A Akojọ ti Gbọdọ-Gbiyanju N ṣe awopọ ni Hanoi, Vietnam

01 ti 04

Ohun gbogbo ni Simply Tastier ni North - Hanoi's Rich Food Culture

Ounjẹ ounje ni Hanoi, Vietnam jẹ ọkan ninu awọn ifojusi ti ilu ilu; o yoo ni irọrun dariji ti o ba foju gbogbo awọn oju-iṣan-mọnamọna ni Hanoi ni ojurere ti hunkering isalẹ ni eyikeyi nọmba ti awọn ibi ita gbangba ni Old Quarter , njẹ ọna rẹ nipasẹ awọn ayanfẹ Vietnam awọn ariwa.

Gẹgẹ bi ọti oyinbo , agbegbe agbegbe kan n ṣe pẹlu Hanoi ati ounjẹ - awọn ohun elo foonu noodle ti a pese ni oriṣiriṣi laarin Ariwa ati Gusu, ati ekan ti pho ti o wọle si olu-ilu yoo jẹ iyatọ si ẹda naa ti o ti ni iṣẹju diẹ si ọjọ Saigon . Awọn ounjẹ ti a ṣe akojọ si nibi ni o wa ni ẹbun Northern: ti o gbagbọ pe o dara julọ ti irufẹ kọọkan ni a le jẹ ni ariwa ti Oṣu Kẹwa 17, Hanoi ni pato.

02 ti 04

Pho Bac - Awọn Akọpamọ Akọkọ, Ti a waye ni Hanoi

O dabi enipe o rọrun ati laini, ṣugbọn eyi ti o ni itumọ ayọkẹlẹ noodle ti n ṣafihan awọn ounjẹ ounjẹ Vietnam diẹ sii ti o ni iyatọ julọ si oke ti akojọ ti awọn eniyan gbọdọ jẹ.

Pho ti wa ni ibi gbogbo ni Hanoi, ni gbogbo igba ti ọjọ, paapa nitori pe o rọrun lati ṣe: gbogbo awọn ti o nilo ni awọn ọra ti iresi ("pho" n kosi si iru orilu ti a lo, ẹlomiran miiran, "bun", jẹ ti a npe ni lẹhinṣi irọsi vermicelli noodle), ewebe, ẹfọ, ati iyasọtọ ti eran malu tabi adie, gbogbo awọn ti o ni iyọ ninu oṣuwọn ti ajẹ. O dara julọ, ju - opo ekan ti o dara julọ yẹ ki o jẹ nipa $ 1- $ 2.

Foonu naa ṣe iṣẹ ni Hanoi idahun si awọn ohun idaniloju ati awọn ẹtan; lẹhinna, Hananu ni igberaga so pe pho ti a ṣe ni Ariwa. Iru iṣẹ ara, fun awọn ibẹrẹ, yatọ si: ni Gusu, a nlo pho pẹlu awọn ẹfọ ni ẹgbẹ, nigba ti o wa ni Hanoi ati Ariwa, awọn ẹfọ ti wa tẹlẹ ti dapọ sinu satelaiti. Eyi ni agbara ti ọmọ baagi , tabi pho lati ariwa: pho ṣe pẹlu ọja ti a ko ni idari, afẹfẹ arobẹ ti o ni itọsi pẹlu koriko irawọ ati awọn miiran diẹ ẹ sii ju awọn turari.

" Bac Pho ti ni adun ti o lagbara ati ti o dara julọ ti o yatọ si pho nam , ti o jẹ pho ti guusu," o jẹ alakoso ati onise Blog Cuong Huynh. "Awọn idojukọ ti apo foonu jẹ lori awọn itọwo ti rẹ kedere ati ki o rọrun broth." Northern pho, Huynh ṣe apejuwe, jẹ afihan ti awọn iyọ ti o rọrun ati awọn ẹyẹ: Awọn Northerners wo awọn ibeere ni awọn ẹṣọ ti o ṣe iranlọwọ fun nipasẹ awọn abẹ.

"Ani loni, ariwa Vietnam ati awọn pho purists ro pho bac awọn otitọ pho," Huynh Levin. "Ko ṣe akiyesi lati ri eniyan kan lati Vietnam ariwa tabi awo purọ pho lati yipada kuro ninu awọn ohun elo lavish ti pho nam tabi lati inu pho ti a ko ṣe lati inu ọja eran malu."

