Gba gilasi ṣaaju ki o to lọ
Laarin awọn ọti oyinbo Oktoberfest ati awọn mittens ti Glühwein jẹ awọsanma, ina, ọti-waini ti a npe ni Federweißer . Orukọ naa tumọ si "funfun funfun" ti o si tọka si irun awọsanma ti ọti-waini yii. Ko pe eyi nikan ni orukọ rẹ. O tun pe Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Ọpọ tabi nìkan Neuer Wein (waini tuntun). Nigba ti orukọ naa da lori ẹkun naa, o le ka lori wiwa ni gbogbo ibi ni Germany lati Kẹsán si opin Oṣu Kẹwa .
Eyi ni ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa ọti-waini ọmọde ti Germany, Federweisser .
Kini Federweisser?
Ni ọpọlọpọ igba ti a ṣe jade ninu awọn àjàrà funfun ti o bẹrẹ ni kutukutu bii Bacchus, Ortega ati Siegerrebe (eyiti o tumọ si "ajara aṣeyọri"), a le tun lo awọn ajara pupa ati pe ọja ti pari ni Federroter , Roter Sauser , tabi Roter Rauscher .
A ta ọti-waini tuntun bi o ṣe bẹrẹ si ferment. Eyi tumọ si pe o ni gaari giga, sibẹ oti-oti. O le wa ni ta ni kete ti o ba de ọti-oṣu mẹrin mẹrin, bi o tilẹ jẹ pe o tẹsiwaju lati ṣinṣin ati pe o le de ọdọ 11% ṣaaju ki o to run. A ṣe ọti-waini nipa iwukara ti a fi kun si awọn ajara ti o jẹ ki o ni kiakia. Lẹhinna o jẹ ki a fi silẹ fun agbara.
Iwukara ṣe ki ọti wa ni kurukuru nigba ti o baamu, ọkan ninu awọn ẹya ara rẹ ti o ṣe afihan julọ. Ọti-waini fẹran die-die dun ati ti o fẹrẹ bii bi Sekt . O maa n wa bi funfun, tilẹ o le jẹ pupa ati Pink.
Ma ṣe jẹ ki awọn orukọ rẹ ti o dara julọ mu ọ kuro. Iwọn eroja kekere kan jẹ ki o ni itura diẹ sii ju awọn ẹmu ọti oyinbo ti o dara (dun). Awọn ẹya pupọ tun wa pẹlu o di diẹ tart bi o ti n rọ. Yato si, eyi jẹ ohun mimu lati gbadun gilasi kan tabi meji, kii ṣe isalẹ igo lẹhin igo. O jẹ ọran ayẹyẹ akoko ti o fẹran bi apple cider titun ni United States, ti o gbadun diẹ diẹ ni akoko kan.
Nibo ni lati wa Federweißer
Fun ọpọlọpọ awọn ara Jamani, Federweisser jẹ isubu pataki ti o wa lati Kẹsán si opin Oṣu Kẹwa. Fun awọn ọsẹ diẹ diẹ, o fẹlẹfẹlẹ ni ibi gbogbo lati ita gbangba ti o wa si awọn fifuyẹ ṣaaju ki o padanu ... titi ọdun keji.
Ṣugbọn eyi kii ṣe ọran nigbagbogbo. Nitori ifunra ti Federweisser ti nlọ lọwọ, o jẹ ẹdun kan lati gbe awọn igo. Awọn alagbadun igbalode bi awọn ọna gbigbe ti o dara si ati awọn ọkọ ti a fi fọọmu ti gba laaye ọti-waini isubu yii lati gbadun ni ayika orilẹ-ede ati kii ṣe ni awọn ọgba-ajara nibiti o ti ṣe.
Ṣugbọn, Federweiße jẹ ṣi dara julọ nibiti a ti gbe iwukara si eso ajara. Ṣi fun igo ti o rin ni aaye to gun julọ - ni gígùn lati Rhine ni Germany. Tabi koda dara, mu ni oke kekere ti o ṣi taara lori awọn ọgba ajara. Nigbami o jẹ awọwọ daradara, lakoko awọn igba miiran ko jẹ nkan ti o fẹ, ni fifọ ni ayika ni awọn ṣiṣu ṣiṣu meji tabi awọn ṣiini ọti-waini.
Awọn aaye ti o dara julọ julọ fun Federweiße wa ninu awọn ọti-waini ọti-waini pẹlu awọn odo odo Mosel ati Rhine . Awọn ile itaja ti o wa ni agbegbe kekere, ati awọn ọdun meji ti a ya sọtọ si ọti-waini pataki: Deutsche Weinlesefest (Festival of Harvest Festival German) ni Neustadt ati Fest des Federweißen (Festival of Federweiße) ni Landau in der Pfalz.
Bawo ni lati tọju Federweißer
Boya o ra igo kan lati gba ile lati ile itaja tabi ayẹyẹ , ṣe akiyesi pe o yẹ ki o run ni awọn ọjọ meji ti igo. Ni akoko yẹn, o tẹsiwaju si ferment ati awọn ipele to gaju ti ero carbonation tumọ si pe o ni ibiti o ti nwaye. Isẹ. Ọti-waini yii - ati awọn fifun - jẹ awọn ohun ibẹru.
Lati dena ajalu ọti-waini, ọpọlọpọ awọn burandi ni igbasilẹ fun gaasi. Awọn sakani yii lati inu awọ ti a yọ si ihò kan ti o wa ni ori oke ti o ni oke tabi asọ ti o n mu ... ti o tumọ si irunkuro jẹ wọpọ fun awọn onijaja ti ko mọ. Jọwọ kan wo ọran ti Federweisse ati awọn itọsọna ti awọn ijakọ ti o yori kuro. Lati ṣe idiyele irin-ajo idaniloju, nigbagbogbo gbe ati tọju Federweisse pipe.
Ti o ba fẹ ki igo naa tẹsiwaju si ferment, fi igo tuntun kan silẹ fun un diẹ fun ọjọ diẹ ati ki o gbọ si gaasi ati isan ọti-waini.
Kini lati jẹ pẹlu Federweißer
Gẹgẹ bi Federweisse, apples, conkers and mushrooms wa ni gbogbo igba ati pe o gbọdọ jẹ ayẹwo ni o kere ju lẹẹkan fun u lati jẹ Herbst (isubu). Awọn ounjẹ pẹlu awọn ilana isubu wọnyi han nigbagbogbo nibiti a ti nmu ohun mimu. Ni awọn agbegbe bi Pfalz , Saumagen (apẹrẹ sausage) jẹ gbọdọ-ni. Ṣugbọn o jẹ ọkan sisopọ pataki ti a ko le padanu - tabi yẹra.
Zwiebelkuchen (akara oyinbo alubosa) jẹ itọju ti o dara julọ ti o ni itọda lati mu igbadun ọti-waini ati awọn awoṣe ti awọn ẹda rẹ ti Federweisse jẹ. O maa n ṣe apejuwe nkan (tilẹ o le ṣee ṣe ni awọn iṣẹ ọdẹ ọdẹ) pẹlu gbogbo eniyan ti o ni ikede ayanfẹ wọn. Ni gbogbo igba o ni esufulawa ti a fi ṣan pẹlu alubosa, awọn eyin ati eso tutu pẹlu Speck (ẹran ara ẹlẹdẹ) - kiyesara awọn eleto-ara ! - adalu jakejado.