Ti o ba ngbero irin-ajo kan si South Africa, ni ireti lati wo biltong nibikibi ti o ba lọ. Biltong jẹ ounjẹ igbadun igbadun ti South Africa ati apakan pataki ti asa ilu. Ti ta ni awọn ibudo ibudo, ni awọn iwe-iṣowo okeere, ni awọn ọkọ oju-omi ọkọ ati paapaa ni awọn ile ounjẹ oke. Ṣugbọn kini o jẹ?
Kini Biltong?
Ni pataki, biltong jẹ eran ti a ti mu lara ati ti o gbẹ. O wa ni awọn ege tabi awọn awọ ti o yatọ si sisan, ati pe a le ṣe nipasẹ awọn orisirisi ounjẹ ti o yatọ.
Biotilejepe adie ati paapaa ẹran ara ẹlẹdẹ wa tẹlẹ, eran malu ati ere jẹ awọn ounjẹ biltong ti o wọpọ julọ. Ere (ti a mọ bi eranko ni South Africa) ntokasi awọn ẹranko igbo - pẹlu Impala, South, Wildebeest ati ostrich. Ọpọlọpọ awọn Amẹrika ṣe aṣiṣe ti ero pe biltong jẹ idahun South Africa si ọgbẹ oyinbo - ṣugbọn ni otitọ, o ni awọn ohun elo ọtọtọ ti ara rẹ, ilana ẹda, ipa aṣa ati itan.
Awọn Itan ti Biltong
Awọn Afirika Guusu ti n tọju eran ni ọna kan tabi omiran fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun. Laisi awọn fridges tabi awọn olutọsita lati ṣe idena eran wọn lati ipalara, awọn ode ode oni lo awọn awọ awọ ti onjẹ pẹlu iyọ ṣaaju ki wọn to so wọn lati igi lati gbẹ. Ni ọdun 17, awọn atipo lati Yuroopu gba ilana ọna igbimọ yii, ṣugbọn o fi ọti-waini ati saltpetre (iyọ nitosi) ṣe ilana ilana itọju. Idi ti ṣe bẹẹ ni lati pa kokoro arun ninu ẹran, nitorina o dinku o ṣeeṣe fun aisan.
Ni ọdun 19th, awọn alaṣọ Dutch ti a mọ ni Voortrekkers fi awọn ile-iṣẹ wọn silẹ ni Cape, ki wọn le yọ kuro ninu ẹjọ ti Ilu Colony Ilu ijọba Britani. Wọn nilo ohun elo ti kii ṣe idijẹ, ti ko ni idibajẹ lati ṣe itọju wọn lori iṣilọ wọn ni ariwa, eyi ti o di mimọ bi Iṣaju nla. Agbara eran jẹ ojutu ti o dara julọ, ati ọpọlọpọ awọn orisun gbese awọn Voortrekkers pẹlu pipe awọn iṣẹ ti biltong-ṣiṣe, nitorina ṣiṣe awọn ipanu bi a ti mọ o loni.
Bawo ni Biltong ṣe
Loni, ilana iṣelọpọ biltong jẹ eyiti o dara julọ si eyiti awọn Voortrekkers lo - botilẹjẹpe pẹlu awọn igbalode diẹ. Yiyan didara nkan ti eran jẹ igbese akọkọ. Ni igbagbogbo, nigbati o ba n ṣe biltong bii, ti o wa ni awọ-oorun tabi awọn ti o wa ni oke ti o dara julọ. Lẹhinna, a gbọdọ ge eran naa sinu awọn ila, ṣaaju ki o to ni titẹ pẹlu tabi ti a mu sinu ọti kikan. Nigbamii ti, awọn ila ti wa ni gbigbẹ pẹlu itọpa turari, eyiti o ni iyọda pẹlu iyọ, suga, awọn irugbin coriander ti a fọ ati eso dudu.
Ni ọpọlọpọ igba, a fi awọn ila naa silẹ lati ṣe itọju awọn ohun turari ni alẹ, ṣaaju ki o to ṣaṣoju lati gbẹ ninu awọn abala daradara-ventilated. Ni akoko yii, awọn apoti ohun elo ti o ṣe pataki ti o ṣe pataki ṣe igbesẹ yii ti o rọrun julo, ti o jẹ ki iṣakoso biltong tobi ju iṣakoso lọ ati iwọn otutu. Ni iṣaaju, ipele gbigbọn gba ni ijọ mẹrin; biotilejepe awọn adiro afẹfẹ ina le ṣee lo lati ṣe itọju ilana naa ni ilọsiwaju. Fun awọn purists biltong, sibẹsibẹ, awọn ọna atijọ jẹ nigbagbogbo dara julọ.
Awọn anfani Ilera ti Biltong
Bakannaa ti o jẹ ẹya pataki ti asa South Africa, biltong jẹ apẹrẹ ti o dara julọ si awọn ipanu ti o rọrun julọ bi awọn eerun ati fibọ. O jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba, pẹlu 57.2 giramu fun 100 ounjẹ gram.
Ilana gbigbona dipo sise tumọ si pe eran naa duro ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ rẹ, pẹlu awọn ohun alumọni pataki bi iron, zinc ati magnẹsia. Fun awọn ti o ka awọn kalori, ere biltong bii tẹlupẹlu diẹ sii ju igbin oyin lọ, nitorina o dara julọ.
Nibo ni lati Gbiyanju Biltong?
Ni orilẹ-ede South Africa ati awọn orilẹ-ede ti o sunmọ ni Namibia, ipilẹ biltong n ṣawari bi fifa nkan ti o ni idamọ ti o ni idamọ kuro lati ile itaja ọjà ti o sunmọ julọ. Ti o ba wa ni ilu okeere, sibẹsibẹ, gbigba igbasilẹ biltong rẹ le jẹ diẹ ẹtan. Ọpọlọpọ ilu pataki ni Ilu UK ati AMẸRIKA ni awọn ile itaja iṣowo ti South Africa, bi Jonty Jacobs ni New York ati San Diego; tabi Jumbo South African Shop ni London. Ni igbehin, iwọ yoo ri biltong pẹlu awọn ohun itọwo miiran South Africa pẹlu Rooibos tii, Iyaafin Ball's chutney ati Wilsons.
Ni ibomiran, ọpọlọpọ awọn aaye ayelujara ti o wa ni biltong ati awọn ẹbun Afirika miiran, pẹlu South African Food Shop ni US, ati Barefoot Biltong ni UK. Ti o ba n rilara gan-an, o le gbiyanju lati ṣe biltong rẹ ni ile. Ọpọlọpọ awọn aaye ayelujara ti o pese ilana ati awọn itọnisọna fun ṣiṣe ipele pipe - biotilejepe o jẹ nkan ti ẹya, ati pe o yẹ ki o reti lati fun u ni awọn iṣoro meji ṣaaju ṣiṣe awọn esi to dara julọ. Lati ṣe awọn rọrun, ro pe o ṣe itọju biltong turari ati ile igbimọ ile gbigbe lati ile Amazon's UK.
A ṣe atunṣe akori yii ati atunkọ ni apakan nipasẹ Jessica Macdonald lori Oṣu Kẹwa 26 ọdun 2016.