Awọn Otitọ Nipa Monosodium Glutamate: Ṣe MSG Safe?
Nitorina ọpọlọpọ awọn eniyan ṣe akiyesi rilara ti ko ni alaafia lẹhin ti o jẹun pupọ ounjẹ Kannada ti a sọ ọrọ kan fun idojukọ: Ọdun oyinbo ounjẹ China.
Njẹ ailera ati orififo le ri lẹhin ti o ba jẹun ni idaraya ti Kannada ti MSG ṣe, tabi o le jẹ pe o jẹ ohun ti o jẹun ọpọlọpọ awọn ounjẹ - igbagbogbo ni sisun ni epo ti o wuwo - ni ibi kan?
Kini Ṣe Aisan Ọjẹ oyinbo China?
Oro akọkọ bẹrẹ ni 1968 ni New England Journal of Medicine lati ṣajuwe ifarahan gbogbogbo ti ailera ti awọn eniyan lero lẹhin ti o jẹun awọn ounjẹ Asia.
Ounjẹ Kannada kii ṣe apaniyan nikan.
Ajẹyọyọ monosodium glutamate, ti a mọ ni MSG, ni a ti dapọ julọ bi idi fun Ọdun Ṣiṣe Ọdun China pẹlu ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti o ti kọja ọdun ti o ti kuna lati jẹrisi pe oye "deede" ti MSG fa awọn ipa naa sọ.
Biotilejepe daradara julọ gbogbo eniyan ni o mọ ni aaye yii o mọ pe julọ ti ohun ti a npe ni "ounjẹ Kannada" lori awọn buffets ti ko niye ni Oorun ko dabi awọn ohun elo Kannada gangan , awọn atilẹba ati awọn ohun Amẹrika ti o ni ọpọlọpọ awọn iye ti MSG.
Ọpọlọpọ awọn Oorun ti Iwọ-oorun ti dẹkun njẹ ounjẹ ounjẹ China nitori bi wọn ṣe lero lẹhin naa. Bẹẹni, ọpọlọpọ igba ti MSG wa ni ounjẹ Kannada, ṣugbọn o le jẹ yà lati ri pe MSG ti wa ni afikun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ti n ṣe ni deede pa ni Oorun.
Awọn aami aisan ti Ṣaisan Ounjẹ Kannada
Awọn eniyan ma n ṣafihan awọn aami aisan wọnyi lẹhin ṣiṣe awọn ọpọlọpọ awọn irin-ajo lọ si idaniloju Kannada:
- Ifaragbara (iyara)
- Orififo (ori kikun)
- Sweating
- Igbẹgbẹ nla
- Ìrora ati iṣọra iṣọn
- Flushed oju
Njẹ Ounjẹ Ọjẹ Ọdun China ni Real?
Lakoko ti ọpọlọpọ ntoka ika ni MSG, awọn alagbawi ti afẹyinti ounje ni MSG pe wiwa gbogbogbo ti alailẹgbẹ jẹ nitori pe awọn eniyan nyọju ni awọn irin-ọwọ Kannada, nigbagbogbo npọpọ awọn ounjẹ ti o kere ju ti o nira-si-digesun ti a mu ninu epo ti o wuwo.
Ni otito, a npe ni Ọjẹ oyinbo Ọjẹ oyinbo China nipasẹ gbigba didun pupọ (MSG jẹ iyọ) nigba ti o nmu ounje ti o wuwo ti o jẹ igba diẹ.
Awọn eniyan ti o gbagbọ pe wọn wa ni ailera si MSG fere ko ni sọ awọn iṣiro kanna lẹhin ti njẹ awọn ounjẹ ọsan tabi awọn soups-brand-brand ti o ni MSG nigbagbogbo. Awọn ti o ni ifamọra si MSG kii ṣe afihan awọn iṣoro nigba ti n gba awọn glutamates miiran. Glutamate maa n waye ninu awọn ẹmi alãye ati iranlọwọ fun itọsi ọtọ si awọn eyin, awọn tomati, ati paapaa ọbẹ ti o ta.
