Eyi ti awọn ataati Chile wa?

01 ti 08

Serrano Chiles

Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi chiles wa ti o yoo wa ni ile itaja ọjà ni gbogbo Arizona ati Iwọ oorun guusu. A nlo awọn awọkan ni igbagbogbo ni sise oyinbo Mexico, ati ki o ṣe afikun adun nla, ati nigba miiran ooru, si concoction.

Olukọni kan ti a npè ni Wilbur Scoville ti ṣe agbekalẹ itanna ooru kan fun chiles, eyi ti o jẹ itọju ile-iṣẹ fun wiwọn irora ti ata kan si apamọwọ rẹ. Fun apeere, awọn ata ilẹ alawọ ewe ti ni iye ti awọn ẹya Scoville odo, lakoko ti a ti sọ awọn habaneros si laarin 200,000 ati 300,000.

Nibi Emi yoo fun ọ ni diẹ ninu awọn alaye nipa diẹ ninu awọn chiles ti o wọpọ, iwọ yoo wa kọja, ki o si fi aworan han ọ, nitorina o le da ẹri ti o fẹ fun ohunelo rẹ.

Iwọ yoo ri ọpọlọpọ awọn ata ti awọn wọnyi ni awọn ile itaja ọjà ni gbogbo afonifoji Sun, ṣugbọn o le ni aṣayan ti o tobi julọ ni Ilu Ounje (ti o jẹ ti agbegbe ati pe o ni idojukọ lori awọn ounjẹ Mexico ati Latin America) tabi ọja onjẹ pẹlu kan Ile-iṣẹ giga ti o tobi, bi Awọn Aṣẹ Agbegbe Agbegbe.

Jẹ ki a bẹrẹ.

Akọkọ soke ni ata ti erlan. O sọ pe: suh- rah-nu . Awọn ata ilẹ oyinbo Serrano ni awọn igi Odi. Wọn ko nilo lati wa ni steamed tabi ki o ṣaṣaju ṣaaju lilo, ṣiṣe awọn ti o ni awọ dudu ti o rọrun julọ lati lo fun awọn salsas. Igbẹẹ ara ẹni ti o ni ara koriko jẹ awọ ewe ni awọ ni akọkọ ati ripens si pupa, brown, osan, tabi ofeefee. Awọn ata ilẹ oyinbo Serrano ko dara daradara niwon wọn jẹ ju ẹran. O ti sọ pe o jẹ pe ni igba marun ti o dara ju jalapeño lọ; Jalapeños maa n lo gẹgẹbi awọn iyipo fun awọn ẹgbẹ wọn ti o gbona, awọn ata ti a fi oyin.

Awọn oṣuwọn ti o wa ni apapọ laarin awọn ẹgbẹ 8,000 ati 22,000 Scoville lori itọka ooru.

02 ti 08

Jalapeño ata

Jalapeño jẹ o rọrun julọ lati wa ati julọ ti a lo ni awọn ilu Mexico ni agbegbe. O pe ni: hah-lah- pain- yo. Ọpọlọpọ eniyan ro pe jalapeño jẹ gbona gan, ṣugbọn o wa ni iyatọ lati ìwọnba si gbona ti o da lori bi o ti dagba ati bi o ti ṣe pese. Oorun naa ni awọn iṣan ati awọn iṣọn, bẹẹni ti o ba fẹ ki o kọja opin ti iwọn rẹ, yọ awọn ẹya naa kuro.

Jalapeños ti ta awọn iṣedede, ti ge wẹwẹ, ati ti a yan. Jalapeños Canned le jẹ iṣan ju alabapade nitori pe wọn maa n jẹ ni igbagbogbo ati awọn irugbin kuro. Awọn jalapeños ti a gbe ni nigbagbogbo gbona.

A chipotle (ti o pe: chi-poat- lay) jẹ jalapeño ti a ti mu. Awọn oṣuwọn jalapeño laarin awọn ẹgbẹ 2,500 ati 8,000 Scoville lori itọka ooru.

03 ti 08

Poblano Chiles

A pe pe poblano : poh- blah- noh. Awọn ata ti Poblano jẹ irẹlẹ, awọn ata ti o ni ọkàn ti wọn tobi ati ni awọn awọ ti o nipọn pupọ, ti o ṣe wọn nla fun fifọ. Awọn atunṣe Chile tun ṣe pẹlu awọn oyinbo poblano. Awọn ikaba ti wa ni nigbagbogbo sisun ati ki o peeled ṣaaju lilo. Poblano chiles, nigba ti gbẹ, ni a npe ni ogbo tabi mulato chiles.

Awọn oṣuwọn iye ti o wa laarin ẹgbẹrun ati ẹgbẹrun Scoville lori iwe-itumọ ooru.