Ṣetan lati paṣẹ? Jeki eyi ni lokan: pe oyinf pho jẹ pho bo ; adiye pho jẹ pho ga ; ohun ajewewe pho jẹ pho chay . Ati pe o sọ pe fuh , kii ṣe ẹiyẹ . Ṣabẹwo si eyikeyi ninu awọn ile ounjẹ wọnyi fun aworan giga:

• Pho Thin
  Adirẹsi: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Ipo: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Foonu: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Adirẹsi: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
  Ipo: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Foonu: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Adirẹsi: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Ipo: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 ti 04

Bun Cha - Awọn Meatballs Ti Ẹrọ Ṣe Gbogbo Iyatọ

Ni akọkọ, jẹ ki a kọ orukọ naa: "bun" ntokasi si ọpa ti o ni okun, thin verkicelli; awọn "cha" ntokasi si ẹran ẹlẹdẹ ti a ti ṣe ti o dagba awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn satelaiti. Nigbati o ba n ṣiṣẹ bajẹ , awọn nudulu, ẹfọ, nuoc cham (sisọ awọn obe) ati ẹran ẹlẹdẹ ti wa ni iṣẹ ni awọn pajawiri tabi awọn abọpa ti o yatọ, ti o fun olukuluku alejo lati yan ati ki o dapọ gẹgẹbi imọran ara wọn. Cha gio (orisun omi ti a gbẹ) jẹ aṣayan, ṣugbọn pupọ-paṣẹ, bun chak .

Bun cha jẹ ẹlomiran nikan-ni-ni-North ti o pe awọn afiwera pẹlu orogun bun thit nuong , irufẹ satelaiti ṣiṣẹ ni guusu. Ni Saigon, o jẹun pẹlu gbogbo awọn eroja ti a jọpọ pọ, pẹlu awọn obe. Ati awọn ti o wa ni Gusu ti ko ni imọran lilo ti cha, ti o fẹ lati lo opo , tabi ẹran ẹlẹdẹ, ninu apẹja.

Níkẹyìn, a le jẹun ọti ni gbogbo igba ti ọjọ naa. Ni Ariwa, awọn ọmọ Haniah fẹ lati mu igbadun wọn nikan ni akoko ọsan. Wá oke ọjọ-nla ni Hanoi, o le rii daju pe awọn igun mẹrẹẹrin ti atijọ Quarter lati wa igbadun ti o darapọ ni irọrun. A satelaiti ti owo-owo ti owo-ori lori VND 20,000.

Sisọdi yii ni a ti gbe lọ si ọdọ gbogbo eniyan lati ọdọ Anthony Bourdain ati Aare Barrack Obama, ti o pade fun iyan ati ọti ni Bun Cha Huong Lien (wo alaye isalẹ) ni Oṣu Karun 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Adirẹsi: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  Ipo: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Foonu: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Adirẹsi: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Ipo: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Foonu: +84 4 3943 4106

04 ti 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, ati Iyika

Ko dabi pho ati bun, yi satelaiti ko ni ẹda ti o wa ni iha gusu - cha ca vong jẹ igberaga ile nipasẹ Hanoians, brainchild ti idile Doan, ti o tẹsiwaju lati ṣe e ni ile ounjẹ kan ti o nṣe sisẹ nikan ni satelaiti.

Cha ca la vong jẹ atunṣe ti dill, turmeric, ati Iyika: a ṣe awopọ satelaiti naa lati tọju awọn alatako ti North Vietnamese, ati lẹhin igbimọ, a ti gba idile Doan laaye lati ṣe awọn ọmọde lori ita tuntun ti a sọ loruko tuntun lẹhin ọja wọn. (Awọn ita ni Hang Son ni, tabi "Paint Street"; gbogbo ọna ni a npe ni "Cha Ca".)

Iriri iriri chara jẹ diẹ ẹ sii ju awọn iṣere miiran lọ ni Hanoi. Ni awọn ile- ọsin ile-ọsin (diẹ sii ju ọkan lọ: ni Hollywood ti o ṣe itẹwọle , ọpọlọpọ awọn iwe ẹda miiran ti tẹle ni awọn igbesẹ ti Doans), awọn alejo joko ni awọn ipese ti o ni ipese pẹlu gaasi tabi awọn ọgbẹ igbona. Eja ti a yanju (bii snakehead) ti wa ni sisun daradara ni iwaju awọn alejo, akọkọ ti o ni irun epo, lẹhinna dara si pẹlu itọlẹ, dill, alubosa alawọ ewe, ati awọn ewe miiran. A ṣe awopọ paati ti a pari pẹlu awọn orisi alẹ, coriander, fennel, awọn epa, awọn leeks, chili, ati awọn papọ ti omi.

Awọn ile ounjẹ Cha Ca La Vong atilẹba jẹ ibi ti o dara julọ lati ni iriri ẹja yii ati iṣeduro itọju; inu ilohunsoke jẹ ibanuje ati awọn olupin wa pẹlu awọn alejo, ṣugbọn o jẹ gbogbo apakan ti show. Je o nigba ti o gbona.

• Cha Ca La Vong
  Adirẹsi: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoi
  Ipo: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Foonu: +84 4 825 3929