A Akojọ ti Awọn Ọrọ Sushi Wulo lati mọ
O ti wa ni ile ounjẹ kan pato ati pe o fẹ pe o ni iwe-itumọ sushi kan? Awọn ọrọ naa dabi ẹnipe o rọrun, ṣugbọn nigbati o jẹ pe awọn eja eja to wa ni iye, o wa yara kekere fun aṣiṣe!
Ohun ti bẹrẹ bi ounjẹ ounjẹ-ni-ika-ni-ika ni Japan ni igba pipẹ ti o ti dagba si ifẹkufẹ agbaye. Sushi ni awọn wọnyi ti o ni ẹtan - boya o jẹ ẹru ti o ni idaniloju tabi o kan ko ni idi ti awọn eniyan yoo fẹ lati sanwo pupọ fun ọpọlọpọ ẹja ti ko ni idoti.
Mọ diẹ ninu awọn iwulo sushi ti o wulo julọ yoo mu iriri rẹ ṣe, bi yoo mọ bi o ṣe le jẹ sushi ọna ọtun . Ti o ba ti ṣe ipinnu idinku kan si ile ounjẹ ti o sunmọ julọ lẹhin kika nkan yii, lẹhinna ya ounjẹ ti o fẹ julọ si ipele ti o tẹle nipa kikọ ẹkọ awọn ọrọ Japanese fun sushi.
Sushi vs Sashimi
Biotilẹjẹpe a lo ọrọ "sushi" bayi gegebi ọrọ jeneriki lati tọka si gbogbo iru ounjẹ ounjẹ, ọrọ atilẹba ni a ṣe fun nikan fun iresi ti o tutu, ọti-ajara.
Awọn ti a ko ni imọran nigbagbogbo n tọka si gbogbo eja aise bi "sushi," sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ti a daun ati paapaa awọn ajewewe / vegan ti awọn sushi tẹlẹ. Biotilẹjẹpe awọn orisirisi awọn eja ti wa ni deede ṣe awọn aṣewe, ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, eeli, ati awọn iru omi sushi miran ni a ṣe nigba miiran nitori ti awọn ohun elo.
Akoko ti o yẹ fun ẹja eja kan (nigbagbogbo aṣeyọri) ti ṣe ege ni wẹwẹ ati ki o ṣiṣẹ lai si iresi ti o tẹle jẹ sashimi .
Njẹ Sushi ati Sashimi
Awọn igi-igi-igi (ti kii ṣe ni ọna kika ) ni a lo lati jẹ sashimi, ni bayi, awọn iru omi sushi le jẹ pẹlu awọn ika ọwọ.
Mọ kekere iyọọda chopstick jẹ dara fun awọn ijẹun ounjẹ tabi ijẹun deede . Fún àpẹrẹ, ti n tọka pẹlu awọn ọkọ ọṣọ rẹ ni ọwọ ati pe "o ni lati gbiyanju eyi!" jẹ ẹtan buburu pẹlu tabi laisi ẹnu.
Awọn oriṣiriṣi Sushi
- Maki: Kini ọpọlọpọ awọn Amẹrika n ro nipa nigbati wọn gbọ ọrọ "sushi," maki gangan tumọ si "iyipo" ni Japanese. Maki ntokasi si eyikeyi iru sushi ti a ṣẹda pẹlu makisu , apata abọ ti a lo lati ṣaati sushi. Awọn iyipo Maki ni a maa ge sinu awọn ege 6 - 8.
- Nigiri: Aṣere ti sushi rice vinegared pẹlu nkan ti eja ti a tẹ lati duro lori oke. Nigbakuu ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ tabi eeli ni a nfun ni iṣiro atop. A le lo awọn ẹja omi ti nori ni igba miiran lati tọju ẹja loke. Nigiri yẹ ki o jẹ pẹlu awọn ika ọwọ. Ti a ba lo obe ti a fi wee, tan isan apa ti nigiri tobẹ ti o ni eja nikan, ti o jẹ ki iresi duro.
- Hosomaki: Awọn ami diẹ kere julọ, nigbagbogbo pẹlu kan crunch inu. Wọn ni awọn eroja to kere julọ ati pe nikan ni omi igbi ti nori lori ita.
- Futomaki: Awọn ami ti o tobi julo lọ, ti a fi si ara wọn nitori iwọn wọn. Awọn ẹja ojo iwaju ti wa ni ajẹmọ aṣa nigba aṣalẹ ti Setsubun ni awọn ẹkun ni Japan.
- Sashimi: Nigbagbogbo ti a tọka si sushi, sashimi jẹ awọn ege ti eja ti ko ni iresi. Sashimi jẹ deede pẹlu awọn chopsticks ju awọn ika ọwọ lọ.
- Temaki: Aṣọ jẹ apẹrẹ egungun ti ọwọ kan ni iwọn mẹrin inches to gun ti a ṣe ni ṣiṣan nori ati ki o kún fun iresi ati eja. Temaki jẹun nigbagbogbo bi fọọmu ti sushi lori go.
- Uramaki: Ko ibile tabi Japanese pupọ, awọn ẹra pupa ni o wa ni "inu ita" pẹlu awọn omi ti nori ti a ṣajọ ni ayika awọn eroja ti o wa ni arin ati iresi ti a fi si ita. Awọn irugbin Sesam tabi roe ti wa ni ṣiṣi si iresi ti o jẹ ki wọn jẹ aṣiṣe lati jẹ pẹlu awọn ika ọwọ.
- Chirashi: Ko ṣe deede wọpọ ita Japan, chirashi jẹ ekan ti iresi sushi ti o pọ pẹlu orisirisi sashimi ati awọn giramu.
