Awọn abẹlẹ ti Iconic New Orleans Monday Ojẹ
Ni gbogbo ọjọ Ojo-alẹ, ni awọn ibi idana ounjẹ ati awọn akojọ aṣayan ounjẹ ni gbogbo New Orleans, ẹda Creole farahan: awọn ewa pupa ati iresi. Bawo ni simẹnti yii ṣe jẹ igbadun pupọ, ati kini o mu ki o yatọ si awọn ewa ati awọn iresi ni ayika agbaye? Jẹ ki a wo sinu rẹ.
A Itan Awọn Itọsọna
Awọn ewa pupa fẹrẹkọ ṣe ọna wọn lọ si New Orleans pẹlu awọn oniṣerun ti ngbin funfun ti o salọ Saint-Dominge (Haiti) fun Louisiana lẹhin igbiyanju ọmọ-ọdọ ni awọn ọdun 1790.
Ounjẹ orisun ọlọrọ ti amuaradagba ti o rọrun lati dagba ki o si tọju, wọn yarayara wọ aṣa aṣa ti New Orleans Creole.
Idi ti Ojo Ọsan?
Awọn aarọ ni ofin atọwọdọwọ pipẹ ti sisẹ ọjọ ni gbogbo North America. O koyeye idi ti gangan; boya nini awọn abawọn jade kuro ninu Ọjọ Ọṣẹ Rẹ ti o dara julọ ni aṣeyọṣe bi o ti ṣee ṣe? Ni eyikeyi oṣuwọn, ifọṣọ jẹ iṣẹ-ṣiṣe to lagbara julọ fun awọn obinrin ti ile naa, ti wọn ṣe fifọ. O gbọdọ ṣe omi, a gbọdọ fi aṣọ balẹ ki o si ṣan ni ki o si rin ọ ni ọwọ ati ki o gbe ṣubu sibẹ lati gbẹ.
Nitori eyi mu akoko pupọ ati igbiyanju, o ṣoro lati tun ṣaṣe onje idiju fun aṣalẹ ni Ọjọ Ọjọ aarọ. Bayi, ohun-elo kan ti o le joko lori apẹhin afẹyinti ati simmer jẹ apẹrẹ.
Atilẹyin miran ni New Orleans, bi ni ibomiiran, jẹ ounjẹ nla nla Sunday lẹhin ijo. Ounjẹ yii yoo ma jẹ ọti oyinbo, ati ni awọn ọjọ atijọ, ngbe nigbagbogbo ni egungun kan.
Fifi awọn hambone si lilo daradara gẹgẹbi apakan ti ounjẹ alẹ Monday, lẹhinna, jẹ ogbon ti o dara julọ, ati imọran ayẹyẹ fun hambone jẹ, dajudaju, fun ṣiṣe awọn ewa pupa-sisun sisun. A hambone, diẹ ninu awọn ewa, diẹ ninu awọn ohun elo tutu ati awọn turari, diẹ ninu awọn omi, ati awọn wakati diẹ, ni opin eyi ti diẹ ninu awọn iresi ti wa ni yarayara ni kiakia, ati pe o ti ni ara rẹ ni ounjẹ ti o dara, kekere.
Ati awọn atọwọdọwọ ti di ni ayika.
Bawo ni New Orleans Version of Red Beans and Rice Unique?
Awọn ẹiyẹ Titun Orleans ati ihari iresi jẹ o fee nikan ni ọkan ninu aye. Moros y Cristianos, Hoppin 'John, Rajma Chawal, Kuru Fasulye - gan, o le wa awọn ewa ati iresi kan nipa ibi gbogbo. Ti ṣe atunṣe titun New Orleans pẹlu aini tabi kekere awọn ewa pupa ati fere nigbagbogbo pẹlu boya mu tabi ẹran ẹlẹdẹ ti o ni irú kan tabi omiran: kan hambone jẹ wọpọ, ṣugbọn o tun jẹ ibile lati lo koriko eran ẹlẹdẹ, soseji turari, ẹran ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ hocks, tabi eyikeyi asopọ.
