Alakoso Alakoso Alakoso ati Ounjẹ Ounje Beau MacMillan ti Ibi mimọ ti Arizona lori Camelback Mountain jẹ ọkan ninu awọn ilana ayanfẹ rẹ, Lobster Mac 'n' Warankasi.
Oluwa MacMillan ti ni ẹtọ fun orilẹ-ede fun iṣẹ rẹ ni ile-iṣẹ Paradise Valley, ati ile idalẹun ile ounjẹ akọkọ ni agbegbe naa jẹ awọn eroja (ti o tọ, ko si ori "e"). Yato si lati wa ni iṣọkan ti a npe ni ọkan ninu awọn ile ounjẹ ti o dara ju ni Greater Phoenix , ati pe Ọti Wine Spectator gbawọ rẹ pe bi o ti ni akojọ ọti-waini ti o dara julọ , awọn eroja tun ni a mọ fun awọn iwoye aladun rẹ .
awọn eroja
Ibi mimọ lori Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lobster Mac 'n' Warankasi
Yoo fun 4 servings
Eroja:
- 2 gbogbo awọn lobsters 1 lb. kọọkan
- 1 lb. Gemelli pasita jinna
- 2 iwon. epo olifi
- 3 iwon. bota
- 1 gbogbo awọn woli a ge
- 1 1/2 agolo obe alawọ ewe alawọ ewe
- 8 iwon. agbọn lobster (ohunelo ni isalẹ)
- 4 iwon. Masarapone warankasi
- 4 iwon. Fontina warankasi
- Lati lenu iyo ati ata dudu dudu
- 2 iwon. akara oyinbo
- A ṣe awopọ si satelaiti pẹlu parsley ti o si fa irun dudu
Igbaradi:
- Ṣiṣẹ lobster ninu omi salted fun iṣẹju 5-1 / 2. Yọ apẹrẹ ati ki o submerge ninu yinyin wẹ.
- Cook pasita ni omi ti a fi omi salọ fun iṣẹju mẹjọ. Igara pasita pẹlẹpẹlẹ si pan pan, drizzle pẹlu epo olifi ati ki o jẹ ki itura ni yara yara.
- Yọ ẹran agbọn lati inu ikarahun, ṣeto awọn apẹrẹ si apakan ki o si dinku eran to ku. Ibugbe awọn ibon ibon nlanla.
- Fi pan pan tobi lori alabọde giga-giga. Fi 2 iwon sii. bota ati sauté fẹlẹfẹlẹ jẹẹrẹlẹ. Fi eso Ewa titun ati ẹran ara lobster kun. Lọgan lobster ati Ewa jẹ gbona, fi pasita sii ati deglaze pẹlu 8 iwon. agbọn lobster. Gba 3 si 4 iṣẹju fun obe lati wa simmer. Ibẹrẹ yẹ ki o bẹrẹ lati ma ndan awọn pasita naa.
- Fikun warankasi mascarpone ati Fontina warankasi. Akoko pẹlu iyo ati ata. Lenu fun adun - diẹ sii obe le ti wa ni afikun da lori ara ẹni fẹ aitasera.
- Fi Mac Mac Lobster n Wa ni alawọ ewe ati ki o bo iyẹlẹ pẹlu awọn crumbs burẹdi. Jeki ni adiro ni 325˚F fun iṣẹju 5. Yọ kuro lati adiro ati garnish pẹlu irun dudu ati parsley.
Lobster Broth
Yoo mu 12 iwon.
Eroja:
- 2 gbogbo awọn ota ibon agbọn lobster, eran kuro
- 32 iwon. omi tutu
- 8 iwon. eru ipara
- 2 gbogbo awọn tomati pupa ti o pọn ni a ge
- 2 gbogbo awọn Karooti ge
- 2 iwon. epo olifi
- 1 iwon. akara tomati
- ½ ìdìpọ tarragon tuntun
Igbaradi:
- Gbe alabọde alabọde pan lori ga ooru ati ki o fi olifi epo, awọn ota ibon nlanla ati awọn tomati pa. Cook fun iṣẹju kan ati idaji, awọn ibon nlanla yẹ ki o tan pupa pupa.
- Fi awọn tomati tomati kun, awọn Karooti, ati tarragon. Deglaze pẹlu omi tutu. Mu omi wá si simmer ati ki o ṣun titi omi yoo dinku si 1/3. Iburo ibinu ati Reserve omi.
- Fi ipara ti o lagbara ati dinku si ifarahan ti o fẹ. Akoko pẹlu iyo ati ata.
Ohunelo ti a ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye.