adiye- tun deede lori awọn ounjẹ Thai pupọ-jẹ aami kanna si yi lọla rutọ Lao.

  Lati ṣe adiba ping , Lao gba adie gbogbo, pa a, ṣe iyẹfun rẹ, ki o si gbe ọ ni apapo ti ẹja eja, cilantro, turmeric, ata ilẹ ati ata funfun ṣaaju ki o to ro lori ikun-ẹfin kekere.

  Awọn marinade yatọ laarin awọn agbegbe, pẹlu afikun ti soy obe, obe gigei ati awọn miiran eroja bi o ba ajo kọja Laosi.

• 06 ti 09

  Khao Soi

  Luang Prabang 's khao soi noodles le pin awọn wọpọ wọpọ pẹlu Mianma ti ara onn ko khao lu , ṣugbọn awọn ihuwasi duro ni awọn nudulu. Lao gba lori ohun elo nudulu yii nlo ọpa aladodo daradara, dipo ọkan ti o wa pẹlu wara-wara-wara.

  Awọn orilulu iyẹfun alapin fun fifun satelaiti orukọ rẹ; soi tumo si "lati ge", ati awọn oniṣẹ-lao Lao nigbagbogbo npa awọn ọfọ pẹlu awọn scissors. Awọn nudulu, ti a tọju pẹlu awọn tomati, awọn chilies, soybean fermented ati ẹran ẹlẹdẹ ṣaaju ki o to ririn ni ọlọrọ, oṣuwọn ẹlẹdẹ ti o nipọn, ti wa ni a ṣe pẹlu pẹlu awọn awọ ti o ni awọ ti o nipọn, Mint, Basil Thai ati orombo wewe.

  Awọn nudulu ni a gba pe o jẹ bimo ti noodle ti Luang Prabang, julọ nitori omi tutu ti o gbooro ni ayika ilu ilu nla.

• 07 ti 09

  Lao Sausage

  Awọn apejuwe ti tẹlẹ ti Lao onje fẹ lati ṣe ohun gbogbo silẹ ṣugbọn lẹhinna , bi akọsilẹ onjẹ ounje ni New York Times Amanda Hesser kọ diẹ ọdun diẹ sẹhin: "Titi emi o ti ṣawari," o ranti, "apejuwe ti o ni julọ julọ ti a fi fun mi ni ounjẹ naa jẹ pe o wa 'bi Vietnamese ṣugbọn pẹlu isinji daradara'. "

  Loni, isinmi Lao ti gba ilẹ giga lati fa, ṣugbọn o jẹ eroja nigbagbogbo ni ọpọlọpọ awọn ayanfẹ Laosi, pẹlu eyiti a ti sọ tẹlẹ. Ṣugbọn awọn soseji Lao ni a le jẹ lori ara rẹ, bi a ti da ni awọn ọja kọja Luang Prabang.

  Ko si iru iru ti Soseji Lao: awọn abawọn pẹlu awọn ti o ṣe ni Luang Prabang, eyiti a ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran-ọṣọ daradara ti ewebe ati awọn chilies; naem , ijẹ-iresi, ijẹsi ẹran ẹlẹdẹ fermented ti o fun nam khao orukọ rẹ; ati ẹya-ara ti o ni afikun ti o ṣe afikun ti o ṣe pẹlu eran malu buffalo.

• 08 ti 09

  Ping Pa

  Ṣe ọna rẹ si opopona onjẹ ti Vientiane ati pe iwọ yoo ri ọpọlọpọ awọn eja omi ni ọpọlọpọ, ti o wa lori awọn skewers oparun, ti o ni igba pẹlu ewe kaffir orombo wewe, galangal, lemongrass, cilantro ati oje orombo ṣaaju ki o to ro lori pẹlu awọ-ara.

  Skewer ti ping pa iye bi Lao ti aṣa "ounjẹ yarayara": jẹun lori gọọsi pẹlu iṣẹ irẹlẹ ti iresi ti o tutu, o jẹ ounjẹ nla ati igbadun fun awọn apamọ owo.

• 09 ti 09

  Khao Nom Krok

  A iṣẹ ti khao nom krok ṣe fun opin pipe si rẹ alẹ-tita tio jaunt. Bi a ti ṣe iṣẹ ni Luang Prabang, awọn alagbata ṣe igunfun iyẹfun, iyẹfun ati wara agbon, da o ni awo aṣa frying ti ironu, lẹhinna sin o gbona.

  Iwọ yoo wa wọn ni awọn iṣupọ kekere, ti o wa lori awọn ohun-ọti-alawọ ewe-leaves; kọọkan ojola han kan agaran ita ti yoo fun ọna lati lọ si asọ ti, fere melty inu ilohunsoke. Wọn ti wa ni pupọ ati ti o kere ju, ta, fun tita fun 20 ogorun.

  Bi o ba lọ si gusu, khao nom krok ṣe ayipada ti o pọju: ni Pakse, itọja khao orukọ kok wa pẹlu ounjẹ ẹran ẹlẹdẹ-ẹlẹdẹ ati ounjẹ kan ti o dun-dun-dun.