Ni ibamu si Dubai International Airport, awọn Emirates Flight Catering kitchen handles ounje ati ohun mimu fun awọn ọkọ ofurufu, awọn ibiti oko ofurufu papa ati awọn jeti jigi VIP. Pẹlu oṣiṣẹ ti diẹ ẹ sii ju 10,000 awọn abáni, o šetan 180,000 ounjẹ ni ọjọ si diẹ sii ju 130 awọn onibara alabara.
Joost Heymeijer jẹ alakoso Igbakeji Alakoso ile-iṣẹ ofurufu ati awọn iṣẹ-ṣiṣe. Ile-iṣẹ Ile-iṣẹ Flight Flight, Emirates, ni iye ti $ 159 million, ti o ṣii ni August 2007.
"Emirates n ṣe igbadun ibi idana-clock-clock pẹlu diẹ ẹ sii ju awọn ọgọrun 650 ti o da ni Dubai ti n pa awọn ilana ilana 12,450," Heymeijer sọ. "Awọn iṣẹ iṣeduro daradara ti n ṣakofo awọn ọkọ ayọkẹlẹ 255 ni ọjọ kan pẹlu awọn ounjẹ agbegbe agbegbe ti o fun awọn onibara ni itọwo ibi ti wọn nlọ si. Ilẹ oju-ofurufu tun ṣiṣẹ ni pẹkipẹki pẹlu awọn alabaṣiṣẹpọ 25 ni ayika agbaye lati pese iru ounjẹ kanna fun awọn ọkọ ofurufu Dubai. "
Emirates Flight Catering pese fere 60 milionu inflight ounjẹ ni 2016, fifun kanna ifojusi si apejuwe ni akọkọ, owo ati aje ipo. "Ile ounjẹ fun diẹ ẹ sii ju 55 milionu eniyan ti o jẹun ni ọdun kan ti o rin irin ajo lọ si ati lati awọn ilu 144 ti o wa ni agbegbe awọn agbegbe mẹfa, ko si ọkan ti o mọ awọn iwoye ti o wa ni agbaye ti o dara ju Emirates lọ bi o ṣe nlo onjewiwa ti nlo lori ilẹ ile ounjẹ ti o tobi julo ni agbaye," Heymeijer sọ.
Ko dabi awọn ọkọ ofurufu pupọ, Emirates ko ni eto igbadun olokiki kan.
"Sibẹsibẹ, a ni ọpọlọpọ awọn oloye ẹbun abinibi lati awọn orilẹ-ede ti o yatọ gẹgẹ bi ara ti egbe ẹgbẹ wa. Wọn ṣe apẹẹrẹ awọn orisirisi awọn ounjẹ ti o wa ni agbegbe ati awọn agbegbe fun wa, "wi Heymeijer. "A ni awọn alakoso ile ounjẹ agbegbe mẹjọ, kọọkan ti n ṣetọju apakan kan pato ti agbaye. Won ni iriri iriri ati pe wọn ti ṣe awọn oludari ara wọn, ti o ni imọye awọn italaya ti nọmba nọmba ati ile-iṣẹ ofurufu. "
Awọn ọkọ oju-iwe iṣaju akọkọ le ṣe aṣẹ fun awọn ounjẹ pupọ-a-kaadi kan ti awọn agbeṣẹ okeere okeere ṣe lati inu akojọpọ ohun ti o pọju, sọ Heymeijer. "Awọn akojọ aṣayan jẹ lori eletan ati awọn aṣẹ le wa ni gbe ni eyikeyi akoko nigba ofurufu," o wi. "Awọn ohun mimu to wa ni kikun, ọti-lile ati awọn ti kii ṣe ọti-lile, wa ni ipilẹ."
Fun awọn eroja iṣowo , ounjẹ ọsan ati ounjẹ jẹ ounjẹ marun-ounjẹ. "Awọn ohun mimu ti o ni kikun, ọti-lile ati ti kii ṣe ọti-lile, pẹlu ọpa Champagne ati Ipele Oriṣiriṣi, wa lori itọnisọna kan," o wi. "Awọn ipanu tutu ati tutu gẹgẹbi awọn canapés, awọn ounjẹ ipanu tun le ri ni irọgbọkú ti inu."
Awọn akojọ aṣayan fun Awọn akọọlẹ Ile-iwe Iṣowo pẹlu ifọwọkan, aṣayan ti awọn ipele akọkọ, tọkọtaya, warankasi, awọn akara ati awọn adugbo. Awọn ohun mimu ti o ni kikun, awọn ọti-lile ati awọn ti kii ṣe ọti-lile ni o wa lori itọnisọna alailẹgbẹ - ipinnu ti o dara julọ ti awọn ẹmu pupa ati funfun ni a nṣe ati awọn ọti-waini wa ni owo ti o wa titi.
Lori awọn ọkọ ofurufu ti o gun-oke gigun ati awọn ọna agbegbe ni kukuru laarin Gulf, awọn akojọ aṣayan yipada ni oṣooṣu, sọ Heymeijer. "Awọn alakoso akojọ aṣayan naa ni awọn alakoso awọn alagbegbe agbegbe ati ẹgbẹ ti o ni idagbasoke idaniloju ti o ṣẹwo si awọn ile-iṣẹ lati ṣẹda awọn ayẹwo ati awọn ohun itọwo ti o jẹ ẹya ara wọn ni oju-ọna ni deede," o wi.
