Tequila jẹ ohun mimu Mexico ti o ṣe pataki julo, ṣugbọn gbogbo awọn ohun mimu meta wọnyi ni a run ni Mexico. Gbogbo wọn ni a ṣe lati inu ọgbin agave, ti a mọ ni aṣoju ni Mexico.
Agave tabi Maguey
Agave, ti a npe ni "Century Plant" ni ede Gẹẹsi, jẹ wọpọ ni gbogbo Mexico ati Southwest United States. Awọn oniwe-lilo ni o yatọ si iyatọ: o ti lo fun okun rẹ, fun ounjẹ, ati ni igba atijọ awọn ẹgún ni a lo bi abere ati fun awọn idiyele ẹjẹ.
Ni awọn igba to ṣẹṣẹ, a jẹ iyipada ti a npe ni aguamiel si ayọkẹlẹ agave, adinikan adayeba pẹlu itọka glycemic kekere kan. Sibẹsibẹ, lilo ti o wọpọ julọ ni gbogbo igba jẹ lati ṣe ohun mimu ọti-lile.
Tequila ati Mezcal
Mezcal le ṣee ṣe lati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi agave agada, bi o tilẹ jẹ pe ọpọlọpọ awọn mezcals lori ọja wa pẹlu apamọ Agave . Ninu ilana fun ṣiṣe mezcal , okan ti agave ọgbin, ti a npe ni piña , jẹ sisun, fifun, fermented ati lẹhinna distilled.
Alaye pataki kan ni Ilu Mexico jẹ:
Ti o ba ti lo, mezcal
Ti o ba ti o ba fẹ daradara.
Eyi ti a tumọ si ọna ti o tumọ si: Fun gbogbo awọn ipọnju, mezcal ati fun gbogbo awọn anfani daradara, igbega imọran pe mezcal yẹ fun eyikeyi iṣẹlẹ.
Mezcal tun ṣe ni ọna ibile ni ọpọlọpọ awọn ilu Mexico ati ti a firanṣẹ lọ si okeere, botilẹjẹpe ko si mezcal ni a mọ ni Mezcal de tequila .
Tequila jẹ ẹmi ti a ṣe ni pato lati inu ọgbin ọgbin agave, agave blue tabi Agave Tequilana Weber .
O ti ṣẹda ni agbegbe ẹkun oorun ti oorun ni ayika ilu Santiago de Tequila, Jalisco, ti o to iwọn 40 (65 km) ni ariwa-oorun ti Guadalajara. O ju 90,000 eka ti aga aga-malu ti wa ni labẹ ogbin ni agbegbe yii ti Mexico, eyiti o jẹ aaye ayelujara Ayeba Aye Aye kan bayi .
Tequila ti di aami orilẹ-ede ti Mexico, ati pe o le ti ṣe iyọọda rẹ larin awọn eniyan ti o ni orisun omi ati awọn ti o n wa lati mu ọti-waini mu, awọn mezcals ati awọn tequila ti o wa ni ẹdun tun n bẹbẹ si awọn ti o ni awọn ohun ti o ni iyatọ pupọ.
Awọn tequilas ti o ga julọ ni 100% agave ti a tẹ lori aami - eyi tumọ si pe ko si awọn omiran miiran ti a fi kun.
Ibẹwo Tequila, Jalisco
Ibẹwo kan si Tequila yoo jẹ ki o kọ nipa itan itan ati iṣawari ti tequila. Awọn irin-ajo ni a nṣe nipasẹ ọpọlọpọ awọn distilleries. Ọna ti o gbajumo lati lọ si Tequila jẹ nipa gbigbe ọna ọkọ ti Tequila Express lati Guadalajara. Gigun kẹkẹ naa n gbe ni bi wakati meji, o rin irin-ajo ti o dara julọ. Awọn ounjẹ ti wa ni iṣẹ lori ọkọ ati pe a pese awọn ohun idanilaraya nipasẹ ẹgbẹ ti mariachi.
Bawo ni lati mu tequila ati mezcal
Biotilejepe mimu ti awọn tequila jẹ gidigidi gbajumo, ati pe o wa diẹ ninu awọn ijiroro nipa ọna "ti o tọ" lati fi taworan (iyọ tabi orombo wewe akọkọ?), Awọn tequila connoisseurs sọ pe o jẹ egbin patapata fun titan tequila tabi mezcal kan, nwọn si ṣe iṣeduro pe ki o pa, boya nikan tabi pẹlu sangrita , adalu tomati, oṣan osan ati oje orombo wewe, ti o ṣayẹ pẹlu koriko epo.
Atilẹyin
Pulque ("pool-kay"), ti a npe ni octli ni Nahuatl, ede Aztec, ni a ṣe lati inu igbesi agave ọgbin. Lati jade kuro ni apo, a ge iho kan sinu okan ti ohun ọgbin 8 si 12 ọdun. Lẹhinna jade lẹhin naa pẹlu apo igi ti o ni ọra ti a gbe sinu okan ti ohun ọgbin.
Aami pe a npe ni aguamiel (omi oyinbo gangan), tabi agave nectar, nitori pe o dun pupọ. Nisẹ lẹhinna ni a npe ni nectar lati ṣe puliki. Abajade omi jẹ awọ ati die-die ibanujẹ ẹtan. Nigbamii eso tabi eso ni a fi kun lati yi iyọ pada. Oro oti ti Pulque, ti o gbẹkẹle iye ti bakọri, awọn sakani lati 2 si 8%.
Eyi jẹ ohun mimu ọti-lile ti awọn ilu Mexicani atijọ nitori wọn ko ni ilana itọnisọna naa. Ni igba atijọ awọn agbara rẹ ti ni ihamọ ati pe awọn alufa nikan, awọn ọlọla ati awọn agbalagba ni a fun laaye lati mu. Ni awọn akoko ti iṣelọpọ ti a ti papo apiaye pupọ ati di orisun pataki fun wiwọle fun ijoba. Haciendas producing pulkulu jẹ ẹya pataki ti ajeji iṣowo, o si duro bẹ lakoko ọdun kini ti Mexico ni ominira.
Awọn ile-iṣẹ wa ti a npe ni pulquerias nibiti a ti nmu ohun mimu yii. Ni igba atijọ, aṣa kan ti o gbajumo ti o dagba soke ni ayika awọn nkan ti o wa , eyiti o fẹrẹ jẹ pe awọn ọkunrin ni igbagbogbo. Sibẹsibẹ, ni awọn akoko bayi nọmba ti awọn ile-iṣẹ wọnyi ti dinku pupọ.
Awọn ohun elo ti oti kekere ati iyọlẹ ti eka ti iṣelọmu ṣe ipinnu rẹ pinpin, sibẹsibẹ o jẹ ṣiṣiye puliki loni - o ma ṣe iṣẹ ni igba diẹ tabi ti a ta ni awọn ọja, ati ni awọn adugbo ti agbegbe.