Lọgan ni akoko kan, "Ẹkun Nla Awọn Adagun" James Beard Awards ti lọ si bakannaa pẹlu Chicago. Pupo ti yi pada ninu ọdunrun titun. Ibi kan ti o ti bẹrẹ diẹ ninu awọn iyipada ni Cleveland. Ni akọkọ, Rocco Whalen (2004), lẹhinna Michael Symon (2009), ati Jonathon Sawyer (2015).
James Eye Beward Award kan kan ti o mọ pẹlu orilẹ-ede ohun ti Clevelanders ti mọ tẹlẹ: Sawyer, ẹniti o ni iyawo rẹ Amelia ti o ni Greenhouse Tavern, Noodlecat, ati Trentina, jẹ oluwa kan ti ile onje ko ni padanu.
Chef Sawyer ṣe iwẹ ọbẹ rẹ labẹ awọn olori oloye meji, Charlie Palmer ati ẹlẹgbẹ Cleveland, Symon, ti o jẹ ọkan ninu akọkọ lati fi iyin fun iyin ni gbangba nigbati o gba James Beard. Lara awọn oludije rẹ ni Andrew Zimmerman Minnesota ti Minnesota.
Johnathon Sawyer joko lati sọrọ nipa ile ounjẹ rẹ ati ilu Midwest ti o fẹran rẹ, Cleveland.
Marcia Frost: O ti jẹ iyanu lati gba ami James Beard fun awọn ounjẹ ni ilu ara rẹ. Ṣe apejuwe akoko ti o wa.
Jonathon Sawyer: Gba aami-aye naa fun mi ni aye. Mo pinnu lati fi NYC silẹ ni ọpọlọpọ ọdun sẹhin lati gbe ẹbi mi dagba. Ṣiṣe ile ounjẹ kan jẹ ewu nla fun ọdọ alade ọdọ ati ẹbun ti o mu mi ni igberaga lati ni anfani lati ṣe gbogbo ohun ti mo ti ṣe ni ilu mi ni Cleveland.
Mo gba ere naa (ni ayeye kan) ni ilu Chicago. Emi ko si gangan nibi orukọ mi nigbati nwọn kede rẹ. O mu keji fun gbogbo rẹ lati tẹ.
Aya mi lu mi lori ejika mi o si sọ pe mo ṣẹgun. Emi ko ranti ani iyokù ti o yatọ ju idunnu ayọ ati ọpẹ.
MF: Nibo ni imọran fun awọn Bọọlu Brick & Mortar wa lati?
JS: A ko ṣe Bulu & Mortar Pop Ups mọ, ṣugbọn o wa lati ifẹ lati mu awọn olori lati awọn ilu miiran lati wo ilu wa daradara ilu Cleveland ati lati jẹ ki CLE wo talenti alumoni ni gbogbo orilẹ-ede.
MF: O ti ṣiṣẹ ati ti kọ pẹlu Michael Symon . Nisisiyi ti o ni ounjẹ ti o wa ni ẹgbẹ si ara ẹni, ṣe o ni idaniloju?
JS: Ko rara rara. A jẹ awọn olorin ti o yatọ pupọ ati pe o jẹ ọkan ninu awọn ọrẹ mi ti o dara julọ ati alakoso. Mo ni igberaga lati ṣe i gegebi aladugbo mi ni ile mi ati ni ile ounjẹ wa. O ngbe isalẹ ita lati inu ẹbi wa.
MF: Apejọ Republican wa lati Cleveland ni akoko isinmi yii. Ṣe o ṣe ohunkohun pataki ni apapo pẹlu ajọpọ naa?
JS: Ko si iyipada. O kan pa ounje to dara, ṣugbọn Emi ni Alakoso Ile-igbimọ ti iṣẹlẹ RNC ti emi ko le ṣawari.
MF: Ṣe eyikeyi ninu awọn oludije ajodun ti o jẹun ni ile ounjẹ rẹ?
JS: Mo wa ko ni ominira lati sọ :)
MF: Kini awọn ibi ti o fẹran lati jẹ ni Cleveland, yatọ si awọn ile ounjẹ rẹ?
JS: (Michael Symon's) Lolita jẹ ayanfẹ ọjọ alẹ fun iyawo mi ati I.
MF: Kini o fẹ ṣe ni Cleveland nigbati o ni akoko ọfẹ?
JS: Gbepọ pẹlu iyawo mi, Amelia, ati awọn ọmọ wẹwẹ, Catcher ati Louisiana. Mo fẹ lati tẹsiwaju ati idunu ati ki o lo ọjọ ni ọkan ninu awọn ile-iṣọ iyanu wa bi Rock Hall tabi Cleveland Museum of Art.
MF: Eyikeyi awọn ibi nla ti o fẹ lati fi kun?
JS: Mo fẹ lati gùn keke mi si isalẹ MLK si adagun. Mo ṣee ṣe eyi ni igba mẹta ni ọsẹ kan. Mo nifẹ lati joko lori adagun omi ati ki o kó awọn ero mi, kọ awọn ilana, tabi ṣe iṣaro. Mo gbadun irin-ajo ni ipamọ Chagrin. Mo nifẹ lati lọ pẹlu awọn ọmọ wẹwẹ mi lori oke ni oke Squires Castle ati Mo fẹran gigun kẹkẹ ẹlẹṣin ni pẹ pẹlu awọn ẹbi mi lori Towopath.
Ṣayẹwo jade Hipmunk lati gbero irin ajo lọ si Cleveland.