Mo ti ri wọn tẹlẹ ninu ile itaja, awọn awọ funfun wọn nmọlẹ si mi. O jẹ Spargelzeit (akoko asparagus funfun). Ti o ko ba ti ṣafihan German German Spargel, ṣe imurasile lati jẹ ki awọn ara Germans yasọtọ si rẹ. Ni apapọ, awọn ara Jamani nlo ni iwọn 2 kilo (4.4 pounds) ti wura funfun ni akoko kukuru rẹ, ọpọlọpọ awọn osu ni akoko pipẹ.
Ni ifojusọna ti rush fun asparagus, Mo ti yọkuro awọn ilana atijọ mi ati ki o setan lati gbiyanju diẹ ninu awọn ti o jẹ tuntun tuntun.
Boya o jẹ akoko fun mi lati paapaa wo irin-ajo kan lati Berlin lọ si Beelitz ki emi le wo "King of Vegetables" jade kuro ni ilẹ ati ki a ṣe ikede bi ọba ti o jẹ. Ni akoko yii, Mo pese akojọpọ awọn awopọ n ṣe awopọ ati pẹlu ohunelo kan tabi ti meji. O jẹ Spargelzeit ! Gba irikuri pẹlu rẹ.
Jin ni arin Spargelzeit , asparagus funfun ni gbogbo ibi ni Germany. Ṣugbọn nigbati o ba pade awọn pyramids nla ti "King of Vegetables" ni Oluwa, o le jẹ diẹ ti sọnu ni bi o ṣe le sunmọ Spargel yii. O yatọ si yatọ si asparagus alawọ ewe ati nilo igbaradi pataki.
Eyi ni bi o ṣe le ra, fipamọ ati ki o ṣe Cook Spargel fun orisun omi ni Germany.
Ifẹ si Spargel ọtun
White asparagus jẹ elege ati finicky ati pe o wa ni o kere kan opa ti o wa ni jade wiwọ. Boya o jẹ gbajumo nitoripe ikun pipe le jẹ eyiti o ṣaṣeyọri.
Spargel ko ṣòro lati wa bi o ti ta ni gbogbo ibi lati ibẹrẹ Kẹrin titi di Oṣu Keje, lati awọn aaye ti o dagba sii si gbogbo awọn alaja.
Owọ yẹ ki o farahan luminescent - ko ṣigọlẹ - ati ori yẹ ki o wa ni pipade. Asparagus funfun gbọdọ ni awọn okun to lagbara ti o fọ awọn iṣọrọ, ṣugbọn kii ṣe rọọrun. Fii fun titun nipasẹ fifi pa awọn ọpa papọ ki o gbọ fun ami ti o fihan pe wọn tutu. Fun rọrun sise, yan awọn ọkọ ti asọ ti ile.
Spargel ti ta ni awọn kilasi ti o da lori iwọn ila opin wọn ti a ti ge (ti o pọju ti o ga julọ), bi o ṣe pẹ to awọn itọnisọna wọn ti wa ni pipade, straightness ati ti o ba wa ni eyikeyi ami ti ifihan ti oorun bi awọ Pink / purple coloring.
- Klasse afikun - Didara julọ pẹlu awọn ọpa to gun, iwọn ila opin ti 12 mm (15/32 inch) ati awọn italolobo ti a pari. O dara fun idiyele ati iye owo 8 si 12 awọn owo ilẹ-owo fun kilo.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - Didara to dara julọ pẹlu awọn ọpa to gun julọ, iwọn ila opin ti iwọn 10 mm (3/8 insi), ati diẹ ninu awọn kikun awọ. Ti o dara julọ ti o ṣe iṣẹ bi sẹẹli ẹgbẹ kan ati iye owo nipa awọn ọdun 8 fun kilo.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - Didara didara pẹlu diẹ ninu awọn igi ti o tẹ, iwọn ila opin ti 8 mm (5/16 inch) ati die-die ṣii ori awọn ododo. Le ni awọ sii ju HK I ati aaye ti o pọju ti woodiness. Ipele yii jẹ ti o dara julọ fun awọn fifun tabi awọn funfun ati owo ni ayika 4 awọn owo ilẹ yuroopu kan kilo.
Bawo ni o ṣe jẹun?
Ko si ọna ti ko tọ lati jẹ Spargel boya o yan lati bẹrẹ ni isalẹ ti o nipọn tabi bite kuro lori oke ti o dara julọ. O le jẹun pẹlu bota tabi Dutch tabi ṣe deede pẹlu ounjẹ German ni kikun.
