Ounjẹ ni Agbegbe Waterside - Ti ṣe apejuwe Awọn ounjẹ ile-ẹgbẹ Thames-ni Bray

01 ti 08

A Champagne Kaabo ni Waterside Inn

Agbegbe Waterside, nipasẹ awọn Thames ni Bray, ti gbe awọn irawọ Michelin mẹta mẹta fun ọdun 40. Ṣiṣii nipasẹ awọn arakunrin Roux, Michel ati Albert, ni awọn ọdun 1970, Alabirin ọmọ Michel Alain Roux jẹ nisisiyi ni oluwa alakoso.

Ounjẹ ni Waterside Inn jẹ itọju igbadun onigbagbo. Eyi jẹ igbimọ pataki kan, ile ounjẹ ayẹyẹ, ibi ti ọpọlọpọ eniyan yoo ni orire lati lọ si lẹẹkanṣoṣo, jẹ ki o nikan ni igba diẹ ninu awọn aye wọn. Mo fe lati jẹun nihin fun awọn ọdun. Ṣe iriri naa yoo jẹri pe ipele ti ifojusona?

Kini O Ṣe Nkan Alakanbajẹ?

Mo ti jẹ ọpọlọpọ ounjẹ ounjẹ ounjẹ lati ra sinu awọn akojọ ti "bests". Ni ipele yii, ọkan nireti idaniloju, ni wiwo lori pipe lati ibi idana. Ti o ni lati fun ni. Nitorina kini ohun miiran ti o ṣe iranlọwọ lati ṣe idaraya ounjẹ kan ni iriri ti o daju? Eyi ni akojọ ti ara ẹni ti Awọn Gbọdọ:

• Ibaramu - Ile itura kan, yara ti o ni ẹwà, ti o ni ayika ti iṣunra iṣọpọ ti ibaraẹnisọrọ ti o dara, pelu pẹlu wiwo ti o ni ẹwà.
• Iṣẹ - Imọye ati ki o fetísílẹ lai jẹ ohun ti o lagbara. Ti a ba ni idaduro nigbagbogbo nipasẹ awọn oṣiṣẹ ti o ni itara ju bi o ṣe buru bi a ko bikita.
• Iyalenu - Ni ile ounjẹ pataki kan, Mo fẹ lati ṣe itọwo ohun kan ti Mo ti ko tẹnumọ ṣaaju ki o to, jẹ inudidun nipasẹ ẹyọ kan ti ko ni ero.

Mo ni idunnu lati sọ pe, lati akoko ti a gbe wa si ita gbangba ati fun wa ni gilasi ti Champagne ile gẹgẹbi ohun aperitif fun igbadun ikẹhin wa (ati kikun), Waterside Inn ti gba daradara lori gbogbo awọn idiyele.

Eyikeyi ti o wa ni isalẹ?

• Lilọ diẹ ninu awọn irun oyinbo diẹ diẹ ati awọn irun oyinbo Gẹẹsi lori ile ọbẹ ti yoo jẹ dara.
• Awọn eleganje ati awọn teetotallers le ni iṣoro pẹlu ipinnu ti o yanju ti awọn ounjẹ ti ko niijẹ ọfẹ ati iṣọpọ oti ninu ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
• Ati pe, ko si igbapada ni otitọ pe ounjẹ nibi jẹ gidigidi gbowolori - tilẹ awọn akojọ aṣayan ti a ṣeto si meji tabi mẹta fun awọn ounjẹ ọsan jẹ iwulo to dara julọ.

Waterside Inn Awọn ibaraẹnisọrọ

• Adirẹsi: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Foonu: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Aaye ayelujara
• Awọn ipamọ? Awọn pataki ati daradara ni ilosiwaju
• Iye owo: Gbowolori - owo-owo pataki julọ fun ọpọlọpọ eniyan.

Gbigba owo fifun fun Okun Waterside Inn:

Lọ fun ounjẹ ọsan ati yan awọn akojọ aṣayan akojọ ọsan. Ni ọdun 2010, owo naa jẹ £ 41.40 fun awọn akẹkọ meji ati £ 56.50 fun mẹta. Waini nipa gilasi jẹ iye owo nipa £ 9. Awọn akojọ aṣayan akojọ ọsan ṣe ayipada ojoojumo ati pẹlu awọn aṣayan meji fun igbasilẹ kọọkan, kofi ati awọn didun lete (titun ti ṣe nougat jẹ alayeye), iṣẹ ati owo-ori.

