Ti o ba jẹ pe opo ti kofi --- ti o wa lati $ 1 fun iwon kan si $ 12 fun iwon kan - nibi ẹtan kan ti o le ran ọ lọwọ lati mọ boya kofi ti o n ra ni oṣuwọn didara ti a fi irun.
O kan fi idapọ kan ti kofi lori oke ti gilasi omi omi kan. Ti kofi rẹ ko ba duro lori oke omi ko si wọ sinu omi lẹhin iṣẹju diẹ, o ti ni sisun daradara.
Ti o ba fa si, lẹhinna o jẹ boya lori-sisun tabi labẹ sisun. Pa kika lati wa idi ti idibajẹ yii ṣe nṣiṣẹ.
Bawo ni Didara Didara Kofi Nkan?
Kofi didara julọ yẹ ki o dọgba acidity, sweetness, and bitterness in one sip, pẹlu kan adun didan, ko si si akọsilẹ.
Iyẹn jẹ ọna ti o rọrun lati sọ pe pe ko dara didara kofi yẹ ki o ṣe itọwo daradara. O yẹ ki o ṣe itọsi sisun, sisun, tabi aise. O yẹ ki o ni awọn eroja ti o nira ati ti nuanced. Ko yẹ ki o ṣe itọda adodo. Ko yẹ ki o ṣe itọwo dun, didun, tabi ekikan. O yẹ ki o lero dan lori ahọn. O le ni awọn eso-igi, ti ododo, tabi awọn ohun ti ile aye. O yẹ ki o fi ọ silẹ fun omiran miiran, laisi gaari tabi wara.
Kini Ṣe Agbere rere?
Awọn ẹya mẹta wa lati ṣe giga ago giga ti kofi: awọn ewa awọn kofi ti o dara, ti o dara, ti o dara, ati ilana isọnti to dara. Ninu awọn ẹya mẹta wọnyi, atunjẹ le jẹ pataki julọ, tẹle atẹjade ni oyin.
Ilana ikunra nmu ẹja ti kofi, nipa dida awọn ewa alawọ kofi lati yipada ki o si fa ni igbadun, õrùn, iwuwo, ati awọ, lilo awọn aati kemikali pupọ. Awọn iṣẹẹrẹ to fẹẹrẹ yoo jẹ ki awọn ewa naa han diẹ sii ti awọn igbadun akọkọ, itumọ awọn adun ti a ṣẹda ninu ewa nipasẹ awọn orisirisi, ile, giga, ati ipo oju ojo.
Ni awọn okunkun ti o ṣokunkun, idunnu ti agbẹrin ara rẹ di pe o jẹ alakoso pe o nira lati ṣe iyatọ si orisun ti ni ìrísí.
Isoro Pẹlu Ipa-Gbẹ tabi Ife-Gilara Kofi
Iṣeduro Maillard jẹ iṣelọpọ kemikali laarin awọn amino acids ati awọn suga adayeba ni idinku awọn ounjẹ ti o ni abajade ni browning ti ounje lati mu ki awọn ohun ti o lagbara.
Ifiranṣẹ Maillard naa npọ si ni iwọn 200 degrees Celsius (392 degrees Fahrenheit). Nigbati ọpọn oyinbo kan ba de iwọn otutu yii, yoo ṣe ohun ti n ṣatunṣe kan, ti a mọ ni "akọkọ crack," ti ṣe ifamisi ibẹrẹ ti awọn oṣupa imọlẹ.
Awọn ẹbẹ ti a ti ro awada --- tabi awọn ewa ti a ko kikan si akọkọ crack --- yoo ko caramelize. Eyi tumọ si pe fructose adayeba ni ọpọn oyinbo yoo wa ni ipo giga gan nitoripe fructose ti kii-caramelized jẹ kosi ti o dara ju carastick fructose.
Bi ọfin oyin ni sisun sisun ati ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ, awọn amino acids ati awọn suga adayeba ni ekun oyinbo ṣubu si isalẹ ati tẹsiwaju caramelizing. Sibẹsibẹ, lẹhin ti 250 degrees Celsius (482 degrees Fahrenheit), awọn ọti oyin ati awọn amino acids tun fọ lẹẹkansi, fifun diẹ fructose.
Ni awọn ọrọ miiran, kofi ti o ti ni labẹ-sisun ati ounjẹ ti o ni sisun yoo ni awọn ti o pọ ju ninu wọn ati pe a ko ni fifẹ daradara.
Ṣe rẹ ilẹ kofi Leach sinu Ice omi?
Emmanuel, itọnisọna ni Finca Rosa Blanca alagbero ti kofi ọgbin, salaye pe ọna ti o dara julọ lati sọ ti o ba ti ni kofi rẹ ni sisun daradara ni lati gbe tablespoonful ti ilẹ kofi lori oke gilasi omi omi. Ti o ba ti awọn iṣọfi kofi sinu omi omi ni iṣẹju diẹ, o ti wa labẹ tabi ti a fi irun sisun, nitori awọn sugars ti njade jade kuro ninu kofi sinu omi. Ti ko ba le lọ (paapaa lẹhin idaji wakati kan), o ti ni kofi ti a fi omi tutu.