Awọn ewa ni a ti jinna fun awọn oriṣiriṣi gigun akoko, da lori iyasọtọ ti ounjẹ, ṣugbọn kii ṣe deede fun wọn lati wa ni sisun fere gbogbo ọna isalẹ, titi ti wọn fi jẹ pe o ni ipara ti o ni idi ti a yan bi awọn ewa. Wọn ti wa pẹlu Cajun Trinity (seleri, ata ṣelọpọ, ati alubosa) ati bunkun bay, ati iyo ati Creole turari: pupa ati dudu ata, ati boya diẹ ninu awọn thyme tabi pasili.
A ṣe iresi iresi ki o le jẹ imọlẹ ati ina, laisi awọn oka ti o so pọ pọ. O maa n ṣiṣẹ ni ẹgbẹ lori awo kanna, o fi silẹ fun onjẹ lati ṣe awọn alapọ. Nigbamii awọn ewa ti wa ni taara lori iresi, bakanna.
Nibo ni Lati Wa Awọn Egbẹ Red ni Ọjọ Monday kan
Ti o ba jẹ alejo kan si New Orleans, o ko ṣee ṣe pe iwọ yoo pari ni ile ẹnikẹni fun idije Ojoojumọ ọjọgbọn, ṣugbọn awọn akojọ aṣayan ni gbogbo ilu nfun awọn eeru pupa ati iresi bi ọjọ pataki Monday. Kii ṣe gbogbo agbaye, ṣugbọn o jẹ ohun ti o wọpọ, paapaa ni awọn agbegbe onje-agbegbe. Joey K's, lori Street Magazine ni Ilẹ Irish, n ṣe itọrẹ ti iparamu daradara ti satelaiti ni gbogbo oru ti ọsẹ. Mandina ni ilu Mid-ilu nfunni awọn ewa ati iresi wọn ti o dara pẹlu ẹdun pẹlu awọn ẹran ẹlẹdẹ, soseji, tabi awọn ọpa ẹran-ọsin ni awọn ọjọ Ọsan. Ti o ba wa ni mẹẹdogun Faranse , Ile Acy Oyster Ile ṣe ẹya ti o nipọn, adun ti o wa ni gbogbo igba.
Ipara pupa Red Awọn ohunelo
- 1 awọn ọmọ wẹwẹ pupa tabi awọn kekere awọn ewa pupa (fi sinu oru)
- 4 tbsp. sanra (ẹran ara ẹlẹdẹ, epo epo, bota, bbl)
- 1 alubosa nla, minced
- 1 ata alawọ ewe, finely diced
- 1 ibọn egungun, finely diced
- 1 hambone (tabi diẹ ninu awọn eran ti a nmu: koriko ti o wa ni koriko, soseji ti a mu siga, ẹsẹ korki ti a mu, bbl)
- 2 leaves leaves
- 2 tsp. thyme
- 1 tsp. ata cayenne (tabi lati lenu)
- 1 tsp. iyo (tabi lati ṣe itọwo, ṣugbọn ranti pe hambone yoo fi iyọ kun)
- 4 agolo omi tabi kekere ọja-iṣuu soda
Ṣọru ati ki o fọ awọn ewa daradara. Mu sanra sinu ikoko ki o fi alubosa, ata, ati seleri. Cook titi translucent. Fi gbogbo awọn eroja miiran kun. Bo ki o si simmer fun wakati 4 to wa, saropo lẹẹkọọkan. Akoko sise ati sisun le jẹ iyipada fun ayanfẹ: ṣiṣe fifẹ yoo mu awọn ewa awọn igi alara, diẹ turari le wa ni afikun si ohun itọwo, bbl
Sin pẹlu iresi sisun (funfun jẹ ibile, brown jẹ aṣayan ti o dara, ju) ati awọn ọpọn ẹran ẹlẹdẹ tabi soseji ti a fọwọ si igi ni apa.