Gẹgẹbi o ṣe wọpọ ni ile-iṣẹ irin-ajo, a ti pese onkqwe pẹlu awọn iṣẹ igbadun fun idi ti atunyẹwo. Lakoko ti o ko ni ipa si atunyẹwo yii, About.com gbagbọ ni ifihan pipe gbogbo awọn ija ti o lewu. Fun alaye siwaju sii, wo eto imulo ti iṣesi wa.

02 ti 08

Hors d'Oeuvres lori Terrace

Ṣaaju ki o to ọjọ ọsan ni awọn alejo ti o dara julọ joko lori igbasilẹ pẹlu ohun mimu ati awọn nibiti. A de si ooru gbona, ọjọ ọsan ni Oṣu, pipe fun ounjẹ pipẹ, ounjẹ.

Agbegbe Waterside joko ni ẹgbẹ kan ti o kun, itan igi ti Odudu Thames ni lẹwa, Ilu ti Michelin-Starry ti Bray . Ile ti o ni idaji idaji mẹrin, ti o ni awọn akojọpọ idaji awọn ile ti a fi kun lori, ile ounjẹ olokiki yii jẹ diẹ km lati Windsor Castle .

Ti o ni idi idi ti o fi gburo ni Queen lati gbe jade lati ṣe awọn alejo lati igba de igba. Diego, igbimọ ile-iṣọ ti ile-iṣọ na ti salaye pe ni igba atijọ, diẹ diẹ ninu awọn yara iyẹwu meji (eyiti o ni ẹnu-ọna ọtọ) jẹ fun lilo Queen nikan nitoripe ko ṣe iwe-aṣẹ fun gbogbo eniyan. Nisisiyi, yara naa ko ni iwe-aṣẹ nikan, o ni iwe-aṣẹ fun awọn igbeyawo igbeyawo.

Awọn Tidbits Tidbits ni Ojoojumọ

A ṣe apẹrẹ kekere ti awọn ti kii ṣe jade ti o ṣe alaye. A nifẹ julọ ni awọn awọ ti o wa ni titan, ti o ni irun ati awọn ohun mimu amulumala kan ti a fi oju ṣe pẹlu gilasi kekere kan ti a si fi ẹyọ pẹlu dinri. Ibasepo naa jẹ ọkan ninu awọn iyalenu ti mo nreti nigbagbogbo ati pe ọkan ni emi o gbiyanju lati ṣe atunṣe ni ile.

03 ti 08

Lobster fun Awọn ibẹrẹ

Awọn akọle wa ti apẹrẹ, akan ati prawn jẹ dara julọ lati wo ati pe kọọkan ni awọn iyanilẹnu ti o ni imọran ti awọn ohun itọwo ati awọn ohun elo.

Awọn satelaiti ti pan ti sisun medallions pẹlu funfun ibudo obe ati ginger flavored ti ẹfọ ( Awọn alakoso ti homard iṣẹju poetlées ni Porto blanc ) jẹ ọkan ninu awọn ilana ti Michel Roux. Awọn agbọn, ninu awọ rẹ ti dudu, obe didan, ni imọlẹ kan, gingery gbona. Biotilẹjẹpe agbọn ti wọ tẹlẹ, olupin naa ti pese, lẹhinna o fi yọyọ kuro gbogbo awọn agbogidi.

04 ti 08

Crab ati ki o ṣe pẹlu awọn almondi ti a ko ti fọ

Mo ti gbiyanju ẹda ti Alain Roux ti o ni ẹda ti Devon crab pẹlu melon ati idapọ ti ko mọ ti awọn almondi titun, ti ko ni ipalara, ti a fi pẹlu awọn igi ti a ti sọ, ti a ti fi omi ṣe, ti o ni awọn ti a fi omi ti a fi omi ṣe, awọn amandes de fleur et des crevettes roses roses ). Emi ko mọ pe o le jẹ eso almondi ti ko ni aifọwọlẹ ṣugbọn emi o wa fun imọlẹ naa, didùn titun ni ojo iwaju.