Titi di ọjọ Oorun ati imọran ti MSG pọ, ọpọlọpọ ninu awọn ile-iṣẹ onjẹ ile Amẹrika ti fi aaye kun MSG si ohun gbogbo lati awọn ọpa si awọn ọṣọ saladi. Nisisiyi pe awọn onibara n san ifojusi sii si awọn akole, a nlo MSG ṣugbọn a ma nsaba pamọ labẹ awọn orukọ oriṣiriṣi gẹgẹbi "iyasọtọ iwukara alailowaya" ati "protein hydrolyzed".
Iwadii ti ilu Ọstrelia ti awọn aṣoju 71 ti o gbagbọ pe wọn ni imọran si MSG ni a fi ipilẹ ti awọn tabulẹti MSG gidi ati awọn ibi-ibi. Awọn orisun ti a fi fun MSG gidi ni ko ṣafọri awọn ikolu ti ko dara, nigba ti awọn ti a fi fun awọn tabulẹti ibibo ṣe apejuwe awọn iṣọnisan kanna ti wọn lero lẹhin ti wọn gba ounjẹ Kannada.
MSG ti han lati mu ohun ti o ni igbadun nipasẹ ṣiṣe ounjẹ ounjẹ diẹ ẹ sii julo ti o ni ipa si ara-ara-ara-ara-itọda ti ara, nitorina awọn aami aisan ti Ṣaisan Ọjẹ Ilu China le jẹ abajade ti o jẹun awọn ounjẹ ti o wuwo!
O ko mọ pe o jẹ overeating titi lẹhin ti o fi ounjẹ silẹ.
Kini Kini MSG?
Glutamate jẹ amino acid ti o nwaye ni gbogbo ounjẹ alãye, lati awọn ẹfọ ati awọn ounjẹ si wara ọmu. Olutusi glutamate monosodium jẹ iyọ iṣuu soda ti a fa lati fermenting glutamic acid. Sushi wiwe (nori), warankasi Parmesan, olu, ati paapa awọn tomati gbogbo wọn ni apakan ninu awọn anfani ti o tayọ lati ipele ti o ga julọ ti glutamate.
MSG ti wa ni ọpọlọpọ igba ti o ni idibajẹ bi olutọju, sibẹsibẹ, o jẹ iyọ kan ti o yika ti o si da awọn eroja ti o ti wa tẹlẹ ninu ounjẹ. Nigba ti glutamate kii ṣe yàrá-ṣiṣe ati ki o waye ni gbogbo ẹda, awọn iye ti a jẹ nigba ti o lo gẹgẹbi afikun ohun elo ni irisi MSG ko ni adayeba. MSG jẹ ẹya-ara ti a ṣelọpọ, ẹya ti o ni idaniloju ohun ti o mu ki awọn ounjẹ kan ṣe itọwo daradara ni ibi akọkọ, tun fi awọn ounjẹ kanna ṣe pada.
Awọn oluranlowo ti MSG beere pe ara ko le sọ iyatọ laarin monosodium glutamate ati pe ti o n ṣẹlẹ ni glutamate. Awọn ẹlomiran ni o ni aniyan nipa ohun ti o pọju ti ile-aye "adayeba" ti ara wa.
Boya jẹ ti ko tọ, monosodium glutamate jẹ nigbagbogbo ni nkan ṣe pẹlu ounjẹ Kannada. Ṣugbọn MSG ni a ti ṣawari lakoko Ọgbọn Yunifasiti ni Yunifasiti ti Tokyo ni ọdun 1907. O pe orukọ didun ti igbadun ti MSG ti ṣe umami . Ni ọdun 2002, awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe awari pe a ni awọn olugbalowo pato lori ahọn wa fun imọran ti o ṣeun ti glutamate nmu ati pe o fi kun umami (savory) gẹgẹbi itọwo karun lati lọ pẹlu iyọ, salọ, ekan, ati kikorò.
