Bawo ni ọkan ti o wa ninu Valle de Guadalupe ti n ṣetọju awọn ọti-waini ọti oyinbo.
Awọn ile-iṣẹ igbimọ ti a ti fi silẹ, ni ẹẹkan ti a pinnu fun titobi, ni ajọpọ pẹlu awọn ile kekere ati awọn papa itọla ti o wa ni ọna Highway 1 ni Baja, Mexico.
Apa kan ninu awakọ naa jẹ ifojusi ipele kan lati Ọrin Nrin , pẹlu awọn ile-iṣẹ graffiti nibi gbogbo ati ti nmu ọkàn kan ni ayika. Ati apa keji ti kọnputa n kọja pẹlu awọn apo-omi ti iseda ti a ko pa nipasẹ ile ise. Lati Tijuana si Ensenada, ọpọlọpọ awọn ilu kekere ti o wa laarin wa ṣi n ṣalaye ati pe a ti fi silẹ nikan nipasẹ ariwo ati igbamu ti o pọju ti jamba gidi ni 2008.
Awọn fọto pueblo tun wo kanna bi wọn ti ṣe ọgbọn si ọgbọn ọdun sẹyin ati pe o ni iyalenu di aaye ti ko ni ibiti fun awọn oniroyin wa lati ṣalaye fun awọn akiyesi aye ati awọn oju-aye afefe.
Ni ọdun 2012, a ṣeto ipilẹ agbegbe Cancun lati kọ si eti okun ti Iwọ-oorun ti Baja ni Cabo Pulmo. Ṣugbọn iyọọda lati kọ ni a fagilee nitori ifẹkufẹ ti agbegbe lati dabobo eti okun nikan. Lẹhin ti awọn jamba idagbasoke, awọn NGO ni ọna ti a ti yan fun awọn igbasilẹ itoju lati gba diẹ sii awọn iṣowo, ile iṣẹ ipeja di diẹ ofin, ati awọn Baja Peninsula di ibi ti fecundity lẹẹkan si siwaju sii.
Yara siwaju si 2014. Awọn Iwe Iroyin Street Street tuka ohun kan nipa irun ọti-waini ọti-waini ni Baja. Awọn ajeji bẹrẹ si ni agbo-ẹran si agbegbe ni ẹẹkan, ni akoko yii, lati gbiyanju ọwọ wọn lati dagba. Sibẹsibẹ, awọn agbegbe ti o n ṣe ere lori ere naa ati ni otitọ; wọn ti ṣubu si ipo-ọrọ aje ati pe wọn ti ni ọwọ oke ni lilo awọn ohun elo ile-aye fun awọn iran.
Ọpọlọpọ wa si Baja lati ṣaja ati gbadun ẹja tuntun. Ibudo ọkọ oju omi ti o ṣe pataki ti o ni ẹtọ si ọtun si inu ile-ilu naa. Awọn irọ agbegbe bi Hussong, ibi ibiti a gbọ ti Margarita, ati La Guerrerense, ọkọ ayọkẹlẹ tostada Anthony Bourdain lero ọkan ninu awọn ibi ti o dara julọ ni agbaye lati jẹ, jọba julọ.
Paapaa pẹlu awọn ibi isinmi ti awọn oluwadi ati otitọ, awọn iṣẹ-ọti-waini ti Valle de Guadalupe ṣe ipa ti o tobi julo ni atunwo ile-iṣẹ irin-ajo ni agbegbe naa.
Awọn ọgbà-àjara ni Valle de Guadalupe tun pada lọ si ibẹrẹ ọdun 1520 ati pe a pe agbegbe naa ni ọti-waini ọti-waini ti Mexico. Ipo afẹfẹ jẹ pipe fun eso ajara dagba pẹlu gbigbona rẹ, oju ojo gbona ati Pacific Ocean wa nitosi. Awọn alagbaṣe ni agbegbe naa bẹrẹ si nlọ ilẹ ni awọn ọdun 1970, ṣugbọn kii ṣe titi laipe pe awọn eniyan mu akiyesi ati Baja di Ariwa Napa ti Mexico. Apá ti ohun ti o mu ki agbegbe jẹ oto ni pe awọn olugbagba le ṣafọpọ awọn varietals ti awọn ẹmu ọti oyinbo ati pe a ko mọ fun ikore eyikeyi iru iru eso ajara kan pato. Ṣiṣejade ni afonifoji ṣi tun di tuntun, nitorina nibẹ ni yara fun play ati idasile idanimọ.
Hugo D'Acosta ni baba ti ọti-waini ni Baja. A bi i ni Ilu Mexico, ṣe iwadi akẹkọ ni Faranse, o si ṣẹ La-Escualita ti kii ṣe èrè, olutumọ fun awọn ti nmu ọti-waini, nigbati o pada si Mexico. Swissologist Thomas Egli ti nlọ lọwọlọwọ ni ile-iwe. Ni ọdun kọọkan wọn gba ẹgbẹ ọmọde kekere kan ni itara lati kọ ẹkọ atọwọdọwọ naa. Ilé naa, ti Alegandro arakunrin arakunrin Hugo ṣe, jẹ ohun gbogbo ti awọn ohun elo ti a kojọpọ ati apakan nla ti ẹkọ ẹkọ jẹ lori biodynamics (terroir) ni dagba.
La Escualita ti fi idi ara rẹ mulẹ gẹgẹbi idasile alagbero fun awọn agbegbe ti o nwa lati wa sinu ere ọti-waini.