"Awọn akojọ aṣayan ti wa ni ngbero fun igbiyanju kọọkan lati rii daju pe ounjẹ ounjẹ jẹ o yẹ si ibi-ajo. A n yi awọn akojọ aṣayan lọ ni irin-ajo mẹrin ni ọdun kọọkan, wọn yoo tun tun sọ fun awọn osu wọnyi. "
Emirates ti wa ni atilẹyin nipasẹ ọpọlọpọ awọn ti onjewiwa ni ayika agbaye ati ni gbogbo gbiyanju lati ṣiṣẹ ni awọn ti agbegbe ti awọn ibi ti o fo si. "Boya o jẹ curry lati India tabi sushi lati Japan, a n wa nigbagbogbo lati kọ ẹkọ lati awọn agbegbe. Awọn onibara wa tun n ṣojukokoro lati ni iriri asa nipasẹ agbegbe nipasẹ ounjẹ wọn pẹlu wa, "sọ Heymeijer. "A ko ṣe iyatọ nikan lati ẹkun si agbegbe ṣugbọn tun lati ilu de ilu. Fún àpẹrẹ, nínú àwọn ọnà-ọnà India-a ti ṣe ìtẹsíwájú àwọn àfikún wa ní àsìkò àwọn ibi-mẹwàá wa ní orílẹ-èdè India tí ó tọka àwọn ohun tí ó wù wọn àti àwọn ààyò oníbàárà kan ti pàtó kan tàbí ìlú kan.
Ati bi ounje awọn ẹtan si imolara, a fẹ lati ni asopọ pẹlu awọn onibara wa nipasẹ ẹbọ ounjẹ wa. "
Ilẹ oju-ofurufu nfun ni awọn aṣayan ounjẹ ni ibamu si egbogi pataki, awọn ounjẹ ounjẹ ati awọn ibeere ẹsin, eyi ti o gbọdọ wa ni atokuro ni o kere wakati 24 ni ilosiwaju ofurufu, sọ Heymeijer. "Ati awọn ounjẹ pataki wa ati awọn ti kii ṣe pataki julọ jẹ ifojusi kanna ati iriri imọ-jinjẹ," o sọ.
O tun nfun ni awọn ounjẹ pataki fun awọn ọmọ ati awọn ọmọde. "Fun awọn ọmọde laarin awọn ọjọ ori meji ati ọdun mejila, a nfun awọn ayanfẹ ọmọde ti o wa ni idanwo ati otitọ, pẹlu awọn aṣayan ajewebe," sọ Heymeijer. "Fun awọn ọmọde, nigba ti a ba ni imọran awọn obi ti awọn ọmọde lati gbe ounjẹ ti o mọ si ti o si fẹran nipasẹ awọn ikoko wọn, ipinnu ti awọn ọṣọ ti o pese fun awọn ọmọde wa ni awọn ọkọ ofurufu Emirates. Gbogbo wọn gbọdọ ṣajọ ni o kere wakati 24 ṣaaju ki o to flight. "
Ibo ni ayika
Emirates ni awọn lounges meje ni Dubai International Airport ati 34 awọn ile-iṣẹ ifiṣootọ miiran ni awọn ọkọ oju-omi ni gbogbo agbaye, sọ Heymeijer. "Awọn ọkọ ti o wa ni eyikeyi awọn ile-iṣẹ ti awọn ile-iṣẹ Emirates ti o wa ni ayika agbaye ni aṣayan ti awọn ounjẹ ati awọn ohun-ọpa gbogbo agbaye lati inu iṣẹ ti o wa ni kikun ati ilolura nla," o wi.
Awọn tete tete le gbadun ounjẹ owurọ, lakoko ti o le jẹ awọn alejo lehin lati yan lati Arabic, Far Eastern, oorun tabi ounjẹ ounjẹ, said Heymeijer. "Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ajẹkẹjẹ jẹ tun wa fun awọn ti o ni ẹyọ didùn," o wi pe. "Awọn ounjẹ wa wa yatọ ati pe a maa ni itọpọ awọn igbadun ti agbegbe ati awọn orilẹ-ede. A ṣe ayipada akojọ wa ni gbogbo oṣu. "
Ilẹ oju-ofurufu tun nfun ni awọn aṣayan ti awọn ẹmu iyanu ati awọn champagnes ni awọn agbegbe rẹ, pẹlu awọn cocktails, sọ Heymeijer. "Ninu yara alakoko akọkọ ti Emirates ni Dubai, a ni cellar Glass Clos ti o ta awọn ọti-waini ti o dara julọ ati awọn ẹmi igbadun."