Loni, MSG jẹ afikun si ounjẹ ati awọn ipanu ni Japan, China, Koria, India, ati Iwọha Guusu ila oorun . MSG ko ni tan nikan ni ounjẹ lati Asia ni ọpọlọpọ awọn oju-iwe 7-mọkanla ; onje onje-ounjẹ ti o dara nigbagbogbo dale lori rẹ. Paapa julọ ninu awọn burandi Oorun ti o gbajumo lo iṣan imudara ni awọn ounjẹ, awọn ounjẹ, ati awọn ounjẹ onjẹ.
Ṣe MSG Safe?
Awọn ijiyan lori aabo aabo MSG ti wa ni gbigbọn fun awọn ọdun, o jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn afikun ohun elo ti a ṣe ayẹwo julọ ninu itan. Paapa o kere ju ọgọta ninu ọgọrun ninu olugbe olugbe agbaye ni Asia ti pinnu lati gba MSG ni gbogbo ọjọ , awọn akọnrin ti di oṣuwọn ọrọ-lẹta mẹta ni Oorun. Nigba ti awọn Westerners wa ni setan lati san diẹ sii fun awọn ounjẹ ti o ni ounjẹ ti o nipe lati wa ni free MSG, Awọn Asians ra ohun-elo eleyi ni awọn apo-marun-iwon ati ki o wọn wọn sinu ọpọlọpọ awọn ṣe awopọ bi o ti ṣee!
Awọn iwadi ti o tobi lori awọn ipa ti MSG ni a ti waiye lati ọdun 1959, eyiti o nyorisi FDA, European Union, United Nations, ati Ilera Ilera gbogbo agbaye ti o ṣe akosile MSG gẹgẹbi eroja ounje to ni aabo. Iwadi afikun nipasẹ Ẹjọ Euroopu ti sọ pe MSG fihan pe ailewu fun awọn ọmọde ati awọn aboyun.
Gẹgẹbi igba ti o jẹ ọran, ọpọlọpọ awọn iwadi ti a nṣe ni wọn ṣe atilẹyin - boya taara tabi nipasẹ titẹra - nipasẹ awọn ajo nla ti o lo MSG gẹgẹbi ọna ti o rọrun lati jẹ ki o le ni idunnu lori awọn oludije.
Ni ọdun 2008, imọran awọn oluwadi Kannada ati Amẹrika ti ṣe apejuwe MSG pẹlu isanraju, sibẹsibẹ, imọran Kannada ni ọdun 2010 ṣe idasilẹ ni wiwa. O ni imọran nigbamii pe awọn eroja ti o dara julọ ni ounjẹ n mu awọn eniyan danu sinu oyun, ati pupọgbẹ ti MSG fa maa n pa pẹlu ọti oyinbo tabi awọn ohun mimu sugary, eyiti o yori si iwuwo ere. Lẹhinna, MSG jẹ iyọ kan.
Ni apa keji ti ariyanjiyan naa, Japan - oluṣe iṣowo agba-owo ti MSG - ṣe igbaduro ayeraye aye julọ ti aye julọ ati iye awọn iye oṣuwọn okeraye agbaye julọ!
Biotilejepe iṣuu soda chloride (iyọ tabili) ko ni nigbagbogbo nipa ti a dapọ, o maa wa ni igbasilẹ gba. Iyọ tun jẹ olùkópa pataki kan si titẹ ẹjẹ ti o ga ti o le fa ki ọkanrun ọkan - idi pataki ti iku ni agbaye. MSG kosi ni igba mẹta kere si iṣuu soda ju iyọ tabili lọ, ati pe o nilo MSG to kere ju iyọ si akoko ounjẹ nigba ti n ṣiṣẹ.
Yẹra fun MSG ni Asia
Nigbati mo beere lọwọ alajaja kan ni Chiang Mai, Thailand , idi ti o fi lo MSG ninu ounjẹ rẹ, o dahun pe, "nitori mo ni." Ni awọn ọrọ miiran, pẹlu gbogbo awọn oludije rẹ nipa lilo MSG lati mu awọn ohun itọwo to dara ni awọn ounjẹ, o fi agbara mu lati ṣe kanna lati dije. MSG wa soke ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ita gbangba ni Asia , ṣugbọn o le gbiyanju lati beere fun kuki lati ṣe afikun.
Diẹ ninu awọn cafes ati awọn onjẹ ile ounjẹ ti mu si aṣa aṣa-MSG ni Iwọ-Oorun ati bayi n polowo "Ko si MSG" pẹlu awọn ami lati fa awọn arinrin-afẹyinti ti o ni ilera pada . Eyi le tabi ko le tumọ si pe ounjẹ wọn jẹ ọfẹ lati MSG. Paapa ti wọn ko ba fi ero MSG si awọn n ṣe awopọ, ọpọlọpọ awọn eroja ati awọn akoko (fun apẹẹrẹ, obe soy, obe pupa, ati tofu) ti wọn lo lati pese ounjẹ tẹlẹ ni awọn nkan naa.
MSG maa n rọpo iyọ ni ounjẹ Asia. Paapa iyọ yoju lori awọn tabili ni ile ounjẹ, ati paapa julọ obe soy, ni MSG. Wo: 10 awọn ibeere loorekoore awọn arinrin-ajo ni nipa ounje ni Asia .
Biotilẹjẹpe MSG ma n ni ẹbi fun awọn igba deede ti igbiyanju ti awọn olubẹwo ọpọlọpọ eniyan rin-ajo , TD jẹ eyiti o maa n fa nipasẹ aiṣedede ounje ati kokoro arun.
MSG ni Ounje Oorun
Maṣe ronu fun keji ti o lo MSG nikan ni ounjẹ Asia. Ọpọlọpọ awọn ipanu ti Ilu Oorun, awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn ounjẹ, awọn ounjẹ ounjẹ, ati awọn obe jẹ MSG gẹgẹbi imudara igbadun. Ti o ba ti jẹ iyọ ti Campbell, o ti jẹ MSG.
Ni awọn European Union, Australia, ati New Zealand, monosodium glutamate fihan lori awọn akole ounje bi "E621." A ko gba ami-ọrọ "MSG" ni ọwọ lori awọn aami onjẹ ni US; awọn oniṣẹ ounje gbọdọ pe afikun bi "monosodium glutamate" ati ṣe akojọ rẹ gẹgẹbi afikun eroja ti a ko fi ara rẹ han ni "awọn akoko ati awọn turari."
Awọn eniyan ti o gbagbo pe wọn wa ni aiṣedede si MSG ni o ṣeese tun ni imọran si glutamic acid ati awọn salusi ni apapọ. Glutamic acid le wa ni awọn ounjẹ ti a ṣe akojọ ti o ni:
- Ẹrọ amuaradagba ti a fun ni hydrolyzed
- okara iwukara
- iwukara ti a ti hydrolyzed
- iwukara jade
- soy jade
- amuaradagba yẹ
- amuaradagba hydrolyzed.
Awọn ọlọjẹ ti a ti nwaye ti o ni agbara jẹ awọn ọlọjẹ ti a ti ṣẹ yato si chemically sinu amino acids eyiti o le lẹhinna dagba glutamate ọfẹ. Free glutamate le mimu pẹlu iṣuu soda ti o ti wa tẹlẹ lati ṣẹda MSG ni awọn ounjẹ; nigba ti eyi ba waye, awọn ofin ko nilo fun awọn ounjẹ bi o ti ni MSG.
Tekinoloji, awọn onjẹ ounje le fi eyikeyi awọn eroja ti o wa loke ṣe lati gba MSG lọwọ lati ṣawari laini si nilo lati ṣafọ ti o jẹ eroja ti a fi kun! Ani awọn burandi "adayeba" ti o ṣe afojusun awọn onibara ti o ni imọ-ilera nigbagbogbo n lo awọn ọrẹ wọnyi ti MSG.
O yanilenu pe, MSG jẹun nikan n ṣe alaafia pupọ nigbati ko ba si ounjẹ lati mu dara!