"Kí ni ọkan satelaiti ti awọn eniyan ti o lọ si Puerto Rico gbọdọ gbiyanju?" Mo ni anfani lati beere ibeere yii ti ọpọlọpọ awọn alakoso ti o ṣe alabapin ninu ajọ ounjẹ ti Saborea, eyiti o waye ni ọdun ni orisun omi ni San Juan.
Awọn oloye mẹrin lati Puerto Rico: Giovanna Huyke, "Julia Child ti Puerto Rico" ti o nṣakoso ibi idana ounjẹ ni Latin America ile ounjẹ Mio ni Washington DC; Elvin Rosado, ẹlẹsin ti o jẹ orilẹ-ede ti onjẹun orilẹ-ede ti Puerto Rico ati alakoso igbimọ ni Texas de Brazil ni ile- iṣẹ Sheraton Puerto Rico & Casino ; Edwin Robles, labẹ Oluwanje ni Ibiti ni Washington DC; ati Christian Quiñones, alaṣẹ labẹ oluwa Trattoria Italiana ati Ilu Crudo ni Intercontinental Hotel Isla Verde.
Idahun wọn jẹ kanna: " Mofongo ." Awọn idi? Awọn iyatọ lori akori kan:
"O jẹ apẹrẹ ni Puerto Rico."
"O n lọ pẹlu ohun gbogbo."
"O jẹ idunnu aṣa ti Puerto Rico."
"Awọn itan ti o ... ni ọna ti a ṣe o ..."
"Ko si eni ti o dabi pe a ṣe."
Mofongo ni awọn gbongbo rẹ ni fufu , ẹja kan lati Afirika. A ṣe Fufu lati awọn irawọ ti o nipọn ti a sọ sinu esufulawa. Awọn ọmọ Afirika ni awọn ileto ti Agbaye New World ni wọn ṣe iru iru sise ni Karibeani ni ibẹrẹ ọdun 16th.
Mofongo yato si fufu ni pe o ti ṣe pẹlu awọn igi-gbigbẹ sisun, ti o jẹ apẹrẹ ni Puerto Rico. Awọn irugbin ti alawọ ewe alawọ ti wa ni mashed, pẹlu broth, ẹlẹdẹ ẹran ẹlẹdẹ tabi ẹran ara ẹlẹdẹ, ati asiko, ni ọkọ (iru si apata igi ati pestle), lẹhinna tan ni itumọ ni ayika awọn ẹgbẹ. Awọn esi ti o jẹ esufulawa ti o jẹ apẹrẹ ikunra fun awọn fọọmu ti sita, eyi ti o le ni awọn ohun ti eran, eja, ẹfọ, ati obe tabi broth.
Mofongo ti wa ni ajọpọ pẹlu awọn agbọn koriko-paapaa ewurẹ-ati elegan (ẹran ẹlẹdẹ).
Paapaa awọn olori olokiki nla ti Puerto Rican ti gba sọ pe awọn ibi ti o dara julọ lati gba mofongo jẹ igba diẹ, awọn ile ounjẹ mom-ati-pop ti o ṣetan satelaiti nìkan ati ni aṣa. Sibẹsibẹ, Quiñones funni ni ọpọlọpọ awọn imọran fun awọn iyatọ lori igbọran, pẹlu trifongo , ti o ṣe pẹlu gbọngbo koriko ati awọn ti o pọn ati awọn eweko ti alawọ ewe; ati funfongo de pana , ti a fi n ṣe alafisi pẹlu breadfruit, sitashi ti o jẹ apẹrẹ ni awọn nwaye.
Casa Lola Criollo Kitchen, ile iṣeto ti o dara julọ ti Ọdọọdún Robert Trevino ti ṣiṣẹ ni agbegbe agbegbe Condado ti San Juan, ṣe atilẹyin awọn ege oriṣi mẹta pẹlu sangria ti o gba aaya. A paṣẹ fun igbọran eja ni ibanuran ti olupin wa: a ṣe ikarahun lati yucca ati ki o kun si eti pẹlu scallops, ede, ati squid. Awọn ẹya miiran jẹ ki o jẹ wiwa ipẹtẹ, ropa vieja (shredded flank steak in tomato sauce), ẹran ara ẹlẹdẹ, ati tamarind obe; ati aṣayan iyanyan, ti a ṣe pẹlu root koriko ati ti a fi panu pẹlu awọn ewa, awọn olu, alubosa, ata, chard Swiss, ati awọn tomati ṣẹẹri.
Lakoko ti o ti nduro fun aṣẹ wa, alabaṣepọ mi jo sangria, rẹrin, sọrọ abọ, o si mu awọn aworan ti ara ẹni, ti o ni akoko ti o ni igbiyanju ti o ni ayika gbogbo. Nigbana ni awo naa wa. Mo fi ẹru mi si inu ikarahun ti igbọra naa. Mo ti tẹ mọlẹ, o si jẹ iru iṣin. O leti mi pe ki a fa ikarahun ti ipalara pupa. Gẹgẹbi iru ounjẹ Faranse Faranse yii, sisọ awọn ikarahun ti mofongo han ni didùn awọn akoonu inu, ṣugbọn ikarari naa jẹ ohun iyanu.
Mo bẹrẹ si jẹun igbọran naa. O jẹ alaragbayida: didapo awọn ounjẹ ti o dùn, awọn ohun otutu ti o ji ẹnu mi.
Awọn eja, awọn obe, ati awọn erupẹ starchy yọ ni iṣọkan didara. Irora naa ṣubu pẹlu umami ti o ni igbadun ati igbadun daradara, ti o ba awọn arokan nla rẹ.
O ni idakẹjẹ gidi. Mo ti lojutu. Mo jẹ ero. Eyi jẹ iriri pataki. Ni ipari, ọrẹ mi ṣe ọrọ kan. "O ko sọ ọrọ kan niwon o bẹrẹ njẹun."
O ko ṣe afikun. Idi ti o fi sọ, nigba ti o le jẹun?
(Akọsilẹ si awọn ọrẹ ati ẹbi mi: Nikẹhin, nibi ni ọna lati gba mi lati jẹ idakẹjẹ: Fi awo kan ti igbọran silẹ ni iwaju mi.)
Mo jẹ gbogbo ounjẹ ti o kẹhin. A dán mi wò lati jẹ ki awo naa mọ, ṣugbọn mo ni imọran ati nigbagbogbo n tẹsiwaju nipasẹ awọn ibaraẹnisọrọ ti ara ẹni. (Biotilẹjẹpe Mo ti ro nigbagbogbo pe yoo jẹ ẹbun ti o ga julọ lati fun Oluwanje kan.)
Mofongo jẹ ohun ti o dara julọ ti Puerto Rican ti agbegbe, lilo gbogbo awọn ile-aye igberiko ti agbegbe kan si ẹda ti o rọrun pupọ, ohun elo ti o ṣeun ati igbadun daradara.
Nigbati mo pada si ile, ibeere kan ti ore mi kan ti ibewo mi ni: "Njẹ o ni ọpọlọpọ igbọran?"
Emi ko ni ọpọlọpọ. Mo fẹ pe mo ni anfani lati lenu diẹ sii. O jẹ lori awọn akojọ kukuru kukuru ti emi yoo pada si Puerto Rico.
Ṣayẹwo awọn Iyipada owo Puerto Rico ati Awọn Iyẹwo lori Ọja