Ohun ti o nireti ni Igbimọ Ile Ounje Agbaye ti Oṣu Agbaye yii

Awọn ijiroro ati Jamboree ni Ohun gbogbo fun Gbogbo Awọn ounjẹ ni Manila

Ni Asia Iwọ oorun Iwọ oorun, ounjẹ ita jẹ iṣẹ pataki: ohun ini ati iṣẹ lile ti yika sinu ọkan, julọ ti a ṣe nipasẹ awọn agbegbe iṣẹ-iṣẹ ati ẹgbẹ kekere ti o n dagba sii ti awọn oniṣowo iṣowo ọdunrun. KF Seetoh - Oludari TV ati olutọtọ - fẹràn lati ṣe akiyesi pe ounjẹ ita wa bẹrẹ pẹlu dandan, nikan ni opin si opin gẹgẹbi okuta itumọ ti aṣa.

"Idẹjẹ Street ni Asia kii ṣe nkan ti a da fun ara rẹ," Seetoh sọ fun wa. "O jẹ ohun ti baba nla mi ṣeun ni ile ti o kẹkọọ lati ọdọ baba nla rẹ ati pe ko ni anfani kan bikoṣe lati ta ta ni ita."

O jẹ ajọpọ ti itan ati iṣowo ti o nyorisi Seetoh lati kede, laisi equivocation, "aṣa ti o dara julọ ti ita ni ita lati Asia."

Lati Oṣu Keje 31 Oṣu Keje 4, Ile igbimọ Ile Ounje Agbaye ti Seetoh ti Agbaye ti Seetoh (eyiti o waye ni Singapore, bayi ni ọdun keji ni Philippines ) o mu awọn ẹgbẹ mejeeji ti idogba ounje ni ita - awọn alakoso iṣowo ti o ṣe ati awọn ajo ti o jẹun nipasẹ awọn pupọ. Igbimọ Ile-iṣẹ 2017 waye lori aaye Mall Mall ti Asia Ile-iṣẹ Asia ni ilu Manila.

Olukuluku ibudó ni yoo ni ohun kan lati ni idojukọ si: Awọn ibaraẹnisọrọ Agbaye Street Food yoo mu awọn oniṣẹ ati awọn alarinrin, ati World Street Food Jamboree yoo fun awọn gourmands ni idaniloju ijabọ ni ile-ije lati ilu oke ilu fun awọn ounjẹ .

"Awọn akori jẹ ' R eimagine Awọn iṣeṣe '," Seetoh sọ fún wa. "Ohun gbogbo ti a nṣe n ṣe afihan si eyi, lati awọn ero ni Dialogue si awọn ounjẹ ti o ri ni Jamboree."

• 01 ti 04

  Ounjẹ Agbegbe pẹlu Ayika Modern

  Awọn hawkers ni World Street Food Jamboree jẹ aṣoju ti awọn ounje ita, ohun gangan gangan: "Wọn jẹ ologun ti a iní ohun ini - nwọn dabobo ohun ini," Seetoh sọ fún wa. "A le pe o ni 'World Street Food Congress', ṣugbọn o jẹ otitọ nipa Ile-Oju Aye Agbaye Aye . O jẹ nipa ṣe akiyesi ojo iwaju pẹlu awọn imọran lati atijọ. "

  Chef Sau del Rosario (ti o pade ni ipade ni wakati 15 ni ayika Manila ati Pampanga) ngbero lati lo Jamboree lati ṣe agbekalẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi lori ohun-elo Filipino kan ti o nipọn. Titun sisig paella rẹ - mashup ti awọn ayanfẹ iresi Spani ti o fẹràn ati sisig , awọn apọn-igi ati awọn ẹda ti o jẹun ti ẹran ẹlẹdẹ, alubosa ati awọn ti o wa ni abẹ ilu Philippines - ni awọn aye yatọ si awọn nkan ti o maa n ri ni gbogbo ọna ita gbangba ti Filipino . Ṣugbọn Oluwan Sau leti wa pe siszzling sisig nikan n ṣẹlẹ lati jẹ aṣiṣe tuntun ni igbasilẹ ohun-iṣọ ti iṣan.

  "[Sisig paella jẹ] itankalẹ; nkan ti ko le da, "Oluwa Sau sọ fun wa. "Sisig bẹrẹ pẹlu awọn eso ekan, o si di ti sisigun sisig ti awọn eniyan n ṣe sinu tacos, pizza, ani KFC bayi ni o ni chicken chicken!"

  Sisig kii ṣe sisẹ sita ti o wa lori akojọ aṣayan ni ọdun yii. Lati Singapore, awọn ọmọkunrin oni-iran keji ti Keng Eng Kee ṣe apẹẹrẹ a apadabọ pẹlu titun gba lori Singapore ti owo-owo owo.

  "Odun to koja, wọn ṣe apẹrẹ isubu-apẹrẹ kan," Seetoh salaye. "Ni akoko yii, wọn n ṣe awọn aṣa ti ita ti ita gbangba ati titan wọn sinu awọn aṣaja." Awọn ẹlẹdẹ ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ati awọn adie oyinbo curry ṣe awọn akọkọ orilẹ-ede ti o wa ni Jamboree.

• 02 ti 04

  Jamboree: Awọn Ounjẹ Ọja ti Opo Agbaye, Gbogbo Ni Ibi Kan

  Igbimọ Ile Ounje Agbaye kẹhin ti o ni ayika 30 awọn ile-iṣẹ ti o ṣiṣẹ ohun gbogbo lati Philippine batchoy si Ilu Siriya Malaysian - awọn alagbẹdẹ ti o jẹun 75,000 ti wọn sọkalẹ lori awọn ibi ipamọ ita gbangba ni lati dojuko pẹlu awọn eniyan ti o tobi, awọn enia ti o ni ọpọlọpọ awọn eniyan ati idaduro gigun fun awọn ounjẹ pataki.

