Iṣaaju fun Awọn ounjẹ ati Cuwiwa Cambodia
Biotilẹjẹpe Cambodia ṣi n ṣaja nipasẹ imularada nitori ibajẹ ti o ti kọja, milionu awọn alarinrin n lọ si Siem ká ni ọdun lati ṣawari awọn ile-ori Angkor Wat . Ọpọlọpọ ninu awọn arinrin ajo wa lati Thailand, Laosi, tabi Vietnam lai mọ ohun ti yoo reti lati ọdọ Khmer.
"Awọn ounjẹ Cambodia ni nigbagbogbo nipa awọn iyatọ-ohun tutu ati kikorò, salty ati ekan, alabapade ati ki o jinna," ṣalaye Serious Eats 'Jennifer Kikoler.
"[Cambodia] pin ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ pẹlu awọn aladugbo rẹ, ati pe iwọ yoo ri bulu ti o ni iru si Vietnam ati awọn ounjẹ ipanu gẹgẹbi bánh e, awọn salads ti o ni itura ati awọn ẹdun oyinbo, awọn itumọ India, ati awọn nudulu ati fifun fries fifun lati ọdun ọdun Ikọja China. "
Awọn wọpọ pẹlu awọn aladugbo ita, awọn onibara ti Cambodia ti ri awọn ọna ti ara wọn lati fi igbadun kan kun, iyatọ si ara si awọn ohun idaniloju ti o mọ.
Awọn ọmọ wẹwẹ jẹ ohun ti o wọpọ ti Khmer ounje, biotilejepe wọn jẹ igba diẹ kere ju lata ju awọn ti o ri ni Thailand. Awọn ounjẹ ti Khmer n gbe lati ni awọn orisirisi awọn ẹfọ-sisun ti o ni irun-diẹ ati diẹ sii ju awọ ti o wa ninu awọn ounjẹ Thai.
Iwọn nla ti omi ṣiṣan omi ati awọn ṣiṣan ti nṣàn nipasẹ Cambodia ṣe eja julọ ti amuaradagba pataki ni ounjẹ Khmer.
Awọn eroja aṣoju ti Khmer Food
Awọn onjẹ Adventurous mọ pe ounjẹ ibile Khmer jẹ ohun ti o wọpọ, idija ti ko ni imọran kọja ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.
Ohun-ikọkọ nkan jẹ prahok - salty, pentru paste ṣe lati eja fermented . Lakoko ti a maa n ṣe prahok nigbakugba ni awọn leaves ogede ati ki o jẹun lori ara rẹ, diẹ sii ni tangy, fishy ohun elo ti a lo lati ṣe afikun ikun si awọn ounjẹ miiran.
Titun si awọn palettes ti oorun, agbara prahok le gba diẹ ninu awọn lilo lati lo.
Ani awọn ounjẹ ati awọn ounjẹ alailowaya ni a maa n funni ni adun ẹja nipa fifi awọn aṣeyọri ti prahok tabi kapi ṣe - iru iru ti o ni irin ti a ṣe lati inu ede. Ti adun ba di pupọ fun ọ, daa si njẹ awọn ounjẹ ti o ni awọn nudulu ti, nipasẹ aiyipada, ko ni awọn prahok .
Eja ko nigbagbogbo ẹyọ ti o wa ni Khmer ounje. Ọpọlọpọ awọn turari ti awọn turari, ọpọlọpọ awọn paṣipaarọ ni ounjẹ Indonesia , yipada ni awọn abọ ati awọn itọju Cambodia. Cloves, eso igi gbigbẹ oloorun, nutmeg, turmeric, ati anise irawọ ṣe ayanfẹ ifarahan India. Kroueng - apapo ti chili, ilu abinibi, ati awọn ohun elo turari - ti pese sile niwaju akoko bi lẹẹ kan ati ki o fi kun si awọn ounjẹ Cambodian fun wiwa kan lẹsẹkẹsẹ.
Gbajumo Awọn ounjẹ ounjẹ ti Khmer
- Amok: Amok jẹ curry ti o wọpọ lati ẹja ( trei tabi trey ), ṣugbọn awọn orisirisi le ṣee ri pẹlu adie ( epa ), ati awọn ounjẹ miiran. A ṣeun ni ẹran ni awọn leaves ogede, ti a ṣe itọlẹ pẹlu wara ti agbon, ti o si ṣe pẹlu kroueng turari. Amok ti wa pẹlu iresi nigbagbogbo.
- Bai Cha: Bai Cha ti wa ni ọkàn Cambodia lori sisun iresi. Soseji China ati soyi obe ṣe ko wuwo ati ṣokunkun ju awọn iyatọ miiran ti sisun iresi.
- Samlor Machu Trey: Ekan oyin ati ekan eja pupọ ni a jẹ nigbagbogbo bi akọkọ tabi lo bi akọbẹrẹ fun ounjẹ nla. Ọdun oyinbo ṣe afikun igbadun; ata ata ati lemongrass fun bimo ti o dara.
- Ka Tieu: Ka tieu jẹ bimo ti noodle ti o ṣe lati inu agbọn ẹlẹdẹ. Ti a ni itọlẹ pẹlu alubosa alawọ ewe, cilantro, ati awọn eso ti o ni eso ẹhin, o jẹ iru si Vietnamese pho .
- Khmer Laksa: Khmer ya lori laksa - ounje ti o ni igbadun ni Penang - jẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi. Awọn ohun ọti iresi ti a fi ṣe awọn ọti oyinbo ni a fi kun si bimọ ti curry pupa pẹlu awọn ẹfọ ati eja obe. Ka diẹ sii nipa laksa .
- Babar: Iru si bubur ti a ri ni Malaysia, babar jẹ iresi starchy iresi pẹlu awọn ẹda ti adie tabi ẹran ẹlẹdẹ; Awọn irugbin ti gbọn ati awọn alubosa ti wa ni afikun fun awọn sojurigindin.
Khmer Dessert
Dessert ni Cambodia jẹ igbadun kekere ti o rọrun gẹgẹbi iresi ti o tutu tabi o kan eso titun. Mango, wara agbon, ogede, ati awọn eroja miran ni a maa n lo lati ṣe awọn puddings, tarts, tabi awọn iresi ti o ni fifun - awọn ti o dara julọ. Gẹgẹbi pẹlu iyokù Ilaorun Iwọ-oorun , awọn eso durian ṣi tun jẹ adajọ julọ!
Njẹ ni ile Cambodia
Awọn Khmer eniyan maa n wa ni alaafia bii awọn iṣaju iṣoro wọn. Npe ipe si ile ẹnikan ni ọna ti o tayọ lati ni iriri ounjẹ Khmer gidi. Ma ṣe kọ ohun ìfilọ - ati anfani ti o tayọ - lati ni iriri alejò gidi Cambodia.
Lọ ṣetan, ka nipa ẹtan ni Cambodia .
Ipa Faranse lori Awọn ounjẹ Cambodia
Awọn iyokọ ti awọn akoko ijọba ti Faranse, awọn ṣiṣi lile ti wa ni ṣi wa kakiri Cambodia. A ma nlo awọn apẹrẹ ni paṣan tabi awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ fun ounjẹ owurọ. Kofi lagbara ṣe awọn itọju aṣoju ounjẹ, ṣugbọn n reti iwọn lilo ti oṣuwọn ti ipara ati gaari lati fi kun ayafi ti o ba sọ pato. Ani awọn eeyan le ṣee ri ni diẹ ninu awọn ounjẹ.
Edited by Mike Aquino.