10 Faranse n ṣe awopọ O Jasi Ko Yoo Fẹ lati Gbiyanju

Awọn ounjẹ lati gbiyanju, tabi yago fun, ṣugbọn pato lati mọ nipa

Faranse ti nigbagbogbo jẹ nla ni titan ohun ti a ṣe akiyesi awọn ẹya ti o buru ju ti eranko lọ si ohun ti Faranse ṣe ayẹwo awọn igbadun. Awọn ajeji maa n ri awọn wọnyi ṣe awopọ pupọ nira lati gbe. Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ adventurous, o yẹ ki o gbiyanju wọnyi lẹẹkan. Ta ni o mọ? O le di ẹlẹgbẹ nla kan.

• 01 ti 10

  Andouille

  Andouille jẹ soseji ti a ṣe lati inu ifun ati inu ti ẹlẹdẹ. Nigba miran awọn afikun kan wa: ọrun, ọmu, ori tabi okan, gbogbo awọn ti ṣafọ sinu awọ dudu. Awọn agbegbe meji ni o beere pe ki wọn ṣe apani ati ki o jẹun tutu: Normandy ( andouille de Vire ) ati Brittany ( andouille de Guémené ).

  Maṣe daadaa ki o si ṣagbe pẹlu soseji Toulouse eyiti o ni okun sii ju bibẹrẹ sose. Ti ta nipa iwuwo, nitorina o kan beere bi o ṣe nilo ati apọju ti n pe o kuro ni ajija nla ti o ri lori counter.

• 02 ti 10

  Andouillette

  Sausage ṣe lati inu ẹran inu ẹlẹdẹ ( chaudins ) nigbagbogbo pẹlu ikun ẹlẹdẹ (paapaa ni Troyes , Champagne, ti o mọ julọ fun ọja itaja ) ati ni Burgundy pẹlu iṣeduro akọmalu, apakan ti peritomeum ti o ni apakan ninu kekere ifun si ita odi ti ikun ninu awọ ara kan. Rouen wa pẹlu apẹrẹ ti o nipọn ti o ṣe lati inu inu aladun. Andouillette ti wa pẹlu iṣẹ-ọsin pẹlu eweko ati egbin potato. Iwọ yoo wa wọn lori ọpọlọpọ awọn akojọ aṣayan bistro.

  Anduillette ni a ṣe pataki pe o ni eto ti ara rẹ AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) jẹ awujọ gastronomic ti Francis Amunategui ti ipilẹṣẹ ati awọn ololufẹ omiran mẹrin ti o jẹun ni ọdun 1970 lati tọju awọn iṣedede.

• 03 ti 10

  Cerveaux / Cervelle

  Awọn opolo julọ julọ wa lati ọdọ awọn agutan ati awọn agutan. Opolo ọpọlọ ti wa ni irẹpọ ati pẹlu ẹmu ọmọ-malu, jẹ kere ju lati ra, nitorina a ṣe lo awọn meji wọnyi gẹgẹbi kikun fun pies. O dabi awọn ti o dara julọ ni window window butcher - kan iwonba ti ohun ti o dabi awọn iṣọn nla, gelatinous ati grẹy pẹlu awọn iṣọn pupa ti o ni lati yọ kuro ṣaaju ṣiṣe.

  Ni igbagbogbo wọn ti ṣe atunṣe pẹlu iṣọ iyo iyo ata ati iyẹfun ati sisun ṣaaju ki o to fi awọn ata ilẹ ti a fi oju rẹ silẹ, parsley ati lẹmọọn. O ni a npe ni Sautéed Cervaux (sisun omu ) lori awọn akojọ aṣayan Faranse.

• 04 ti 10

  Cuisses de Grenouilles

  Ẹrọ ti aṣa ti awọn awọ ọpọlọ ni o ku ni Faranse ṣugbọn iwọ yoo rii i ni awọn bistros ti atijọ ni gbogbo orilẹ-ede. Awọn ẹiyẹ oyinbo jẹ awọn eeya ti o ni idaabobo ni France, nitorina wọn wa lati Asia ni ibi ti a ti kà wọn si ounje to dara. Ohun ti o jẹ ki o fi ara han, ti a fi fun awọn aṣoju British ni wọn, jẹ pe awọn ẹri archeological titun ti o wa ni Wiltshire fihan pe awọ ti a gbin nibi ni Britain diẹ sii ju ọdun 10,000 sẹyin. Ikọwe akọkọ ni France jẹ ninu iwe-kikọ kan ti ọdun 18th.

  Nwọn ṣe itọwo bii adie oyinbo ati ni igbagbogbo, wọn ṣe iyẹfun ati iyẹfun.

• 05 ti 10

  Gésiers

  Gésiers, tabi giblets, wa lati oriṣiriṣi awọn adie adie, turkeys, ewure ati awọn egan. Awọn ọrọ gésiers ti lo laipọ ati pe o le tọka si olukọ-gizan, apakan ti o ni awọ-awọ ti ikun ti ẹiyẹ ti o ni isalẹ ati awọn okuta kekere. Sibẹsibẹ, awọn gésiers tun le ni okan, ẹdọ ati awọn ọmọ-inu pẹlu awọn eleyi ti ita, ori, ọrun, wingstips ati ẹsẹ. O le ra awọn ọja eleyi ti ita lati awọn ẹyẹ ti o tobi lọtọ lọtọ ni apọnwọ lati ṣe ikoko-au-fi ati awọn abẹ.

  Gésiers ni a ṣeun ni ọna pupọ. Wọn maa n han lori awọn akojọ aṣayan gẹgẹbi awọn saladi ki o ma ṣọna fun awọn ayanfẹ salade de gésiers de volaille eyi ti yoo ni awọn leaves alawọ ewe, awọn lardon, awọn tomati, awọn ẹyin ati warankasi ewúrẹ ti a fi kun si awọn giblets.