  Seetoh ati awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ kẹkọọ iriri naa: "Odun yi fun awọn alakoko, a n ṣe o tobi," Seetoh sọ fun wa. "O ni iyemeji iwọn [lati ọdun to koja], pẹlu awọn afikun awọn mẹwa mẹwa tabi titobi [ta] awọn ounjẹ itura ti agbegbe naa."

  Nikan awọn n ṣe awopọ meji ni o wa pada lati iṣẹlẹ iṣẹlẹ to koja, laarin wọn ni ẹgbẹ Bali ati martabak chocolate. Awọn iyokù jẹ iyasọtọ si Jamboree, lãrin wọn Guangzhou soi lum (awọn koriko ti o ni koriko ti o wa ni ọpọn chrysanthemum); ọdọ-agutan monggo (alawọ ewe bean stew) lati gusu Philippines; Awon boga ti nfi ẹyọ-oyinbo lati Singapore; ati amọtẹ apam manis (awọn aṣa ti ara India ti o dara) lati Malaysia.

  "Fun igba akọkọ, a ni awọn eniyan lati Germany, Mexico, ati Guangzhou - ati pe a ni orisirisi awọn ounjẹ lati India ti awọn eniyan ko ti ri tẹlẹ," Seetoh salaye. "A n ni awọn ibi ipamọ korira lati Thailand, ani Taiwan jẹ olukopa fun igba akọkọ."

• 03 ti 04

  Awọn Awọn ibaraẹnisọrọ: Itumọ Ilẹ-ọjo si Owo Owo

  Pelu egbegberun awọn afe-ajo ti o n yipada lori awọn ile-iṣẹ ogoji 40 ni Jamboree, Seetoh sọ pe iṣẹ gidi n ṣẹlẹ ni agbegbe apejọ akọkọ ti o sunmọ awọn ile-ibiti: nibi ti Awọn Agbaye ti Ounje Agbaye ti ṣe apejuwe awọn aṣoju orilẹ-ede mẹta ni ajọṣepọ ọjọ meji laarin onjẹ wiwa awọn oṣiṣẹ ati awọn amoye.

  "Eyi ni idi ti Mo ṣe World Congress Food Congress - ko si ibaraẹnisọrọ kankan, ko si idaniloju," Seetoh salaye. "A n mu awọn agbọrọsọ wa ti o wa ni ero, awọn agbọrọsọ ti o jẹ awọn oniṣẹ ti aṣa ilu ita gbangba ti ita gbangba. Atipe ọpọlọpọ awọn eniyan yoo wa ti o ṣe afihan awọn imupọ ti n ṣe ni ọna ita. "

  Awọn alakoso ounjẹ ti ita gbangba yoo ṣe ifarahan ni ajọṣepọ ti Odun yii? Awọn atunṣe bi Peteru Lloyd ti Sticky Mango Restaurant ni London, Mai Pham ti Lemon Grass Kitchen ti o wa ni Seattle, ati Malcolm Lee ti ounjẹ Choranut Peranakan ni Michelin; bakanna pẹlu awọn alaṣẹ bi Greg Drescher ti Institute of Culinary Institute of America (CIA), ati Richard Tan , Oludari Akowe ti Ẹka Hawkers, Ẹka Ayika Ayika Ilu, Singapore.

  Oh, ati Anthony Bourdain yoo jẹ fifọ nipasẹ awọn ọrọ diẹ.

  "Kí nìdí lọ? O fẹ lati gbọ awọn eniyan lori ipele ti o si ṣepọ pẹlu awọn eniyan ti o wa ni ayika rẹ, nitorina o le ṣepọ, ṣepọ, lati ṣe awọn ero diẹ sii ni aaye yii, "Seetoh sọ. "Ti o ba jẹ ọlọgbọn, tabi ti o ba jẹ igbesẹ idaji ninu iṣẹ naa, ti o ba fẹ lati wa bi aṣa yii ṣe jẹ ti o lagbara ati pe idi ti ọpọlọpọ awọn eniyan wa sinu rẹ, wa sinu ajọṣepọ."

• 04 ti 04

  Ṣijọwe si Ile asofin ijoba

  Igbimọ Ile Ounjẹ Agbaye ti World Street jẹ apapọ apapọ laarin Makansutra, Ile-iṣẹ Afehinti ti Philippines ati Ile-iṣẹ Igbega Awọn Ile-iṣẹ; ati SM Supermalls.

  Lati ṣe akosile ijoko rẹ ni Agbọrọsọ Ijọ Ile Agbaye ti Agbaye ati Pitchbox, ṣẹwo si oju-iwe tiketi tiketi ti World Street Food Congress. Tiketi si iye owo Dialogue USD 250, ti o jẹ pe Oṣu 31 si Oṣu keji 2, ti o ni awọn fifọ mẹrin, ti awọn ounjẹ meji, ati awọn iwe ẹri si Jamboree. Awọn tiketi ti awọn olopobobo ajọpọ ati awọn ipo ile-iwe le jẹ idayatọ lori ìbéèrè.

  Fun diẹ ẹ sii lori awọn irin-ajo Afirika Ila-oorun Ila-oorun ti yoo gba ipele lakoko Ile Igbimọ Ile Ounjẹ World Street 2017, ka awọn iwe wa nipa awọn ile-iṣẹ Singapore hawker ; oke gbọdọ ṣe igbadun ounje ita ilu Malaysia ati ounjẹ alẹ ilu Indonesian ; ati fifun oyinbo wa ni wakati 15 ni Philippines ti Igbimọ Ile Ounje World Street 'KF Seetoh ṣe olori!