Lẹhin igbẹ wi wẹwẹ, awọn igi ti wa ni bi awọn karọọti kan si isalẹ ni isalẹ. Ni kete ti o ba ti ṣọ, a ti pa ideri 1/4 ni isalẹ. Awọn igbọn naa lẹhinna ni omi sinu omi fun wakati 12-20 ti o da lori sisanra.
Omi le jẹ gbigbẹ pẹlu bota, iyọ tabi paapaa ti o ni gaari (lati dinku kikoro). Pa awọn gbigbe pẹlu kan orita lati sọ ti wọn ba ti ṣe. Awọn ẹlomiran ni lati funni, ṣugbọn ko ṣe loju Spargel ki wọn pada si lapapọ mush.
Spargel ko yẹ ki o wa ni wiwọn ninu ikoko aluminiomu bi awọn ohun alumọni ninu asparagus ṣe atunṣe si ohun-elo aluminiomu ati ki o yi awọn asparagus grẹy. Lati ṣe iranlọwọ lọwọ rẹ lati pa awọ rẹ mọ, o le tun fi kun lẹmọ lemoni.
Nigba ti Spargel ti dara julọ jẹ titun o le pa fun akoko kan. Lati tọju rẹ bi alabapade bi o ti ṣee ṣe, fi ipari si i ni toweli itura ati itaja ni firiji fun to ọjọ mẹta. Ti o ko ba le ṣe iranti ero Spargel -less laipe iyokù ti ọdun, pe awọn veggie ṣaaju ki o to didi fun osu mẹjọ.
Awọn ilana Spargel
Awọn Alailẹgbẹ
Bi ọpọlọpọ awọn ounjẹ nla, Spargel jẹ finicky kan diẹ.
O le jẹ ohun ibanujẹ ti ko ba ni ipese daradara ati pupọ ninu adun ti o ni ẹwà ti o wa lati awọn ẹda ti o fabu ti o ba pẹlu rẹ. Spargel rere jẹ ọlọgbọn ati itanran ati elege. Awọn atilẹyin wọnyi jẹ pe awọn ilana ti o dara julọ le jẹ awọn rọrun julọ. Gbiyanju awọn alailẹgbẹ bi:
- Spargel mit Butter (White asparagus pẹlu bota)
- Spargel mit Kratzete (White asparagus pẹlu pancakes)
- Spargel mit Schinken (White asparagus pẹlu ngbe)
- Spargel mit holländischer Eran ( Akara asparagus pẹlu obe obe)
Ẹya ti o dara julọ le jẹ alabapọ ti awọn meji isalẹ pẹlu poteto ti a pọn. Pẹpẹ pẹlu ti ngbe ti yika awọn ọkọ ọṣọ ati ti a fi bo ni obe awọn iṣan ti o le bẹrẹ sii ni oye iyọnu ti Germany. Lati mura:
- 1 lb. (tabi kekere kan kere ju idaji kilo) funfun asparagus fun eniyan
- 1 tsp. iyo
- 1 tsp. gaari
- 1 tbsp. bota
- 1 tbsp. lemon juice (aṣayan)
- Akoko akoko : 30 iṣẹju
- Aago Kalẹnda : iṣẹju 10
- Aago Iwọn : 40 iṣẹju
Ge ni opin root Spargel ati ki o pe apẹja ti o lagbara bi ẹda.
Tún asparagus ni omi pẹlu iyọ, suga ati bota. O le fi awọn ohun elo lemoni ṣe eyi ti yoo ṣe iranlọwọ fun itoju awọ naa. Awọn olori yẹ ki o wa ni inu omi ṣugbọn labẹ awọn brim.
Cook fun iṣẹju 10-15. Ni iṣẹju mẹwa ti wọn tun ni ikun ti o yẹ nigba iṣẹju mẹẹdogun to koja ti wọn bẹrẹ lati ni asọ ju.
Awọn abaran miiran bi a ti nlọ si igba ooru ni lati mu diẹ Spargel wá si Grillparty (awọn ilana nibi) . O daju pe o jẹ gbajumo.
Awọn Itọju Common Spargel miiran
Lọgan ti o ba ti ni iriri Ayebaye naa, o le jẹ atilẹyin lati tẹsiwaju si aye ti "wura funfun" (ọrọ ti o fẹràn German fun veggie).
Spargelsuppe (Ipara ti Asparagus Soup) - Ẹyọ asparagus bimo ti o han ni gbogbo akojọ aṣayan ounjẹ ni ayika akoko yii, ṣugbọn o jẹ atunṣe atunṣe ti o rọrun ati ki o rọrun julọ pẹlu awọn gbigbọn ti o tobi julọ.