05 ti 08

Awọn Ilana akọkọ Artful

Ọmọ ẹlẹgbẹ mi jẹ apejuwe rẹ ti John Dory braised pẹlu prawns ati emulsion gbigbọn lovage (osi) bi "ooru lori awo."

Mo ṣàníyàn pe ipinnu ti a ti yipada kuro ninu ọdọ-agutan, ti a fi panu pẹlu awọn ile-ẹhin ti Poland ati awọn eso pine ti a ni irun le jẹ ju eru fun ooru ọsan. Emi ko nilo. A ṣeun ni ọdọ-agutan si iwọn-funfun ti o tutu ati ki o jẹ tutu ti emi iba ti jẹun pẹlu koko kan. O wa pẹlu "ẹnu" kekere ti diẹ ti moussaka ati ọfin saffron. Awọn akojọ ayipada ni igbagbogbo, ṣugbọn awọn ayanfẹ n ṣe awopọ pọ pẹlu deede. Awọn akojọ aṣayan ṣeto fun ounjẹ ọsan ni gbogbo ọjọ.

06 ti 08

Ilana Jibẹ

A ṣe awọn Cheeses ni Omi Agbegbe Omiiye ni ipo pipe ti otutu ati ripeness ati daradara ti a ṣalaye nipasẹ olupin wa ti oye.

Ọpọlọpọ awọn cheeses ni ọjọ ti a ṣàbẹwò wa ni Faranse ati ọpọlọpọ julọ jẹ asọ-ara tabi ologbegbe. Gbogbo wọn jẹun dun ṣugbọn diẹ diẹ ẹ sii irun oyinbo yoo ti jẹ afikun afikun si awọn ọkọ. Ati pe ounjẹ ounjẹ ti npa ara rẹ lori lilo awọn ohun elo ti agbegbe - Awọn raspberries English, Akara Angus - pataki awọn oyinbo Britani ti o wa nibe - Stilton ati Stinking Bishop nikan awọn aṣoju ti agbegbe ti o ni bayi pẹlu awọn ọgọrun-un ti awọn oyinbo.

Aṣayan awọn eso ti o gbẹ, awọn akara ati awọn ọlọjẹ pẹlu wa pẹlu warankasi.

07 ti 08

A Akoko Rasipibẹri Soufflé

Gbẹribẹrifù soufflé ti wa ni iṣẹ nikan ni Waterside Inn nigbati awọn fọọmu Gẹẹsi titun wa.

Nigba ti olupin mi ba ti ge sinu rasipibẹri mi pẹlu kan sibi lati ṣubu ni diẹ ninu awọn ẹri firiberi tutu kan, Mo ni awọn iyemeji mi. Ni diẹ osu diẹ sẹhin, ni ile ounjẹ Michelin miiran ti a gbin ni Farani, olutọju naa ti tẹnumọ pe, laisi awọn ehonu mi, ni sisun sinu ẹmi pistachio lati fi ẹja ti o ṣe pistachio ice cream tuntun ṣe. Awọn sludge ti o ti yọ ti o ni iyẹfun yinyin ati fifẹ ti ko ni iṣẹ si ile ounjẹ tabi si awọn ounjẹ ounjẹ pataki ti olutọju naa.

Ṣugbọn afẹfẹ rasipibẹri ni Waterside Inn jẹ gidigidi yatọ. O jẹ imọlẹ aiṣedeede - iru awọsanma ti gaari ati onjẹ ti o nyọ lori ahọn. Awọn igbadun gbigbona ṣe afikun ọrọ akọsilẹ ti o tọju tuntun lati ṣe idiwọn didara didara gaari ti satelaiti. Igi rasipibẹri, ọkan ninu awọn ile-iṣẹ Waterside Inn, nikan han lori akojọ aarin ooru nigba ti o wa awọn berries agbegbe titun. Ti o ba ri i, paṣẹ ni ibẹrẹ ti ounjẹ rẹ nitori pe o gba to iṣẹju 20 to ṣe.

