A rọrun, Ubud aladugbo, Bali ounjẹ ti awọn agbaye foodies bura nipasẹ
Buni -style babi guling (ẹran ẹlẹdẹ) ti o wa ni Warung Ibu Oka jẹ olokiki julọ fun iṣeduro ife ti ounjẹ ti ounjẹ ati ọja rẹ. Lakoko ti Bourdain ti lọ si ninu ifẹ rẹ ( eleyi lati Philippines ti ṣe akọkọ ni ibiti o ti gbe inu rẹ), Ibu Oka babi guling ṣi ṣi awọn ẹyẹ kan lori awọn alejo ti o lọ si Jalan Raya ni Ubud, Bali , gba akoko jade ti iṣeto wọn ṣawari awọn ohun-iṣowo Ubud, ile ounjẹ, ati awọn oju-iwe lati tẹle awọn igbesẹ ti Bourdain.
A Trave's Gotta Eat: fun awọn iṣẹlẹ miiran ti Indonesia, ti ka awọn iwe wa nipa awọn ounjẹ ti ita gbangba ati ounjẹ ni Makassar .
Ipo ti Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka ti ṣeto ni aaye kekere kan ti o wa ni ibiti o wa ni idakeji Ubud Royal Palace.
Ni opin gusu ti aaye wa ni agbegbe ibi idana, nigba ti o wa ni isinmi fun awọn adinẹjẹ: ipilẹ ti o ga pẹlu awọn tabili kekere jẹ ki awọn alakoso gbadun igbadun wọn joko lori ilẹ, nigba ti apa isalẹ sọ awọn tabili yika pẹlu awọn ijoko okun ati umbrellas.
Ibi naa wa ni sisi fun wakati mẹrin nikan lojojumọ . Bẹrẹ ni 10:30 am, nigbati akọkọ ti awọn ono ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ mẹfa n ṣe ọna rẹ si awọn ile-iṣẹ ni ibẹrẹ alupupu kan. Ibu Oka maa wa ni titi titi o fi jẹ pe ẹlẹdẹ ẹlẹgbẹ ti o gbẹ julọ ti wa ni oke ati ti o ṣe iranṣẹ fun awọn alagbẹdẹ ti ebi npa.
Ko ṣe aṣiṣe, Ibu Oka ṣe iṣẹ Bali babi guling ati pebi babi guling nikan: o gbe soke o si ṣe iṣẹ lori awọn iwe-iwe, awọn ẹja ẹran ẹlẹdẹ ti ọrun ni o dara julọ ni apapo pẹlu iresi funfun funfun, ẹfọ eleyi, ati soseji ẹjẹ.
Iyẹfun pipe ti a salaye loke ni a mọ gẹgẹbi oriṣan gbibi ti babi ("ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ pataki", IDR 30,000), ati awọn ẹya ti o dara julọ ti ẹlẹdẹ: ibi kan ti awọn awọ ti o ni awọ ti o wa ni apẹrẹ ti ẹran ẹlẹdẹ ẹran ti o gba pẹlu satelaiti, ati pe awọn iresi ti o nfa ti n ṣan ti n gbe jade nipasẹ kikọbẹ ti soseji ẹjẹ ati iranlọwọ ti awọn ẹfọ ti o ni ẹfọ lẹgbẹẹ rẹ lori awo.
Mo 'Owo: Ṣaaju lilo owo Ibu Oka, ka nipa owo ni Bali .
Babi Guling: Star of the Show
Kii iṣe oju ti o dara, bi o ba lo lati ṣe itọju awọn ounjẹ ti oorun, ṣugbọn babi guling jẹ ẹmi ti a jẹ ayẹwo Balinese: irọri ati ijẹ ounjẹ pẹlu awọn ohun-itọsi ti awọn turari ati epo.
Awọn iyatọ ti dun ni ẹnu rẹ bi awọn Ẹgbẹ onilu olorin orin: iṣan ti fifẹ pọ pẹlu softness ti iresi, ọrọ ara granular ti ẹse ọti oyinbo dipo ayọkẹlẹ onirun ti ẹran ẹlẹdẹ ẹran.