Ọkan ninu awọn idaabobo D'Acosta jẹ Pau Pijoan, ti o ni Vinos Pijoan, winery boutique ni agbegbe naa. Pau, ọmọ ajagun kan ti a ti fẹhinti, ti mu ọti-waini gẹgẹbi ohun idunnu nikan lati ṣe akiyesi pe o ni knack gidi kan fun o. O ni kiakia o di apakan ninu iran igbiyanju "awọn fifun tuntun" ati awọn bayi o ni ilọsiwaju aṣeyọri ati awọn ẹtọ pataki. Ti o ba sọrọ si ẹnikẹni ni agbegbe naa, wọn mọ ẹni ti Pau jẹ nitori ti ọmọ rẹ pẹlu D'Acosta ati nitori pe o ti ṣakoso lati ṣẹda awọn ọti oyinbo tirẹ.
Nigbati o ba de ọdọ kekere (marun-acre) ṣugbọn ọgbà-àjara ti o wa ni ọpẹ ni ọpọlọpọ awọn ọjá giga giga ti homestead wa. Pau, iyawo rẹ Lenora, ati Paula lobinrin jẹ awọn onigbọwọ. O jẹ kedere pe wọn n tú ọkàn ati ọkàn wọn sinu iṣẹ.
Wọn kí ọ pẹlu ife-didun ati ki o ni imọran lati pin awọn ẹbun wọn pẹlu awọn alejo.
Vinos Pijoan jẹ ọkan ninu ọwọ ọwọ awọn wineries ni ẹkun ti o ti pinnu lati lọ si isọdi ni ilana idagbasoke wọn. Ayafi ti awọn oye sulfites ti o wa kakiri (idiwọn fun dagba ajara), wọn ko lo awọn oogun tabi awọn kemikali ti o lagbara ni ṣiṣe. Ọrọ-ọrọ Pijoan ni "Awọn ẹmu ti o jẹ otitọ", ẹtọ kan ti o le ṣe afihan ni ọna ajara ikore. Lati gbigbe oyinbo ati gbigbe oyinbo si ọgba ọgba ọgbin kan, awọn Pijoan ṣẹda ayika ti o duro ni ibi-ajara ati gbekele awọn eroja ti o ni lati ṣe afẹyinti iṣeduro wọn. Wọn ti gbe awọn ẹiyẹ owiwi ni igi wọn gẹgẹbi igbesi aye ti nmu lodi si awọn egan ati paapa awọn ajá ṣe iranlọwọ lati pa awọn ẹda ti ko ni afẹri. Wọn tun ṣọ si awọn igbẹ oyinbo meji ati tita oyin ti agbegbe ti a ṣe lati ọdọ wọn.
Syrah, Merlot, Grenache, ati Cabernet jẹ awọn ayẹwo ti ajara ti awọn Pijoans n ṣe. Ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti-waini ni a pe ni lẹhin awọn obinrin ti o ni ipa nla lori igbesi aye Pau ati pe o "n gbiyanju lati ṣe afiwe ohun kikọ ati igbesi aye ti olukuluku ẹgbẹ ẹbi si wọn gẹgẹbi ọti-waini."
Awọn ẹya Pau ti ọpọlọpọ awọn iṣẹ iṣe ti ayika ti wọn lo fun ọmọbirin rẹ Paula fẹ lati tọju ilẹ naa pẹlu abojuto. Onisọpọ kan nipa iṣowo, ko jẹ ohun iyanu pe imọran Paula ninu awọn ẹkọ imọran yoo ṣiṣẹ sinu ifẹ ti ilẹ naa. Nigba ti awọn obi rẹ ra keta, o wa lori ọkọ lati ṣe iranlọwọ fun ọ ati ọgba naa di iṣẹ agbese rẹ. O nikan n ṣiṣẹ pẹlu awọn eweko ti o wa ni isalẹ lati isalẹ awọn oke-nla ati pe o moye pupọ lati koju awọn eeya ti ko lewu lai si lilo awọn kemikali.
Niwọn igba ti ojo jẹ toje ni afonifoji, awọn ti o ni waini ni a gbọdọ ni wọnwọn pupọ ni lilo omi wọn ati igbagbogbo ni ija pẹlu awọn irugbin wọn. Nitori atejade yii, awọn Pijoans nikan ni ile kan ti o ni opin iṣẹ ti 2500 igba, fifun wọn lati ṣiṣẹ pẹlu diẹ itọju ati ki o dagba nikan ohun ti o jẹ dandan. Wọn tun ṣe atilẹyin fun agbegbe agbegbe wọn, wọn n ra gbogbo eso ajara wọn lati ọgbà-ajara to wa nitosi. Ni ikọja ilana ilana ọti-waini, awọn Pijoan ro gbogbo ebi ile-iṣẹ wọn, ati gbogbo eniyan ni o ni ipa kan ninu aṣeyọri iṣowo naa.
Awọn ẹjọ Pijoan fẹ lati gbe awọn ẹmu ti o ni afihan iwa ti ilẹ naa ati pe ẹbi wọn jẹ ohun ti o ṣe pataki fun wọn. Wọn ye wa pe ere-igba pipẹ jẹ nipa ọlá ati ṣiṣẹ pẹlu ayika bi o ṣe jẹ, dipo ki o gbiyanju lati mu o dara. Iyatọ yii tun jẹ ohun ti yoo pari idaduro akoko ni bi Baja ṣe tẹsiwaju lati dagbasoke bi ibi isinmi oniduro gbajumo.