Awọn ounjẹ ti iwọ yoo ri ni agbegbe Xinjiang jẹ ohun ti o yatọ si ti iyokù China. Eyi ni alakoko ti o ni kiakia lori iru ohun ti o yoo kọja nigba ti o ba ajo.
01 ti 09
Awọn ipilẹṣẹ ilu
Awọn alayeye pomegranates ni oja kan ni Xinjiang. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Awọn tomatiran wa ni akoko ni opin ooru ati awọn ọdun ti o kuna. O yoo rii wọn pejọpọ ni ita awọn ọja ati ti a ta nipasẹ kilo. Ọkan ninu awọn eso ayanfẹ mi, Mo ni igbadun lati wa awọn orisirisi awọ pupa pupa. Itọsọna wa lati Awọn irin-ajo Old Road fun wa pe awọn oriṣiriṣi meji ti pomegranate - ekan ti a lo ninu awọn n ṣe awopọ ati awọn ohun ti o dun ti a lo fun oje. Mo ti ri o soro lati sọ iyatọ.
Mo ra apoti nla kan ni ọja kan ni Kashgar ati ki o gbe wọn ni ayika gbogbo nipasẹ irin ajo mi nipasẹ Urumqi ati Turpan ati nipari ọwọ-gbe wọn lọ si ile si Shanghai. Mo yọ gidigidi ni mo ṣe. Ati lẹhin ọjọ diẹ lẹhin ti wọn ti lọ gbogbo, Mo ti gbiyanju lati paṣẹ diẹ Kashgar awọn pomegranate lori aaye ayelujara ifiweranṣẹ ṣugbọn wọn ko oyimbo bi o dara.
02 ti 09
Naan Flatbread
Xinjiang naan ṣabọ lori tita ni ọja kan ni ita Kashgar. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Awọn ounjẹ awọn ile kekere ni tita ni gbogbo agbegbe nipasẹ awọn alaka akara kekere. Ti o dara ju rà gbona, ni gígùn lati inu adiro, wọn jẹ aropọ owurọ. Diẹ ninu awọn ti a yan ni gbangba ṣugbọn o tun le rii diẹ ninu awọn ti a yan pẹlu cumin, iyọ, scallions tabi awọn irugbin Sesame ni. Awọn akara ni igbagbogbo ṣe dara pẹlu awọn ayika agbegbe.
03 ti 09
Leghman Noodles
Obinrin Uyghur ṣe awọn nudulu ọwọ-ode ni ita Turpan. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Awọn ọna ti Xinjiang ti "lamian" ni a npe ni leghman . Lọwọlọwọ ọwọ-fa, wọn ti ṣaju akọkọ ati lẹhinna fi kun pẹlu awọn ohun elo ti o yatọ, ti o da lori ibi ti o ni wọn. Maa ni fifọ ni ifunpọ ẹfọ ati pe a jẹ wọn pẹlu awọn apopọ ti awọn tomati, awọn ata, alubosa, awọn poteto ati awọn ewa. Wọn ko ṣe iṣẹ ni bimo, ṣugbọn dipo ki o ṣeun ati ki o fi kun pẹlu awọn iparapọ olopo.
Nkan ti o ni nudulu yii jẹ aṣoju pupọ ni Xinjiang ati pe iwọ yoo rii ile ounjẹ agbegbe julọ.
04 ti 09
Pulu Rice Pilaf
"Polu" tabi pilafisi, kan ti o jẹ awoṣe Xinjiang kan pẹlu iresi, mutton ati awọn Karooti ofeefee. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Ẹrọ omiiran miiran ti o jẹ aṣoju pupọ ti o yoo rii pe a ta ni ita awọn ile ita lati ipilẹ irin-wok-iru ti o jẹ Xinjiang ká polu, tabi pilafisi iresi. Sisọlo yii ni a ṣe lati inu eniyan ti o ni ounjẹ pẹlu alubosa ati awọn Karooti ofeefee - Iru karọọti kan ti Mo ti sọ nikan wa ni Xinjiang. Ajẹ ati awọn ẹfọ ni a ṣeun pẹlu awọn turari, pẹlu cumin, ati ki o si tun bii pẹlu iresi. Nigba miran iwọ yoo ri awọn raisins fi kun ni fifun awọn satelaiti kan itọwo salty-sweet. Eyi jẹ apẹrẹ ti o dara lati gba-si-lọ ti o ba ni kiakia. Ọpọlọpọ awọn ibiti o ta ọja naa ni yoo ni ṣiṣu ṣiṣu ati pe wọn yoo gbe ọ soke kan satelaiti lati lọ.