Awọn ofin Sushi lati mọ
- Nori: Awọn omi ti o gbẹ, dudu-ati-alawọ ewe ti a lo ninu awọn ọṣọ lati ṣẹda sushi. Nori ni a ti yọ kuro ni awọn ẹṣọ ni igba kan ti o si gbẹ ni oorun; loni, o ti wa ni ogbin.
- Roe: Awọn ẹja eja ti o wa lori oke sushi lati fi awọ, itọlẹ, ati iyọ si awọ. A lo Roe lati oriṣiriṣi ẹda alãye, paapaa ẹja eja ( tobiko ) ati awọn eti okun.
- Hashi: Ọrọ ti Japanese fun awọn ibẹrẹ. A lo awọn igi-igi fun sisun sashimi; awọn fọọmu miiran ti sushi yẹ ki o jẹ pẹlu awọn ika ọwọ.
- Makisu: Opo apata ti a lo lati makizushi.
- Kaiten Zushi: Ti a npe ni "sushi train" tabi "belt conveyor" sushi, awọn ile ounjẹ wọnyi jẹ ki awọn alakoso yan awọn ohun ti wọn fẹ pe awọn apẹrẹ ti n ṣalaye lori beliti ti o ni ọkọ ayọkẹlẹ. Awọn awo ni igba awọ ti a ṣaima nipasẹ owo. Ibẹrẹ sushi eater belt akọkọ ṣii ni Japan ni 1958.
- Itamae: Akọle ti a fun si ọdọ alakoso sushi. Awọn olori Sushi ni a bọwọ fun awọn oṣere.
Eroja Pataki fun Sushi
Apakan akọkọ ni apakan ti sushi, paapaa nigiri, ni a npe ni odi .
- Ero: Tuna (ọpọlọpọ awọn ọrọ ti o yatọ si awọn eya ati awọn oriṣi ẹhin).
- Toro: Ẹka ti o dara julọ ninu ẹja, igbagbogbo ẹtan; o jẹ igbagbogbo julọ ti o niyelori ti o wa lẹhin nkan.
- Hamachi: Eja ọta Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Makerekere (nigbagbogbo ti ge wẹwẹ pẹlu awọn awọ ara kan ni apa kan ati ki o ṣe bi sashimi).
- Sake: Salmon. Bẹẹni, ọrọ kanna ni fun ẹmi-ọti oyinbo fermented ṣugbọn o sọ ni ọna ti o yatọ, nigbamiran bi "sha-keh." Salmon ni a ṣe bi o ṣe jẹ ero ero sushi ni Japan nipasẹ ọdọ alakoso Nowejiani ni ọdun 1980!
- Ẹka: Eeli omi tuntun; anago jẹ eeli omi. Unagi ti wa ni igba otutu ti a ti ni irun ati ti o ni igbadun pẹlu igbadun ju ti o jẹun.
- Tako: Opo
- Ika: Squid
- Ebi: Ewé
- Kani: Crab (gidi crab, ko surimi eyi ti o ṣe lati apẹrẹ idabu)
- Hotate: Ikọsẹ
- Kaki: Okun
- Orisun: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (iru pupọ)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Ọra ; Tamagoyaki lo lati tọka awọn omelettes ti o dùn, ti o fẹrẹẹgbẹ.
- Surimi: Igbọnrin imudani tabi ẹran lobster ti a ṣe pẹlu ẹja (lẹẹkan pollock tabi cod). Kani kama jẹ ọrọ kan fun apẹẹrẹ iwa gbigbọn.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: Oro kan ti a lo fun eleyi, alawọ ewe ti a pese pẹlu sushi. Irun jabọ gidi Japanese ti jẹ idibajẹ ati gbowolori, nitorina ni a ṣe nporo pọ sibẹ. Wasabi ni lilo akọkọ gẹgẹbi oluranlowo antimicrobial lati ba awọn eja pupa . Iwọn ti wasabi ti o yẹ ti a ti lo nipasẹ awọn oluwa sushi; fifi kun diẹ sii ni ile ounjẹ ti o dara julọ ni a le bojuwo bi iwa buburu.
- Gari: Sliced, pickled Atalẹ wa pẹlu sushi. A lo Gari lati pa paleti laarin awọn oriṣiriṣi awọn ege. Atalẹ tun ṣe iranlọwọ tito nkan lẹsẹsẹ ati iranlọwọ lati pa awọn microbes ninu eja aja. Maṣe jẹ apẹtẹ ni akoko kanna bi igbun ti sushi!
- Daikon: Ki a ma dapo pẹlu Atalẹ, daikon jẹ radish funfun kan pẹlu itọlẹ ti o jẹun ti a maa n jẹun nigbagbogbo gẹgẹbi ohun idẹ lati pese ohun elo ti o nira. Pickled daikon ni a npe ni takuan ni Japanese.
- Edamame: Awọn soybe ọmọ, steamed tabi boiled ninu adarọ ese, maa n ṣiṣẹ ni ipanu lati tẹle sushi.
- Sake: Ti a pe ni "sah-keh" kii ṣe "bọtini sah." Awọn ọti-waini ọti-waini ti a ṣe atunṣe jẹ boya o gbona tabi tutu. Sake le ni akoonu ti oti ni giga to 20 ogorun. Ni diẹ ninu awọn iriri sushi ti o daju, o le ṣe iranlowo oluwa naa nipa sisẹ awọn meji ti o ni ibẹrẹ ti tun .
- Agari: Green tea. Mecha jẹ nkan ti o dara, die kikorò, lo lati ko paleti kuro.