• 06 ti 10

  Ẹṣin

  Wọn le jẹugbe, ṣugbọn o tun le wa si Boucherie Chevalines, tabi awọn ọta bọọlu ẹṣin ni France. Diẹ ninu awọn ẹṣin wa ni tunjẹ fun ẹran, bi awọn ẹṣin Ardennes ati Postier Breton. Onjẹ ẹran ẹṣin nikan ni a ṣe adehun ni Faranse ni ọdun 1811. Ni ọdun 1865 a waye ajọ kan (ilu idaraya) ni Paris lati gbiyanju lati mu awọn talaka lati ra ọna ayọkẹlẹ kekere si ẹran malu ati ẹran ẹlẹdẹ. Aṣayan naa wa pẹlu vermicelli broth-ẹṣin, eran ẹṣin ti a fi ẹṣin pa ati eso kabeeji ati ọti ọti pẹlu ọra inu egungun. Ni ọdun kanna akọkọ Boucherie Chevaline ṣi ni Paris.

  O le ri ẹṣin lori akojọ aṣayan, nigbagbogbo bi steak tartare tabi bi ipọngbo ti o jinna.

• 07 ti 10

  Ris

  Ris (tabi sweetbread) jẹ awọn ohun elo ti ajẹun fun oriṣan thymus ni ọfun ati pancreas sunmọ ikun inu ọdọ-agutan, awọn elede ati awọn ọmọ malu. Wọn ti wa ninu omi iyọ, ti o jẹ ki o tutu ki o si tutu lẹhinna ti sisun, ti a rọ, ti sisun, sisun, ti a gbẹ tabi ti sisun lori awọn skewers. O jẹ pe o wa ni wọn bi ris de veau ( akọ màlúù) tabi ris d'Lamb (awọn ọmọ aladun).

  Awọn Sweetbreads tun le tọka si testicles (ti a mọ bi Rocky Mountain oysters tabi prairie oysters ni Amẹrika), ṣugbọn ni France wọn maa n jẹ iyọ rẹmus. Gbiyanju wọn; wọn jẹ igbadun bi o tilẹ jẹ pe awọn ohun elo jẹ kekere ti o rọrun fun ọpọlọpọ awọn eniyan.

• 08 ti 10

  Escargots

  O mọye pupọ ati ọpọlọpọ fẹràn, igbin ti o dara julọ lati Burgundy wa o si jẹ ẹranko ti o dara pẹlu ikarahun awọ ti o ni awọ. Wọn ti wa ni mọtoto fun wakati 24 ni apo ti ko ni ounje tabi omi lati ṣawọn awọn ọna ṣiṣe wọn, lẹhinna yọ kuro lati inu awọn ọfin wọn ati ki o daun ni ọja ti o dara, ti a ṣe pẹlu awọn ayanfẹ ti thyme, leaves leaves ati ata. Wọn wa lẹhinna fi pada sinu awọn eegun wọn ati nkan ti o jẹun si la bourguignonne (Style Burgundy) pẹlu bota ti a fi webẹrẹ pẹlu ata ilẹ, ailewu ati parsley. Ni ayika Dijon, a le fi kun eweko mọ. Bayi ọpọlọpọ awọn eniyan ra wọn tẹlẹ jinna ati ki o tinned pẹlu awọn ota ibon nlanla lọtọ ati ki o kan pejọ wọn fun tabili.

  Wọn ti wa ni gbona pupọ ninu apo-ounjẹ kan ati ki o jẹun pẹlu akara oyinbo tuntun Faranse lati ṣe igbadun obe ti o jẹ otitọ, idi pataki ti ọpọlọpọ eniyan fi paṣẹ fun wọn. Wọn le jẹ bit rubbery ni iwọn ati ohun itọwo ti ohunkohun ayafi ti obe.

• 09 ti 10

  Tete de Veau

  Oriiran onilu ti a fi adan ni akọkọ ti a fi pọọlu pẹlu awọn turari ati lẹhinna ge ati ki o ṣiṣẹ pẹlu obe kan, boya awọn ohun ti o ni awọn ikun, awọn ẹfọ, ata, epo ati ọti kikan, eweko ati eyin, tabi ravigote , eyi ti o dabi irufẹ vinaigrette pẹlu awọn afikun gẹgẹbi awọn eyin.

  Ti a ti ṣe pẹlu akọkọ ẹlẹdẹ, eyi ti o ṣe alaye idi ti awọn oniroyin Fransia ti o rogbodiyan ti satelaiti jẹun ni January 21 ^st , ọjọ ni 1793 nigbati Louis XVI ti di aṣalẹ.

  O jẹ pato ohun-itọwo ohun-itọwo ṣugbọn ti o ba pẹlu ẹgbẹ kan ti awọn Oloṣelu ijọba olominira-lile ni ọjọ yẹn o le ni lati darapọ mọ.

• 10 ti 10

  Ajagbe

  Eyi ni ikun ti malu (malu), ọmọ malu ati agutan, ti a n ta ni ipese pataki tabi ti mọtoto ati ti o nwa funfun pupọ. O ti ya lati akọkọ ati tobi kompaktimenti ti ikun. O le gba o lati ọdọ kan ( bọọlu afẹfẹ ). O jẹ apẹja ti agbegbe paapa; awọn ti o mọ julọ ni awọn irin ajo ti Caen , ni atilẹyin nipasẹ Confederal (ẹgbẹ) ti Normandy . Ni Normandy wọn fi ẹsẹ awọn ọmọ malu ati ki o ṣeun ni pipẹ ni cider ati Calvados ati ewebe, lẹhinna sin pẹlu awọn irugbin poteto.