Apejuwe:
Pibil , ọrọ Mayan kan ti o tumọ si sin tabi ipilẹ si ipamo, jẹ apanijalo ti a gba ni awọn ile ounjẹ ati ni awọn ile ni gbogbo ile Ikun Yucatan Mexico.
Pibil jẹ ilana ti o ni imọran ti o jẹ pẹlu nmu ẹran ẹlẹdẹ (tabi ẹran miran) ni awọn leaves ogede, ti o n gbe o ni ekan osan ati akara oyinbo - didun, igbadun pupa ti a ṣe lati inu irugbin annatto, ohun ọgbin kan ti o wa ninu awọn nwaye - ati yan o ni ile-iwe barbecue ti ọwọ-ọwọ ni ilẹ fun awọn wakati pupọ.
Ẹjẹ naa di tutu ati iyọda, pẹlu irun ti nmu ẹfin, ati pe a maa n ṣiṣẹ pọ sinu awọn tortilla ti o nira.
Igbese igbasilẹ kan, eyiti a le ri lori awọn akojọ aṣayan ni gbogbo Yucatan, ni Cochinita Pibil, ti a ṣe lati inu ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ kan.
Pronunciation: PEE-beel
Tun mọ Bi: Cochinita Pibil, pibicochinita, ẹran ẹlẹdẹ ti a mu, ẹran ẹlẹdẹ ti Mexico