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - Ẹrọ Alsatian yii ti o nifẹ nigbagbogbo ti o ṣe apejuwe pizza kan ni igba pupọ pẹlu Spargel ni akoko. Bata pẹlu Itọsọna Italian ati pe o ni onje ti o dara julọ.
Awọn ilana ilana Spargel Exotic
Niwon Spargel jẹ itumọ ọrọ gangan ni gbogbo igba ti o ba wa ni akoko, o dabi awọn olori awọn ilu Germani mu Spargel ṣiṣẹ gẹgẹbi ipenija. Awọn ohun elo ti o wulo ni orisun omi ti a ti yan, ti a ti ni itumọ ati ti a ti ṣajọ sinu awọn ohun ti o ni idaniloju ti awọn ohun elo, awọn titẹ sii ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
Dirty Gin Martini pẹlu Pickled White Asparagus Spears - Eyi ti nmu ọti oyinbo npọ mọ ọti ati Spargel. Awọn ara Jamani yẹ ki o wa ni pa. Tabi - ni ero mi - paapaa ohun ti o ni idaniloju julọ yoo jẹ ọkọ ti a gbe sinu ọkọ ni Maria ti o gara.
Spargel Eis (funfun asparagus ice cream) - Ni orilẹ-ede kan ti o dabi afẹfẹ nipa Eis (ice cream) bi o ti jẹ nipa Spargel , ko ṣe ohun iyanu pe awọn igbiyanju ti o ṣe igbaniloju (ti o ba jẹ pe ko ni aseyori?) Lati darapo awọn meji.
Awọn Amọran Agbegbe
Ni ilẹ kan nibiti o le le ṣe itọju koriko kan bi o yatọ si bi Eisbein ni Ila-oorun Germany ati Schweinshaxe ni Bavaria , ko jẹ ohun iyanu pe awọn ọna oriṣiriṣi wa lati gbadun Spargel ni ayika orilẹ-ede naa.
Ni Brandenburg (ipinle ti o wa ni ayika Berlin), Spargel le gbadun lẹhin igbasun ni bota pẹlu awọn akara oyinbo. Sopọ pẹlu awọn gbigbẹ ti a ti sisun.
Asparagus Baden ti wa pẹlu pancake ti a mọ gẹgẹbi Kratzete (itumọ ti o ni iyipada si "ikunoti") ati ọpẹ (ohunelo loke).
Ni Lower Rhine , a ma jẹ asparagus ko kan pẹlu bota yo, ṣugbọn awọn ọṣọ ti a da.
Ni Nuremberg , Spargel ti wa ni bi saladi pẹlu gbogbo, awọn ọpọn ti a ti tun ati awọn siseji Nuremberg.
Spargel ti Schleswig Holstein ni a le jẹ pẹlu Süßkartoffeln (itọwo poteto) ninu awọn awọ wọn, ṣugbọn a maa n pọ pọ pẹlu koriko ati Dutch obe.
Kini lati mu pẹlu Spargel ayanfẹ rẹ Ohunelo
Asparagus - funfun tabi awọ ewe - le nira lati baramu pẹlu ọti-waini. Methionine, amino acid sulfurous, ati awọn agbo-ara ti a mọ si thiols wa ni asparagus ati pe o le mu ki awọn ọti-waini mu didun. Oriire, nipa ranti diẹ diẹ nkan ti o le ni Spargel rẹ ati mu pẹlu rẹ.
Awọn ẹmu funfun funfun ni o wọpọ julọ lọ-si. Gbiyanju Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, ọmọ Grüner Veltliner tabi Silvaner (ayanfẹ German).
Ti o ba fẹ pupa kan, lọ fun ina, ọti-waini pupa ti ko ni pupa pẹlu awọn tannins kekere. Fun apẹẹrẹ, Pinot Noir le ṣe iranlowo Spargel ti o da lori sisẹ.
Ohun miiran ti o ṣe pataki lati ranti ni pe kii ṣe gbogbo nipa Spargel , awọn oniwe-tun nipa awọn ounjẹ ti ko ni idi. Awọn obe le jẹ gangan diẹ pataki ju awọn centerpiece. Fun apeere, gbiyanju lati ṣe alabapin awọn obe ti o wọpọ julọ ti Dutch pẹlu Chardonnay ti o dagba, Rioja ti aṣa aṣa tabi Champagne. Awọn iṣeduro miiran ni a le rii nibi.
Ati pe a dajudaju a ko le fun awọn ohun mimu awọn ohun mimu fun awọn ohun mimu lai ṣe alaye ọti oyin. Awọn ọti oyinbo wa dabi ayanfẹ pẹlu Belgian Witbier ati ti o dara ti German Weißbiers topping the list.