05 ti 09
Agutan ati Mutton Skewers
Mutton lori awọn skewers, ṣetan fun gilasi ni ita ita oja ni Kashgar. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. A ṣe agbero Kawaplar soke lori awọn tabili ni gbogbo ọja. Awọn wọnyi skewers ti okeene ẹran tutu ati ẹran ara korton jẹ apẹrẹ ni Xinjiang. Ni ita ita oja yoo wa laini ti awọn ọkunrin ti n ta awọn skewers ti a ti grilled lati awọn ile kekere. Kọọkan ọpa kọọkan yoo ni tabili kan, ipilẹ awọn skewers ti a ti ṣaju-ṣaju ati afẹfẹ agbara to lagbara ti o nfa ẹfin eefin soke lati inu idari ọga ṣan ati sinu oju rẹ ti o ko ba ṣọra.
Awọn skewers ni opolopo igba ti a fi wepọ pẹlu awọn ohun turari ti o ni diẹ ninu awọn kumini ati awọn flakes ti o gbona. Pantomime ti o ko fẹ awọn turari ti o ko ba fẹran chili.
06 ti 09
Stewed adie
Agbegbe adie adie pẹlu awọn ata alawọ ewe, poteto ati ata ilẹ, aṣoju ti onjewiwa Xinjiang. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Agbegbe adie adiye pẹlu awọn poteto ati awọn ata alawọ ewe jẹ tun wọpọ nigbati o njẹ ni ile ounjẹ ti Xinjiang. Ṣọra, eran adie yoo ko ti ni idunnu.
07 ti 09
Awọn eso ajara
Itọsọna wa fihan wa awọn iyatọ ninu awọn irugbin raini ni Xinjiang. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Xinjiang jẹ olokiki pupọ fun ẹbun eso rẹ. O jẹ akọjade ti o ga julọ ti àjàrà ati awọn eso ajara, pẹlu awọn raisins. Iwọ yoo wa gbogbo iru orisirisi ni awọn ọja ati gbogbo ọja yoo ni apakan gbogbo awọn ti o ntaa ti awọn raisins ti o gbẹ.
A sọ fun wa nipa itọsọna Old Road Tours wa ti o ba ni aniyan nipa bi awọn eso-ajara rẹ ṣe jẹ nigbanaa o yẹ ki o yẹra fun awọn ti o jẹ julọ ti o dun! A ni a fà wa si awọn ewe kekere, alawọ ewe ti gbogbo aṣọ wa ni iwọn awọ. Itọsọna wa sọ pe eyikeyi ti awọn orisirisi raisin ti o jẹ aṣọ ti o wọpọ ni awọ ati iwọn ni a ṣe le jẹ pẹlu kemikali ti a fi sokiri ti o ṣe iranlọwọ fun ilana itọju. Awọn atẹgun, sọ itọsọna wa, fẹ awọn eso ajara ti o dabi awọn ti o dara julọ - awọ jẹ ṣokunkun, dudu tabi dudu dudu - ati awọn titobi raisins laarin awọn ipele kii ṣe aṣọ. Awọn wọnyi ni ohun ti o fẹ! Bi awọn raisins yii ti wa ni sisọ laisi lilo awọn kemikali.
Awọn ọti-waini jẹ iranti daradara lati mu pada si awọn ọrẹ ati ẹbi.
08 ti 09
Samsa Mutton Dumplings
"Samsa" ni a ti yan awọn ti o kún fun mutton ati alubosa. Itọsọna wa ri kan ataja kan ati ki o dẹkun diẹ ninu awọn soke fun wa bi wọn ti n jade lati inu adiro. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dara pupọ ti a wa ni Xinjiang ni samsa ita-ita. Ti o wọ ninu adiro kan ti o dabi eriti-naan, awọn wọnyi ni o ni awọn ohun ti o dara julọ ati ti alubosa. A jẹ wọn ni ọtun bi wọn ti jade kuro ninu agbiro.
09 ti 09
Eso ati eso ti a ṣọ
Eyi jẹ aṣoju Uyghur itaja ti o ta awọn eso ati awọn eso ni Old Ilu ti Kashgar. Fọto nipasẹ Sara Naumann. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ. Ohun miiran ti o yoo ri ni gbogbo awọn ọja - bakannaa lati ọdọ awọn alataja ita ti wọn ta wọn kuro ninu awọn ọkọ - jẹ orisirisi awọn eso ti o gbẹ ati awọn eso. Ọpọlọpọ yoo jẹ faramọ - almonds, cashews, apricots ti o gbẹ - ṣugbọn ṣọra, a ni awọn irugbin apricot fun awọn mini-almonds ati pe o ni ohun ijamba kan ti wọn jẹ kikorò. Ọpọlọpọ awọn onijaja ni ayọ fun ọ lati ṣayẹwo diẹ ninu awọn eso wọn ki o le pinnu ṣaaju ki o to ra. Lakoko irin ajo wa a ni ipese almonds kan nigbagbogbo, awọn apricots, awọn eso-ajara ati awọn cashews lọ.