Ni Oṣu Kẹwa Ọdun 2016, Emirates ko si Ile-iṣẹ Ikọja-iṣẹ ti a ṣe atunṣe ni Ilu Dubai ti o ni atunṣe ti o ni awọn agbegbe agbekalẹ mẹta. "Awọn idaniloju ounjẹ ati awọn ohun mimu titun n ṣawari si awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ati pẹlu iriri iriri barista pẹlu ajọṣepọ pẹlu Costa Coffee, Ile iṣoogun Ile omi pẹlu Voss omi ti o ni awọn aṣayan ilera, ati awọn iyẹwu Champagne ti Moët & Chandon ti o rọrun-ibusun akọkọ lati wa ni papa ọkọ ofurufu, "sọ Heymeijer.
Emirates tun pese awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu si ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ọṣọ ile-iṣẹ ti o wa ni Dubai International Airport. Wọn ni Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Lounge Senator of Lufthansa ati Star Alliance ati awọn irọgbọku Skyteam.
Iṣakoso Didara
Emirates ti fi si awọn oriṣi awọn iṣayẹwo lati ṣe iṣeduro awọn iṣiro to dara ati awọn igbesẹ ti o ga julọ ni Ibi idana Njagun atẹgun 24 wakati ọjọ kan, ọjọ meje ọsẹ kan ni ọdun, sọ Heymeijer.
"Awọn alabapọ ile ni o ṣajọ awọn iroyin lori ṣiṣeun ni opin ọkọ ofurufu kọọkan, pese awọn alakoso awọn alagbegbe ti ile-iṣẹ ofurufu pẹlu pataki esi alabara," sọ Heymeijer. "Awọn alakoso ṣajọpọ ni awọn ipade ojoojumọ ti awọn ijabọ lati gbogbo awọn ọkọ ofurufu ni a ṣayẹwo ni bii ki awọn ọrọ ti ibakcdun ti wa ni sise lẹsẹkẹsẹ. "Agbegbe ti o tọ ni awọn iwọn otutu ti o ṣe pataki fun ṣiṣe atẹyẹ ti aseyori lati igbaradi si ifijiṣẹ, nitorina gbogbo awọn ohun elo ti o wa ni ita wa ni iwọn otutu ti o tọ ni deede awọn adiro convection ati awọn ti o wa ni opopona ṣiṣẹ si awọn iwọn otutu pato ati awọn eto akoko," sọ Heymeijer. "Emirates ni ile-ẹkọ giga ti ile-iwe giga ti awọn ile-iwe ti ibi ti igbaradi ti o tọ ati ifijiṣẹ ounjẹ jẹ bọtini."
"Nla ati ohun mimu nla jẹ ẹya pataki ti iriri Emirates niwon a ngba ọpọlọpọ awọn ohun itọwo ati awọn ayanfẹ," sọ Heymeijer. "Awọn ile-iṣẹ ofurufu ti awọn ọkọ ofurufu ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti o wa ni ile-iṣẹ, bayi nọmba diẹ sii ju 130 lọ, pese imọran pataki si awọn akojọ aṣayan, rii daju pe o wa nigbagbogbo aṣayan kan ti o yẹ fun gbogbo eniyan ni ọkọ," o salaye. "Ajẹun ti o ni iwontunṣe tabi iṣẹ isunmi ni a nṣe nigbagbogbo, paapaa lori awọn ofurufu kukuru."
Awọn oluwa Emirates bẹrẹ pẹlu imoye ti o rọrun pe awọn eroja ti o ṣe apẹja kan nilo lati jẹ pipe. "O jẹ ko ni lilo nini ohunelo nla kan bi didara awọn eroja ko tọ," sọ Heymeijer. "Nitorina, awọn oludari wa lo akoko pupọ lati mu diẹ ninu awọn ohun elo ti o dara julọ lati kakiri aye lati ṣẹda awọn ounjẹ ti nmu ounjẹ. A tun mọ pe ifojusi si apejuwe jẹ pataki pataki, nitorina a nṣe atunwo ohun ti a ti ṣe; ṣayẹwo gbogbo ounjẹ ti n lọ lori ọkọ ofurufu wa ni igba pupọ, lati rii daju pe o jẹ pipe. "
Ni afikun si ṣiṣẹ pẹlu awọn ẹgbẹ ti a ti fi igbẹẹ pẹlu Emirates, ọkọ oju ofurufu tun nṣiṣẹ ni pẹkipẹki pẹlu awọn olutọju ati awọn ti n ṣalaye agbegbe ti o pin awọn iṣọkan kanna lati rii daju pe wọn ti fi si awọn ipolowo wa, o sọ Heymeijer. "Pẹlu agbedemeji onibara iṣowo, a nigbagbogbo rii pe ohun kan wa lati ba gbogbo eniyan jẹ, ti o nfun awọn aṣayan agbegbe ati awọn orilẹ-ede miiran," o wi.
"A nfun awọn ẹda nla ti o wa lati awọn orilẹ-ede ti awọn onibara wa lati ati si ibi ti wọn nlọ si. Awa nikan ni ofurufu lati ni ounje wa lati gbogbo agbegbe ti a fo si, "Heymeijer sọ. "Ni Japan, a ko funni ni ounjẹ Japanese nikan, ṣugbọn o tun jẹ idẹkun, kọnbiti ati awọn tii lati ṣe idaniloju iriri ounje ti ko ni idiyele lori ọkọ."