Gbe soke, paati thai. Awọn sita ti o ni irun-alawẹ ti o ni itọlẹ ni Thailand jẹ ọja ti o ṣe pataki julo lọ, ṣugbọn Chef Stéphane Calvet ti Mẹrin Okogun Omi Mẹrin Chiang Mai sọ pe ẹgbẹ tuntun ti awọn agbalagba fun awọn ayanfẹ Thai ounjẹ agbaye ni ilu. Awọn ṣe awopọ marun wọnyi ni a le rii ni agbegbe ariwa Thailand ati pe Chef Calvet ṣe akiyesi bi ọna ti a sọ di mimọ. Ṣugbọn ti o ṣe idajọ bi awọn iyokù ti Thailand ti wa ni kiakia ni kiakia ti o ni imọran pupọ lori irin-ajo irin-ajo, a fẹ lati tẹ awọn ounjẹ wọnyi ko ni ni aṣeyọri fun igba pipẹ.
01 ti 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - saladi ti a ṣe ti awọn ewe tii ti o wa pẹlu awọn egungun ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ-jinde - jẹ iṣiro taara ti Mae Salong Nok ti o ni ọpọlọpọ awọn ohun ọgbin ti o wa titi ati Burma, ni ibi ti saladi ewe tii ti wa. lẹwa Elo ni satelaiti orilẹ-ede. "Awọn ewe tii ti o lo ti wa ni awọn agbegbe Ackha Hill ni agbegbe wọn, lẹhinna wọn ranṣẹ si awọn ile ounjẹ ti awọn ọmọ ẹgbẹ Yunaneese jẹ," Calvet sọ. "O jẹ itura pupọ bi satelaiti yii ṣe nṣakoso agbegbe ekun - ẹran ẹlẹdẹ jẹ ohun ti o wọpọ julọ ni agbegbe naa ati awọn tii tii ti agbegbe ti fun u ni idunnu daradara."
02 ti 05
Pla Sturgeon Chuchee
Awọn iṣẹ "Royal Projects" ti pẹ Ọba Bhumibol - awọn iṣẹ idagbasoke ti o ni imọran lati ṣe iranlọwọ fun awọn ilu igberiko awọn orilẹ-ede - ti ṣe iyasọtọ ohun gbogbo lati ẹja si awọn oko ogbin. Ni agbegbe Doi Intanom (tun mọ ni "Roof ti Thailand" fun agbegbe rẹ oke) eyi tumọ si pe agbalagba ti a gbe soke ni omi, ti a gbe soke ni omi lati awọn oke-nla ti o wa nitosi, jẹ igba pataki ti ọjọ naa. "(Eja) jẹ alabapade ati ki o nifẹ n jẹun ni kete ti a ti ṣun u nipọn Chuchee Curry," Calvet sọ. "Awọn alejo yoo nifẹ bi o ṣe nmu itanna yii tan - ati ẹkun - ni akoko akoko steamy."
03 ti 05
Gaeng Ho
Iwọn curry ti a lo lati igbadun gaeng ho jẹ eru lori tamarind root, lemongrass, galangal, ati turmeric - itanna osan / awọ ofeefee ti a lo ni Mianma nitosi. "Turmeric lulú jẹ ẹya awọn ibaraẹnisọrọ turari ni Burmese sise ati awọn ti o ni ayanfẹ fun awọn oniwe-egboogi-iredodo ati awọn olu-ini," Calvet wi. Gaeng ho ni a le pe ni "ibi idana ounjẹ" ti awọn wiwọn, nitori gbogbo awọn ẹfọ ni ayika ibi idana le wa ni wiwọ pẹlu ipilẹ ẹrọ ti awọn ohun ọṣọ ti o ni.
04 ti 05
Rice Sticky Rice Porridge
Aṣeti-didun salty ati-salty lati agbegbe Iyẹyẹ Mon Cham Hill ti wa ni iṣọpọ pẹlu eso ti o wa ni sẹẹgan, pandan bunkun, ati Jasmine. "Ọkan ninu awọn ohun ayanfẹ mi nipa asọ ounjẹ yii jẹ pe awọn eniyan agbegbe dagba ododo, isinmi ti a ti lo ninu apo-itọka ati ki o gbẹ wọn lori oke wọn tabi ile wọn," Calvet sọ. Ile Omi Kemmi jẹ ile-iṣẹ ti o jẹ alagbero alagbero - apakan awọn igbimọ Royal "Buda" ti Bhumibol lati ṣe iwuri fun ilera ti o njẹ ni gbogbo orilẹ-ede.
05 ti 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - tabi awọn ẹlẹdẹ ẹran ẹlẹdẹ - ti wa ni sisun pẹlu ewe alawọ ati oka ti o dun (ati nigbamii alawọ ewe peppercorns ati Basil Thai) ni agbegbe Mae Hong Song ni Thailand. O le jẹ ti iṣelọpọ, ṣugbọn gẹgẹbi Oluwanwo Calvet, satelaiti jẹ tọ si iyanjẹ. "Mo daba jẹun pẹlu iresi brown ni ẹgbẹ," Calvet sọ. "Pipe!"