A ṣe ẹran-ọdẹ ẹran ẹlẹdẹ kuro ni ipo ibi ounjẹ; lati ṣe agbekalẹ babi , gbogbo awọn ẹran ara ẹlẹdẹ ti wa ni sitofudi pẹlu orisirisi ewebe ati turari gẹgẹbi ohunelo ìkọkọ ohun ìkọkọ: awọn irinše le ṣe pẹlu galangal, lemongrass, shallots, ati ata ilẹ. Lẹhin ti ounjẹ, a ṣe irun ori ti a ni sisun lori erupẹ kan, yiyika laiyara lori ina fun awọn wakati pupọ titi awọ naa yoo fi di ọlọrọ, ti o jin.
Awọn ẹfọ, awọn awọ ti o dara julọ jẹ pataki julọ nipasẹ awọn ti n jẹ awọn ọmọ babi , ṣugbọn awọn tutu, ti o jẹun ni ohun ti n fun babi guling rẹ awot: nini ti gba awọn asiri ohun elo nigba ti sise sise, awọn ẹran tastes delicate and practically melts in your mouth.
Idapọ Ẹbi
Ibu Oka nikan ṣii fun owo ni ọdun 2000, ṣugbọn ọja naa ni asiko gigun ati gigọ: bulọọgi onjẹ bulọọgi A Girl ni lati jẹun Aje Oro, ọmọ ibatan kan ti orukọ ile ounjẹ Ibu Oka, ti o gbagbọ pe iṣowo naa bẹrẹ ni akoko baba rẹ.
Ìdílé wọn ti n ṣatunkọ eto eto babi fun awọn ọmọ ọba Ubud: wọn funni lati ta ọja wọn ti o wuni si awọn opo ilu Balinese, idile ti o duro ni ọjà, eyiti o ṣe igbamẹ si ile ounjẹ ni agbegbe yii ti Ubud.
Awọn ẹbi ṣi tun ṣetan igbimọ ti babi ni ọna ibile, bẹrẹ ni idinku ti owurọ nipasẹ pipa awọn elede lati wa. "Ipalara naa waye lẹhin ile Agun ati nipa awọn elede mẹfa ti a ni irun ni ọjọ kọọkan, diẹ sii ni awọn ọjọ ayẹyẹ ati ni awọn akoko miiran ti o ṣe pataki," ni Blogger salaye. "O jẹ lilo akoko idaniloju ti a ṣe ilana ti n ṣajọ lori igi ti Agun sọ ni ohun ti o fun ẹlẹdẹ ti nmu ẹlẹdẹ rẹ ti o ni igbadun gidigidi: Ina gbọdọ jẹ ki o gbona gidigidi si awọn mejeeji ti o ni fifun ati pe ki awọn egungun ko binu gẹgẹbi yoo ṣe. ṣẹlẹ lori ooru kekere. "
Eyi jẹ ohun ti o tobi julọ ju ohunkohun ti Anthony Bourdain le ṣajọ: idaniloju pe awọn ẹlẹgbẹ ni Warung Ibu Oka ni iriri ododo ti o ni ọwọ ti aṣa Balinese ti ko si Iha Iwọ-oorun ti ṣubu sibẹ.
Warung Ibu Oka
Ti eka 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Tika 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ipinle akọkọ ti Ibu Oka wa ni ile-iṣẹ Ubud ti o wa ni ita gbangba lati ita ilu Royal Palace ati ni isalẹ lati ita lati itaja ọja ati Ile ọnọ Puri Lukisan .
Fun awọn iṣẹ miiran ti o le ṣe ni iṣẹju marun si rin irin ajo ounjẹ, ṣayẹwo akojọ wa 10 Awọn nkan lati Ṣe ni Ubud, Bali . Fun diẹ sii lori awọn orilẹ-ede miiran jẹ, ka wa alakoko lori ounje Indonesian .