Smelly Tofu - olfato, itọwo ati otitọ
Stfuy tofu jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ipanu ti o ni julọ julọ ni Hong Kong, China ati Taiwan - ati õrùn rẹ yoo jẹ aaye ti o le ṣe iranti ti eyikeyi irin ajo. Fun awọn aṣaju akọkọ awọn alejo ti o buru le jẹ overpowering - ati gbigba kan waft ti o si isalẹ ila Beijing ni o ṣee ṣe lati ni oju rẹ agbe. A ṣe awopọ sita naa lati awọn ọgọrun ọgọrun ti awọn olùtajà iṣowo ita, awọn hawkers ati awọn ile ounjẹ kekere.
Ni aṣa, o jẹ tofu ti a ti fi fermented sinu illapọ ti wara ti fermented ati ti ewe, eran ati eja orisun omi, tabi diẹ ninu awọn ẹgbẹ mẹta.
Fun iwontun-din-din-din tofa ni brine yẹ ki o jẹ ọsẹ tabi koda awọn oṣu.
Ni otito, awọn ifiyesi iṣowo ni itọkasi ibiti o wa ni ibiti o ti ta ni igba ọja ti a ṣe stinky tofu ti a ti fi sinu sisun fun ọjọ diẹ nikan. Ayafi ti o ba jẹ ounjẹ naa ni ile ounjẹ kan tabi lati ipolongo oniṣowo kan ti a ṣe 'stinky tofu', ti o le jẹ ki o jẹun ni ijẹrisi factory naa. Eyi jẹ o kere ju kere julọ.
Bawo ni Stinky Tofu Served?
Ilana ti sise ati sisẹ yatọ nipasẹ orilẹ-ede ati agbegbe. Ni Ilu Hong Kong, Shanghai, Taiwan ati Chinatown ká kakiri aye, o ti wa ni jinlẹ daradara ninu epo epo ati pe o wa pẹlu obe ati soy sauce. Awọn iyatọ agbegbe miiran pẹlu steamed tabi stewed stinky tofu, ma ṣe iṣẹ bi ara ti a tobi ọkọ akọkọ tabi ni kan bimo ti.
A fiyesi sisun si tofu ti o ni igbasilẹ aṣa. O yoo wa ni ṣiṣe ni awọn cubes kekere ti a fi ara wọn pa pọ ati gbe sori awo alawọ kan, nigbami pẹlu awọn pickles ti a fi silẹ lori oke.
Ṣe O Nmọ Ẹjẹ?
Iyen o, bẹẹni, o jẹ duru pupọ. Ọpọlọpọ awọn alariwisi ati awọn gourmets ti gbiyanju lati gba olfato ninu awọn ọrọ, gẹgẹbi 'awọn ibọsẹ atijọ', 'lọra baluu ti o wa ni' ati - oyimbo nìkan -'tan ni idoti '. O jẹ ti iyalẹnu ni agbara ati pe kii yoo ni ọ ni fifun awọn ète rẹ.
Paapa awọn ti o gbadun igbadun gba pe olfato jẹ otitọ julọ ati pe ifamọra jẹ ninu itọwo.
Awọn alagbọọjọ kan ti o wa ni agbọrọmọ kan wa pẹlu pe olfato ti tofu, tastier. Ọpọlọpọ awọn onibara tofu gba orukọ rere fun ṣiṣe awọn olfato tofu.
Bawo ni o se ri lenu?
A dupẹ, itọwo ti wa ni kere ju kukuru ju õrùn lọ, biotilejepe awọn akoko akọkọ akọkọ ni o wa ni ọwọ wọn fun iranlọwọ keji. Awọn igba akoko bakẹnti tumọ si diẹ ninu awọn tofu le jẹ ti o ni imọran diẹ diẹ. Fun sokiri diẹ ninu awọn iyọ ti alawọ tabi obe ni oke lati boju ifura ati ki o fun ni diẹ ninu awọn igbadun.
Bi ọpọlọpọ awọn ounjẹ ilu Cantonese , ọrọ naa ṣe pataki ati sisun si tofu ti stinky bakannaa ni sisunra sinu warankasi asọ. O yẹ ki o jẹ wura ati agaran lori ita lati inu irun ati fifọ inu inu. O tun yoo n jade ni girisi ati pupọ, gbona pupọ ninu inu. Ati pe o ko fẹ lati jẹun tutu - ti o ba ro pe õrùn dara pupo lẹhinna o kan gbiyanju lati tẹra si stinky tofu.
Nibo Ni Mo Ṣe Lè Rán Ifo Tofu?
Ti o ba wa ni Ilu Hong Kong, Shanghai tabi Taiwan, o yẹ ki o ko ni iṣoro lati rii wiwa tofu, tẹle tẹle imu rẹ nikan. Stfuy tofu ti wa ni tita julọ lati awọn ile-iṣẹ hawker-ìmọ-air. Ọna kan gbajumo ni awọn ọja alẹ alẹ, bii Street Street ni Ilu Hong Kong.
Ni ibomiran, Chinatown agbegbe rẹ yoo fẹrẹmọ ni ibikan ti o n ṣe itọju ohun-elo yii.