08 ti 08

Blueberry Mousse ati Pistachio Crème Brûlée Star in Dessert Selection

Ayẹwo apẹẹrẹ ti Alain ati Michel Roux awọn ile-iṣẹ jẹ ifojusi kan - paapaa premchio crème brûlée ati sabmer pẹlu blueberry mousse.

Gbiyanju A Waterside Inn Ohunelo fun Blueberry Mousse *

_{Yi ohunelo ti wa ni faramọ lati ikede kan, pataki julọ ti Waterside Inn oludasile Michel Roux, ti o ti wa ni ṣiṣe laarin awọn dun agaran almondi akara pastry, ti a npe ni sablés. O le wa ohunelo kan fun pastry bakanna bi Itan Italian ti a pe fun ni ohunelo yii ni iwe Roux, Pastry: Savory ati Dun. Awọn itọnisọna lori bi a ṣe le ṣe itọnisọna Itali ni a le rii ni ọpọlọpọ awọn iwe-idaniloju imọran.}

Eroja

• crème de myrtilles (olulu buluu, aṣayan)
• 60g (1/4 ago plus 1 tbsp) simẹnti (afikun itanran) gaari
• 120g (4 1/4 iwon) Itan Italian
• 400g (14 iwon) bii blueberry purupẹ tabi ti a ti dasẹ
• 150g (5 1/4 iwon) ipara meji (ni AMẸRIKA lo ipara ipara ti o dara julọ ti o le wa), ti a fi ọpa rọ
• oje ti 1/2 lẹmọọn
• 40 blueberries tuntun
• Igi gelatin ti 8g (deedea si ilẹ Amẹrika kan, apo ti 1/4 iwon ti gelatin ti granulated)
• 8 sprigs mint

Ọna

1. Ṣe awọn blueberry funfun; Fi 50ml (iyokuro 1/4 ago) ti omi ati suga ninu apo kekere kan lori ooru kekere. Tii, lẹhinna mu sise lati ṣe omi ṣuga oyinbo kan. Fi akosile si itura, lẹhinna darapọ pẹlu 100g (1/4 ago plus 3 tbs) ti puree blueberry, fi lẹmọọn lemon ati refrigerate.
2. Soak gelatin ninu omi tutu lati bo (ti o ba lo gelatin ti o wa, foju igbesẹ yii ki o fi gelatin si awọn olomi gbona, kuro ni ooru)
3. Ooru 50g (1 3 / 4oz) ti blueie purée. Bi o ti bẹrẹ si nwaye, yọ kuro lati ooru, tẹ gelatin (ti o ba lo awọn leaves) lati yọ omi ti o pọ, lẹhinna tẹju sinu purite ti o gbona titi ti yoo fi run.
4. Binu ninu awọn ti o kù blueberry puree pẹlu kan whisk. Fi oti-ọti sii ki o si fi ara rọ ni meringue pẹlu whisk kan.
5. Gigun ni ipara ti a nà pẹlu ọpa rọ
6. Bo oju dì pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati seto 8 awọn ohun ti o wa ni pastry, 8cm ni iwọn ila opin ati 4cm jin, lori rẹ.
7. Fọwọsi pẹlu adalu ati eru biba fun wakati mẹta
8. Lati sin, ṣinṣin ati ṣeto lori adagun ti blueberry coulis. Ṣe itọju pẹlu awọn igi buluu ati awọn mimu spint.

Atokun miran ti a fẹ

Ayẹwo ikun pupa kan pẹlu itọda ti ko ni idibajẹ ti awọn pistachios jẹ ẹda idaniloju miiran ti a ko fẹran ṣaaju ki o to. Gẹgẹbi o ṣe ṣẹlẹ, abajade ti ounjẹ yii wa lori iwe irohin ayelujara, Good Food. Ṣayẹwo jade awọn ohun elo ti o dara fun Ọja Good Food fun Pistachio Crème Brûlée.

* _{Ohunelo ti Michel Roux fun blueberry mousse akọkọ farahan ninu iwe rẹ "Pastry: Savory and Sweet" ati pe a ṣe atunṣe nibi pẹlu igbanilaaye.}