04 ti 08

Arbol Chiles

Awọn chile de arbol ti wa ni o sọ: igbẹkẹle ọjọ-ori. Chiles de arbol ti wa ni dín, ti o wa ni ikun ti o bẹrẹ alawọ ewe ati ogbo si pupa to pupa. Awọn arbol chile jẹ gidigidi gbona ati ki o jẹmọ si ata cayenne. Ṣọra lakoko igbaradi. Arbol chiles tun ni awọn ti o ti wa ni sisun lẹhin titan pupa ati ki o lo ninu ọpọlọpọ awọn ọjọgbọn awọn wreaths.

Awọn oṣu Chile ti Arbol laarin awọn ẹgbẹ 15,000 ati 30,000 Scoville lori itọka ooru.

05 ti 08

Awọn oyinbo Akara

A sọ asọtẹlẹ naa: hah-bahn- air- oh, or, ah-bahn- air- oh, laisi idaniloju 'h'. Iwọ yoo gbọ ti o sọ ọna mejeeji.

Awọn ifunni jẹ awọn ti o dara julọ atafe ata ti o yoo wa ni agbegbe rẹ Ile Onje oja, ati awọn ti wọn wa ni gidigidi, gbona gan. Ero ti o wa ninu irọrun, bakanna bi ọpọlọpọ awọn chiles miiran ti o gbona, le jẹ gidigidi irora ti o ba gba ni oju rẹ tabi lori awọn ọgbẹ gbangba lori ọwọ rẹ. Fifi awọn ibọwọ nigba ti mimu jẹ ọtẹ ti o dara julọ. Iwọ yoo fẹ lati wo fidio yii nipa ṣiṣe awọn habaneros ṣaaju ki o to bẹrẹ igbaradi ounjẹ rẹ.

Unbape habaneros jẹ alawọ ewe, ṣugbọn awọ ni idagbasoke yatọ. Awọn awọ wọpọ jẹ osan ati pupa, ṣugbọn funfun, brown, ati Pink ti wa ni tun ri.

Ọpọlọpọ awọn habaneros ṣe oṣuwọn 200,000 si 300,000 Spoville ooru sipo. Ewo wọn !! Iyen gbona!

Ọpọlọpọ awọn irisi ti a pe ni Red Savina ni a nro bi ata ti o dara julo, ṣugbọn o dabi pe bayi Bhut Jolokia jẹ oludasilẹ Guinness World Record gegebi ohun turari ti o dara julọ julọ ni aye, gbigbasilẹ lori awọn ẹgbẹ Scoville 1,000,000 - eyiti o fẹrẹẹmeji bi awọn ti o dara julọ hakii!

06 ti 08

Red Fresno ata

Red Fresno ni a npe ni: pupa pupa. Awọn ata pupa Fresno jẹ iru si jalapeños. Iyato kan ni pe wọn kere si eran ati ki wọn ni awọ ara to, ti o ṣe wọn dara julọ fun lilo ninu salsas. Ninu ooru, o le ra awọn alara lile Green Fresnos. Awọn wọnyi ni awọn chiles ti a lo nikan titun; wọn ko gbẹ daradara.

Awọn oṣuwọn Red Fresno laarin awọn ẹgbẹ 2,500 ati 8,000 Scoville lori itọka ooru.

07 ti 08

Manzano Chiles

A sọ pe manzano : mahn- zah- noh. Awọn ege ataran ti Manzano jẹ awọn ibatan ti awọn ohun elo ti o wa ni South America rocoto. Wọn ti lo julọ ni igba tutu nitori pe awọn pods wa nipọn pupọ ti wọn nira lati gbẹ. Awọn ata didun wọnyi jẹ nla fun ṣiṣe awọn salsas gbona. O jẹ dani ni pe o ni awọn irugbin dudu.

Awọn iyatọ manzano laarin iwọn 30,000 ati 50,000 Scoville lori itọka ooru.

08 ti 08

Green Chile ata

Awọn ata alawọ ewe ti alawọ ewe wa ni o tobi, ìwọnba chiles wa ni ọpọlọpọ awọn ile itaja Ile Onje. Awọn ata alawọ ewe alawọ le tun ni a pe ni alawọ ewe Anaheim, ti o si ni ibatan si Filasi alawọ ewe ti New Mexico. Iwọ ṣagi wọn, ṣẹ wọn, tẹ wọn mọlẹ, sọ wọn di mimọ; awọn eniyan ti o fẹ lati ṣe Cook awọn ounjẹ Mexico ṣe ọpọlọpọ awọn ipawo fun wọn. Wọn ti wa ni sisun.

Awọn oṣuwọn alawọ ewe alawọ ewe ti o wa laarin 1,000 ati ẹgbẹ 2,000 Scoville lori itọka ooru.